Η Δευτέρα του Πάσχα είναι πάντα η απόλυτη γιορτή για να περάσετε με φίλους και καλό φαγητό. Ποτάμια, λιβάδια και πάρκα γεμίζουν με παρέες φίλων οπλισμένων με κρέας, κρασί και μπύρα έτοιμοι να εγκαινιάσουν τη σεζόν των μπάρμπεκιου σε μια αξέχαστη εκδρομή. Αν ο καιρός το επιτρέπει και σας προσφέρει ήπιες θερμοκρασίες και ένα ηλιόλουστο απόγευμα, το να οργανώσετε το μπάρμπεκιου της Δευτέρας του Πάσχα, μια όμορφη εκδρομή, θα είναι διασκεδαστικό και ικανοποιητικό και θα σας επιτρέψει να φέρετε στο τραπέζι απίστευτα νόστιμα πιάτα! Ανακαλύψτε μαζί μας τις ρίζες αυτής της γιορτής, πώς να προετοιμάσετε το τέλειο μπάρμπεκιου σας, ποια είδη κρέατος να αγοράσετε για το μπάρμπεκιου και τι να συνδυάσετε με μια μπάρμπεκιου κρέατος.
Η Δευτέρα του Πάσχα, είναι γνωστό, είναι πάντα η γιορτή για να περνά κανείς με φίλους και καλό φαγητό. Αρχικά, εξαπλώθηκε η διάσημη και απλή παράδοση ότι το γεύμα της Δευτέρας του Πάσχα ήταν ένα γεύμα που έκαναν οι μαθητές του Εμμαούς, αλλά η πραγματικότητα είναι διαφορετική, και η σημασία επίσης. Η εκκλησία θεωρεί αμαρτία το να τρώει κανείς κόκκινο κρέας την Κυριακή του Πάθους. Η παράδοση του μπάρμπεκιου της Δευτέρας του Πάσχα, από τη θεολογική προοπτική, συμβολίζει την επιστροφή της ευτυχίας και συνεπώς και της πληρότητας. Από την Παρασκευή έως την Κυριακή του Πάσχα είναι πράγματι "αμαρτία" να τρώει κανείς υπερβολικά. Οι ρίζες αυτής της γιορτής δεν είναι πολύ μακριά από εμάς: εισήχθη κατά τη διάρκεια της πρώτης δημοκρατίας για να γιορτάσει το Πάσχα την Κυριακή χωρίς ανησυχίες για την επόμενη εργάσιμη μέρα. Η εκδρομή μακριά από το σπίτι, με τη μορφή πικνίκ ή μπάρμπεκιου σε κατάλληλες τοποθεσίες, είναι μια στιγμή γιορτής. Σκεφτείτε ότι αυτή η παράδοση μπορεί να εντοπιστεί ακόμη και πριν από το πραγματικό Πάσχα: η ανάσταση του Τάμμουζ. Ο Τάμμουζ, του οποίου το σύμβολο είναι το Ταυ (!), ήταν ένας θεός που τιμούσαν ακόμη και οι παλιοί προφήτες, για τον οποίο μιλάει ακόμη και ο Ιεζεκιήλ. Ο θάνατός του συμπίπτει με την έλευση των κρύων εποχών, ενώ η ανάστασή του συμπίπτει με την προχωρημένη άνοιξη, περίοδο κατά την οποία, όπως συμβαίνει, πέφτει και το Πάσχα. Σκεφτείτε ότι στη Ρωσία είναι παράδοση να πηγαίνει κανείς να φάει, την ημέρα μετά το ορθόδοξο Πάσχα, στη μέση των τάφων. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργείται μια σύνθεση μεταξύ της ευτυχίας των ζωντανών και της ηρεμίας των νεκρών.
