Domori, η εταιρεία που ιδρύθηκε το 1997 από την αγάπη για τη σοκολάτα και για τη Βενετία του 600, σύμβολο του εμπορίου, των ταξιδιών και της περιπέτειας. Αυτό ακριβώς συμβολίζει η Domori: ένα αισθητηριακό ταξίδι ανάμεσα στις γεύσεις, λικνισμένο από τη μαγεία του κακάο που προέρχεται από τις καλύτερες καλλιέργειες, όπου οι σπόροι των καλύτερων ποικιλιών, μόλις επεξεργαστούν, διατηρούν όλες τις αρωματικές νότες που είναι φυσικά παρούσες: να γιατί η σοκολάτα Domori διατηρεί όλη τη φύση και την αρχαία ουσία του κακάου, για να δημιουργήσει προϊόντα με αξέχαστη γεύση.
Η Domori γεννήθηκε από την δημιουργικότητα, από το πάθος για τη φύση και για τη γαστρονομία του Gianluca Franzoni, που αφού σπούδασε οικονομικά ταξίδεψε στη Βενεζουέλα, όπου μαγεύτηκε από τη μαγεία του κακάου. Από εδώ γεννήθηκε η Domori, για να δημιουργήσει ένα μοντέλο για την επανατοποθέτηση του εκλεκτού κακάου, μέσα από μια μοναδική και εξαιρετική αισθητηριακή εμπειρία.
Δε θα μπορούσε να είναι τυχαίο ότι το όνομα Domori στα βενετσιάνικα σημαίνει "Δύο Μορές", μια χαρακτηριστική έκφραση που αναφέρεται στις δύο γλυπτές φιγούρες που μετρούν τις ώρες στην καμπάνα του ρολογιού στην πλατεία του Αγίου Μάρκου. Στη φαντασία του ιδρυτή, οι Δύο Μορές εκπροσωπούσαν τους δύο σκούρους σπόρους, δηλαδή τον καφέ και το κακάο. Από αυτή την οπτική, το σήμα της Domori αντλεί έμπνευση και παράδειγμα, προβάλλοντας την καθαρότητα και την κομψότητα, ποιότητες της Domori.
Η σοκολάτα Domori είναι μια μοναδική και χωρίς συμβιβασμούς αισθητηριακή αφήγηση: δε θα μπορούσε να είναι τυχαίο ότι η ιστορία της εταιρείας είναι γεμάτη με πρωτοπορίες που έχουν κυριολεκτικά επαναστατήσει τον κόσμο της σοκολάτας. Η εταιρεία Domori ήταν η πρώτη στον κόσμο που χρησιμοποίησε στην παραγωγή σοκολάτας μόνο εκλεκτό κακάο. Επιπλέον, ήταν η πρώτη εταιρεία που παρήγαγε σοκολάτα με κακάο Criollo, ανακτώντας τη βιοποικιλότητα του. Κανένας άλλος στον τομέα δεν είχε ποτέ παραγάγει μπαρίτσα σοκολάτας 100%: η Domori το έκανε. Ένα καθαρό προϊόν, όπου το κακάο είναι κυρίαρχο.
Η Domori υπήρξε η πρώτη εταιρεία που επαναχρησιμοποίησε μια παλιά και πολύ απλή συνταγή, δηλαδή πάστα κακάο και ζάχαρη, χωρίς βούτυρο, βανίλια και λεκιθίνη. Μόνο η αγνή γεύση του κακάου, η εξύψωση των αισθήσεων. Δε θα μπορούσε να είναι τυχαίο ότι η Domori ήταν η πρώτη εταιρεία που δημιούργησε ένα Κώδικα Γευσιγνωσίας σοκολάτας, για να μάθουμε να ανακαλύπτουμε όλες τις αποχρώσεις του κακάου και να εκτιμούμε με σοφία ένα μοναδικό και πολύτιμο προϊόν.
Συμβαίνει την Δευτέρα 28 Μαΐου 2018: η εταιρεία που ιδρύθηκε από τον Gianluca Franzoni είναι η μοναδική ιταλική που έχει λάβει σημαντικές διακρίσεις στις κατηγορίες Bean to Bar με μάζα κακάου κάτω του 80% και Bean Bar με μάζα κακάου άνω του 80%.
Η αναζήτηση του πιο αρωματικού κακάου στον κόσμο και ο άμεσος έλεγχος ολόκληρης της αλυσίδας παραγωγής απέφεραν στη Domori το χρυσό μετάλλιο στα Academy of Chocolate Awards 2018, την περιβόητη διεθνή εκδήλωση της Academy of Chocolate του Λονδίνου.
Ήταν η μπαρίτσα Chuao, από ποικιλία κακάου Criollo, που κατέκτησε ένα από τα πιο σημαντικά βραβεία για την κατηγορία Bean to Bar, χάρη στη γλυκύτητα και την στρογγυλότητα της γεύσης, που αναδεικνύεται από νότες ξηρού φρούτου, μελιού και κρέμας γάλακτος. Πάντα για την κατηγορία Bean to Bar, με μάζα κακάου κάτω από 80%, η Domori έλαβε επίσης σημαντικές διακρίσεις για άλλες μπαρίτσες της συλλογής Monovarietali Criollo: το ασημένιο μετάλλιο κατακτήθηκε από το Puertomar, που χαρακτηρίζεται από νότες κρέμας, μπαχαρικών, αμυγδάλου, μαρμελάδας κερασιού, ενώ τα χάλκινα μετάλλια πήγαν στα Canoabo και Ocumare 77, για τη στρογγυλότητά τους και την επιμονή.
