Κρασί Lugana DOC, ανατομία μιας επιτυχίας

Η επιτυχία της ονομασίας Lugana DOC οφείλεται στο γεγονός ότι η περιοχή της είναι μοναδική και οι εταιρείες που παράγουν το κρασί είναι όλες μεσαίου και μικρού μεγέθους. Ναι, είναι αλήθεια, σήμερα βρίσκουμε και μεγάλες οινοποιητικές ομάδες που έχουν επενδύσει σε αυτές τις περιοχές, αλλά το κάνουν τώρα που η άνθηση των κρασιών Lugana είναι ήδη εδραιωμένη. 

Η περιοχή του Lugana, δηλαδή η ενδοχώρα κοντά στη λίμνη νότια της Λίμνης Γκάρντα, ήταν στα αρχαία χρόνια, μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνα, μια υγρή, βαλτώδης γη που σε ορισμένες περιπτώσεις ήταν ακόμη και εχθρική. Σκεφτείτε ότι η κυριαρχία των Scaligeri, όταν έπρεπε να εξορίσει τους υπηκόους που είχαν διαπράξει ατασθαλίες, τους έστελνε πραγματικά σε αυτές τις γαίες, γνωρίζοντας καλά όλες τις δυσκολίες που θα αντιμετώπιζαν. Σήμερα όμως είναι ηλιόλουστες, φωτεινές γαίες, γεμάτες χρώματα που μόνο οι υδάτινες περιοχές ξέρουν να εκφράσουν.

Η Lugana είναι μια διακρατική και διαπεριφερειακή ονομασία: μεταξύ της Λομβαρδίας και του Βένετο, μεταξύ των επαρχιών Μπρέσια και Βερόνα. Ένα αμπέλι που δημιουργήθηκε τη δεκαετία του '50 χάρη στην πρωτοβουλία μερικών οραματιστών ανδρών που κατάλαβαν το μεγάλο δυναμικό του Trebbiano σε αυτές τις πηλώδεις και αργιλώδεις γαίες. Μεταξύ αυτών είναι σίγουρα οι Sergio Zenato, Pietro Dal Cero, η οικογένεια Fraccaroli, η οικογένεια Contato, η οικογένεια Montresor και πολλές άλλες.

Η Lugana παράγει κρασιά μεγάλης φρεσκάδας, χαρακτηριστικότητας, κομψότητας και μακροχρόνιας διάρκειας. Ένα από τα λίγα λευκά κρασιά που εγγυάται συναρπαστικές vintage όταν απομακρύνεστε για μερικές δεκαετίες. Αδύνατο; Δεν το πιστεύετε; Αν έχετε την ευκαιρία δοκιμάστε το! Αλλά υπάρχει λόγος για αυτήν την προδιάθεση. Πρώτα απ' όλα, οι αργιλώδεις και, σε ορισμένα μέρη, αμμώδεις και πηλώδεις γαίες προσφέρουν μια δομική και μεταλλική σύνθεση που επιτρέπει στο κρασί να διαθέτει εξαιρετική οξύτητα και, συνήθως, χαμηλό pH, δύο αληθινές ασπίδες κατά της οξείδωσης.

Το Trebbiano στη Lugana πια δεν ονομάζεται έτσι: έχει αποκτήσει φαινοτυπικά τέλεια προσαρμογή επενδύοντας σε συγκεκριμένα χαρακτηριστικά. Στην πραγματικότητα έχει γίνει μια νέα ποικιλία και, σήμερα, μπορούμε να το ορίσουμε ως αυτόχθονο. Ονομάζεται Turbiana και περιβάλει τις όχθες της νότιας περιοχής της Λίμνης Γκάρντα και τους λόφους πίσω από αυτήν, προς την επαρχία της Μαντόβα. Ο Turbiana είναι μια ποικιλία που έχει πολύ ανθισμένα και φρουτώδη χαρακτηριστικά και εδώ αποκτά ευχάριστες επιδόσεις εσπεριδοειδών και εξωτικών φρούτων. Πολύ γευστικά, τα κρασιά της Lugana έχουν μια πάντα ιδιαίτερα ευρεία και καθορισμένη ένταση στο στόμα. Διαρκούν, με ένα τελείωμα από ξηρούς καρπούς ή τροπικά φρούτα. Ένα τέλειο κρασί για την κουζίνα θαλασσινών και, επομένως, για την κυρίως ανοιξιάτικη και καλοκαιρινή περίοδο. 

Οι παραγωγοί αυξάνονται και η άφιξη μεγάλων οινοποιητικών οντοτήτων προκαλεί κάπως φόβο, αλλά οι ρίζες και το στυλ που δημιούργησαν οι ιδρυτές αυτού του αμπελώνα θα είναι δύσκολο να θρυμματιστούν από αυτές τις πρωτοβουλίες επέκτασης. Η Lugana είναι ένα από τα εδάφη σήμερα με μεγαλύτερη έλξη, λαμβάνει πολλές προτιμήσεις από τις βόρειες ευρωπαϊκές χώρες και από τη Γερμανία. Αλλά η Lugana είναι ένα κρασί που γνωρίζει επιτυχία και σε άλλες μεγάλες διεθνείς περιοχές με εξαιρετικές προοπτικές στις νέες αγορές της Ασίας. 

Η αξία της σταφίδας είναι δέκα φορές υψηλότερη από άλλες ιστορικές πραγματικότητες, όπως για παράδειγμα αυτή του Soave. Αυτή η επιπρόσθετη αξία εξαρτάται από το γεγονός ότι είναι ένα πολύ αναζητούμενο κρασί, με μια αγορά μεγάλης δύναμης και ουσίας. Είναι πολύ δημοφιλές για την φρουτώδη του μυρωδιά, για την ευελιξία του στο τραπέζι, για την φρεσκάδα και την γεύση του.

Είναι ένα σύγχρονο κρασί και σε κάποιον βαθμό μοντέρνο, για τις γεύσεις μιας κουζίνας που εξελίσσεται όλο και περισσότερο προς τη χρήση εξωτικών μπαχαρικών και άλλων καινοτόμων πρώτων υλών. 
Δεν κουράζεται κανείς να πίνει ένα εξαιρετικό Lugana. Εμείς από Spaghetti & Mandolino επιλέξαμε Pratello, μια μικρή πραγματικότητα που παράγει Bio. Δεν θα απογοητευτείτε. 

Bernardo Pasquali

S&M