Μια άψογη ψήσιμο του κρέατος είναι το αποτέλεσμα τέλειων κάρβουνων, ιδανικών θερμοκρασιών και σωστών χρόνων. Το μυστικό; Να ξεκινήσετε εγκαίρως να προετοιμάσετε τα πάντα, χωρίς βιασύνη. Μια ελαφριά λευκή επίστρωση μας λέει ότι το κάρβουνο είναι έτοιμο να αποδώσει στο μέγιστο. Πρέπει επίσης να υπολογίσετε καλά τη θερμοκρασία στην οποία θα ψήσουμε τα φαγητά μας, ώστε να μην υπερβάλλουμε προετοιμάζοντας πολύ έντονη ή πολύ αδύνατη φωτιά. Το κρέας που πρόκειται να μαγειρέψουμε στο μπάρμπεκιου μας δεν πρέπει να φτάσει στο μπάρμπεκιου αμέσως μόλις βγει από το ψυγείο. Γιατί; Μια υπερβολική θερμοκρασία μεταξύ του κρέατος και της σχάρας προκαλεί μια πολύ απότομη πτώση της θερμοκρασίας και ως αντίδραση, το κρέας θα χάσει πολύτιμα υγρά. Έτσι, θερμοκρασία δωματίου, πάντα. Η πικάντικη επεξεργασία του κρέατος πριν από το ψήσιμο είναι πάντα ένας καλός κανόνας: λίγες ώρες πριν από την άφιξη των φίλων σας, ετοιμάστε μια σάλτσα με χυμό λεμονιού ή λευκό κρασί, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, κρεμμύδι, θυμάρι, δάφνη, μαϊντανό και αφήστε το κρέας να μαριναριστεί για 2-3 ώρες. Οι γεύσεις είναι γεύσεις το ξέρουμε, αλλά για το ψήσιμο σας προτείνουμε: το λευκό κρέας δεν πρέπει ποτέ να ψήνεται μέτρια αλλά "στην εντέλεια", όπως το μοσχάρι και το αρνί, ή ακόμη και καλά ψημένα, όπως το χοιρινό, το κουνέλι, την γαλοπούλα και το κοτόπουλο. Αντίθετα, καλός κανόνας θέλει τα κόκκινα κρέατα να σερβίρονται μέτρια, αλλά όπως ήδη ειπώθηκε, ο καθένας έχει τις προτιμήσεις του!
Βόειο, μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο και όποιος έχει περισσότερα, στη δική σας μπάρμπεκιου της Δευτέρας του Πάσχα υπάρχουν κομμάτια που δεν πρέπει να λείπουν. Το βοδινό είναι από τα κρέατα που αντέχουν καλύτερα το ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως είναι το μπάρμπεκιου. Για να διασφαλίσετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, τα προτεινόμενα κομμάτια είναι: η φιλέτα και η σιταριά, το κόκαλο, το σκέλος, η λαιμητόμος, το καθαρό και το στήθος. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μπέργκερ, χρησιμοποιώντας κρέας με καλή ποσοτητα λίπους για να αποφύγετε να στεγνώσουν. Το μοσχάρι είναι ένα λιγότερο χρησιμοποιούμενο κρέας για μπάρμπεκιου, καθώς είναι πιο τρυφερό από το βόειο κρέας και προτιμά τα πιο γρήγορα ψήσιμο. Αν χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι πλούσιο σε λίπος το αποτέλεσμα θα είναι καλό. Ο βασιλιάς των μπάρμπεκιου τη Δευτέρα του Πάσχα είναι αναμφίβολα το χοιρινό. Μπριζόλες, λαιμό, προβοσκίδα, πλευρά, παϊδάκια: είναι αυτά τα καλύτερα κομμάτια για το μπάρμπεκιου του χοιρινού. Μην ξεχάσετε επίσης, λουκάνικα, λουγανέγκα, μπέικον και σουβλάκια. Για όσους δεν αγαπούν το κόκκινο κρέας, εδώ έρχεται η βοήθεια από το κοτόπουλο: μηρό, πάνω μέρος και φτερούγες είναι τα κομμάτια που έχουν την μεγαλύτερη ζήτηση, αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το στήθος, μαρινάρετε προηγουμένως το κρέας για να διατηρήσετε την τρυφερότητά του και μετά το ψήσιμο. Τέλος, είναι μια παράδοση του Πάσχα, αλλά μπορεί να καταναλωθεί και τη Δευτέρα του Πάσχα, το αρνί: Παχύ και μαλακό κομμάτια ή σουβλάκια, ακόμα και το αρνί με την αρωματική του γεύση προσφέρει μεγάλες ικανοποιήσεις στην ψήσιμο.
Μπύρα και κρασί δεν πρέπει ποτέ να λείπουν σε ένα μπάρμπεκιου της Δευτέρας του Πάσχα που σέβεται τον εαυτό του. Από το Πιεμόντε στη Βενετία κατεβαίνοντας στην Εμιλία-Ρομάνια και μετά στην Τοσκάνη, και στη συνέχεια ξανά προς τα κάτω προς τη Σικελία και μετακινούμενοι στη Σαρδηνία, το κυρίαρχο στην μπάρμπεκιου της Δευτέρας του Πάσχα είναι πολύ συχνά το κόκκινο κρασί. Η Ιταλία είναι μεγάλη παραγωγός και στο Spaghetti & Mandolino μπορείτε να βρείτε πολλές ετικέτες που μπορούν να ικανοποιήσουν ακόμη και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Valpolicella, Barolo, Lambrusco, Montepulciano, Chianti, Nero d’Avola, Cannonau, είναι μερικές από τις πprestigiose DOC που δεν πρέπει να χάσετε. Τώρα ξέρετε όλα όσα χρειάζεστε για να κάνετε τη Δευτέρα του Πάσχα μια αξέχαστη μέρα, σπεύστε να αγοράσετε στο Spaghetti & Mandolino!
Φραντσέσκο Σκουντέρι
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
