Ερχόντα αν βιολογικοί χυμοί γεμάτοι υγεία!

Επιτέλους τους βρήκαμε! Θέλαμε μια γκάμα από χυμούς φρούτων που να είναι καλοί, πλούσιοι σε υγεία, γνήσιοι και προερχόμενοι από μια πιστοποιημένη αλυσίδα παραγωγής. Επιπλέον, τους θέλαμε BIO και να προέρχονται από μια πραγματικότητα που ιστορικά ανήκει σε αυτόν τον κόσμο της βιοποικιλότητας που είναι τόσο ευεργετική για τη γη και την υγεία μας. Επιτέλους φτάσαμε σε Πούντο Βέρντε, μια αγροτική επιχείρηση που έχει υπάρξει πρωτοπόρος στον τομέα του Βιολογικού, σε εποχές που οι πράσινοι αγρότες θεωρούνταν μια ξεχωριστή κατηγορία και πολλές φορές υποτιμούνταν ή δεν λαμβάνονταν σοβαρά. Σήμερα, αντίθετα, αν δεν είσαι Βιολογικός στη γεωργία, είσαι λιγότερο αξιόπιστος!

Η οικογένεια Κατσιλιόνι από Σαβινιάνο σούλ Πανάρο, στην επαρχία της Μόντενα, έχει αναπτύξει μια επιχείρηση που παράγει σε περίπου 10 εκτάρια επιφάνειας κεράσια, δαμάσκηνα, βερίκοκα, αχλάδια, μήλα, ροδάκινα, ακτινίδια καθώς και φράουλες, σύκα, κολοκύθες, ντομάτες και άλλα λαχανικά. Όταν φτάσετε στην επιχείρηση, εισέρχεστε σε μια αρχαία αγροτική αυλή που δεν έχει χάσει την αίσθηση του χρόνου. Τα τεράστια δέντρα είναι ακόμα εκεί, αποδεικνύοντας μια πρωτόγονη αγροτική ζωή που η οικογένεια Κατσιλιόνι δεν έχει καθόλου επιθυμήσει να μεταμορφώσει. Η μυρωδιά της γης στους χωμάτινους δρόμους είναι η ίδια όπως πάντα, αλλά είναι μια γη που μυρίζει. Οι σειρές διαφόρων φρούτων είναι μακρύ και ευθυγραμμισμένο, καλυμμένες με δίχτυα που ανεβαίνουν και κατεβαίνουν μόνο κατά τις σφοδρές καταιγίδες που εδώ σε αυτές τις περιοχές μπορούν, δυστυχώς, μερικές φορές να προκαλέσουν σοβαρές ζημιές. Αλλά αυτό το σύστημα επιτρέπει στα φρούτα να μην υποφέρουν απώλειες φωτισμού και θερμότητας, ιδιαίτερα στην περίοδο ωρίμανσης.

Όλα τα φρούτα που συλλέγονται στην αγροτική επιχείρηση του Σαβινιάνο σούλ Πανάρο μεταφέρονται στη συνέχεια στον άλλο χώρο της επιχείρησης που βρίσκεται στη Βινιόλα (Μόντενα). Μια δομή που στο εσωτερικό της περιλαμβάνει το εργαστήριο μεταποίησης των BIO φρούτων. Μια παραγωγική γραμμή που διασφαλίζει την κοντή αλυσίδα παραγωγής και είναι εξοπλισμένη με τις πιο πρόσφατες τεχνολογίες που είναι γνωστές σχετικά με την παραγωγή χυμών φρούτων και το μαγείρεμα φρούτων για την παραγωγή των μαρμελάδων. Όλα τελειώνουν με ένα σύστημα εμφιάλωσης και παστερίωσης που είναι πάντα εντός της επιχείρησης. Λοιπόν, μια πραγματικότητα όπως αυτή του Πούντο Βέρντε που μας εγγυάται την κλειστή αλυσίδα παραγωγής και, επομένως, έναν έλεγχο της πρώτης ύλης που, στην περίπτωση των χυμών φρούτων, είναι πολύ σημαντικός.

Ας μιλήσουμε λοιπόν για αυτό το εξαιρετικό προϊόν. Το Πούντο Βέρντε ονομάζει τη σειρά των BIO χυμών φρούτων "ΦρίντλαBIO". Στην πραγματικότητα είναι σαν να τρως φρούτα στην καθαρή τους μορφή, δεδομένου ότι η συγκέντρωση φρούτων στο εσωτερικό τους είναι 80-85%. Επιπλέον, διότι η συλλογή των φρούτων γίνεται χειροκίνητα σε μορφή διαβαθμισμένης ανάλογα με το βαθμό ωρίμανσης, όλοι οι χυμοί παράγονται με φρέσκα και καλά ώριμα φρούτα από το φυτό. Όχι ωριμασμένα σε κλειστά δροσερά αποθηκευτικά χώροι όπως γίνεται συνήθως για τα βιομηχανικά προϊόντα. Αυτό σημαίνει Γεύση με Κ κεφαλαίο, στην πραγματική έννοια της λέξης.

Οι χυμοί Πούντο Βέρντε προσφέρουν την εμπειρία του φρούτου που μόλις έχει αφαιρεθεί από το φυτό. Η παραγωγή των χυμών είναι εξαιρετικά τεχνολογική με μια τεχνική ψυχρής εκχύλισης που διατηρεί την αξία του φρούτου στο φυτό. Όλο το σύστημα είναι πιστοποιημένο BIO από το ICEA (Ινστιτούτο ηθικής και περιβαλλοντικής πιστοποίησης). Οι χυμοί είναι όλοι χωρίς πρόσθετη ζάχαρη. Μόνο πολτοποιημένα φρούτα και νερό. Έτσι κάνουν καλό γιατί δεν βλάπτουν τη σχέση και την πρόσληψη σακχάρων που, στην περίπτωση πολλών βιομηχανικών προϊόντων, τα καθιστούν επιβλαβή αν καταναλωθούν σε ποσότητες που δεν είναι κατάλληλες σε μια υγιεινή ισορροπημένη διατροφή.

Η έρευνα της οικογένειας Κατσιλιόνι έχει επικεντρωθεί επίσης σε τεχνικές παστερίωσης και σε εκείνες της εμφιάλωσης που δεν βλάπτουν την ποιότητα της φρεσκάδας του προϊόντος. Επιπλέον, η δημιουργικότητά τους έχει αποφέρει (μπορείς πραγματικά να το πεις αυτό) μια παραδοσιακή σειρά χυμών, αλλά και μια πιο συναρπαστική με ιδιαίτερα μείγματα φρούτων. Μόνο τα δικά τους φρούτα αναμειγμένα για να δώσουν μεγαλύτερη ευχαρίστηση και να προσφέρουν άγνωστες γεύσεις και εκπληκτικές γεύσεις.

Μπερνάρντο Πασκουάλι