Και η Πιεμόντε έχει το ΙΓΠ λουκάνικό της.

Γεννιέται μία νέα ΙΓΠ για τα σαλάμια στην Ιταλία και προστίθεται στις ήδη πολλές.
Η χώρα μας είναι αυτή που κατέχει τον μεγαλύτερο αριθμό πιστοποιήσεων για αυτόν τον τύπο προϊόντος στην Ευρώπη. Η Πιεμόντε, ειδικότερα, έχει πάντα διακριθεί για τον δυναμισμό στην προστασία των αγροδιατροφικών ιδιαιτεροτήτων.

Το Σαλάμι Πιεμόντε θα είναι η τεσσαρακοστή ΙΓΠ. Ένα προϊόν που, μετά από έναν χρόνο από την παρουσίαση στο Υπουργείο Αγροτικών Πολιτικών, φτάνει λοιπόν στον προορισμό του.

Ποια είναι η ιδιαιτερότητα αυτού του σαλαμιού; Η παρουσία μέσα σε αυτό κόκκινου κρασιού τύπου Πιεμόντε όπως το Nebbiolo, Barbera και Dolcetto. Η μορφή του είναι κυλινδρική, οι φέτες έχουν έντονο κόκκινο χρώμα και τείνουν προς το ρουμπινί. Το λιπαρό μέρος είναι ιδιαίτερα εναλλασσόμενο με μακρόστενα και συμπαγή κομμάτια. Το σαλάμι έχει μέσα του σκόρδο σύμφωνα με την αρχαία παράδοση της Πιεμόντε και αυτή η αίσθηση αναδύεται απαλά από το προϊόν μαζί με μία ευχάριστη αίσθηση κρασιού.

Δεν είναι ένα ξηρό σαλάμι αλλά τείνει να παραμένει μαλακό και κρεμώδες στον ουρανίσκο. Στη ζύμη δεν υπάρχει μόνο πιπέρι ως μπαχαρικό αλλά και γαρίφαλα και μοσχοκάρυδο που χαρακτηρίζει ιδιαίτερα την τελική αίσθηση της γεύσης. Το καλύτερο ψωμί για τη γευσιγνωσία του; Το Biova Πιεμόντε, ένα πολύ μαλακό άσπρο ψωμί.

Καλωσήρθες Σαλάμι Πιεμόντε ΙΓΠ!

Ανακαλύψτε την επιλογή μας από τυπικά προϊόντα της Πιεμόντε.