Οι βραβευμένες μπαρίτσες ανήκουν στο έργο που ξεκίνησε στη Βενεζουέλα το 1994, χάρη στη συνεργασία με την Hacienda San José, σε κοινή επιχείρηση με τη Domori στο 50%. Έτσι, γεννήθηκε η συλλογή Criollo, η πιο σημαντική στον κόσμο, κληρονομιά της βιοποικιλότητας.
Για την κατηγορία Bean to Bar με μάζα κακάου άνω του 80%, η Domori έλαβε το χάλκινο μετάλλιο για τις μπαρίτσες Trinitario 80%, 90% και μάλιστα 100%, η θριαμβευτική μπαρίτσα του κακάου. Η σειρά αυτή δημιουργήθηκε για να αναδείξει έναν υβριδικό κακάο που διατηρεί τον αρωματικό πλούτο του Criollo και την αντοχή του Forastero, με αρωματικές νότες λουλουδιών και φρούτων. Τα βραβευμένα σήματα παράγονται με τον αρωματικό κακάο που επιλέγεται σε Περού, Κολομβία, Ισημερινό, Τανζανία, Μαδαγασκάρη και Βενεζουέλα.
Αυτά τα βραβεία είναι η μαρτυρία της σημασίας του έργου στην αλυσίδα παραγωγής, η δέσμευση της Domori να εξασφαλίσει την καλύτερη επιλογή κακάου για να προσφέρει προϊόντα υψηλής ποιότητας, ένα πραγματικό ταξίδι των αισθήσεων.
Η εταιρεία Domori διδάσκει την αριστεία: ένα έτος μαθημάτων αφιερωμένων στην αξία της σοκολάτας στην κουζίνα, οργανωμένα κατά τη διάρκεια των Open Day της Domori, και υπό την επιμέλεια του νεαρού σεφ Paolo Griffa, που στα 27 του χρόνια έχει καταφέρει να κερδίσει μια τιμητική θέση ανάμεσα στους κορυφαίους σεφ της ιταλικής σκηνής, βραβευμένος με σημαντικά βραβεία και στο εξωτερικό.
Κατά τη διάρκεια των Open Day που οργανώνονται από την Domori, μπορείτε να ανακαλύψετε τα αρώματα, τις γεύσεις και τους συνδυασμούς, καθώς και να γνωρίσετε την αλυσίδα παραγωγής σοκολάτας, από τον σπόρο κακάου μέχρι τη μπαρίτσα, με διαμορφωμένα προγράμματα για ενήλικες και παιδιά, όλα για να διαδοθεί και να ενισχυθεί η πολύτιμη κουλτούρα του κακάου.
Η σοκολάτα Domori είναι αναμφίβολα μια γεύση χωρίς προηγούμενο: από τα φρούτα καλυμμένα, όπως οι κερασάκια καλυμμένα με πικρή σοκολάτα, ή όπως οι ξηροί σύκο καλυμμένοι με πικρή σοκολάτα; σκεφθείτε το άρωμα του πορτοκαλιού, που ευχάριστα περιβάλλεται από σοκολάτα, για να γίνουν τα φιλέτα πορτοκαλιού καλυμμένα με πικρή σοκολάτα, μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία. Σκεφθείτε το εξωτικό καρύδι, τυλιγμένο στη σοκολάτα, για να δημιουργήσει τα Dragées καρύδας καλυμμένα με γάλα σοκολάτας, μια απόλαυση που μπορείτε να απολαύσετε ανά πάσα στιγμή. Τα φρούτα προσφέρουν μεγάλες ιδέες για να δημιουργήσετε αξεχαστους συνδυασμούς, και συνεχίζουμε με τα κύβους τζίντζερ καλυμμένους, για να ολοκληρώσουμε με τους αξέχαστους σπόρους καφέ καλυμμένους, μια απόλαυση για τον ουρανίσκο. Απολαύστε την Κρέμα Gianduja κλασική, μια συγχώνευση μεταξύ κακάου και φουντουκιών του Piemonte IGP: είναι μια πραγματική συμφωνία γεύσεων. Και εάν προτιμάτε τα παραδοσιακά σοκολατάκια, η Συμφωνία Ν° 9 είναι αυτό που σας ταιριάζει: για να το προσφέρετε ή να το κάνετε δώρο στον εαυτό σας, περιέχει όλα τα αριστουργήματα της maison Mori σε διάφορες μορφές. Τέλος, οι μπαρίτσες: η πικρή σοκολάτα Criollo είναι ο βασιλιάς της σοκολάτας!
Domori, η τέχνη της σοκολάτας: από το 1997, σοκολάτα από πάθος, για μια μοναδική αισθητηριακή εμπειρία που θα σας ταξιδέψει μακριά, ανάμεσα στα πιο εκλεκτά αρώματα κακάου στον κόσμο.
Antonella Iannò
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
