Έρχεται το φθινόπωρο και μαζί του πολλά νόστιμα προϊόντα που δεν μπορούν να λείπουν από τα τραπέζια μας. Κρεμώδης, χρωματιστή και με τη γλυκόξινη γεύση της, η κολοκύθα είναι ένα από τα πιο πολυχρηστικά λαχανικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα σε πολλές συνταγές.
Από τα πρώτα πιάτα με μακαρόνια ή τον παραδοσιακό ριζότο, που μετατρέπει τη μαλακή σάρκα σε μια νόστιμη κρέμα που τυλίγει τους κόκκους με γεύση, μέχρι την κολοκύθα στο φούρνο, ένα απλό αλλά γευστικό συνοδευτικό που ταιριάζει τέλεια με κρεατικά ή θαλασσινά, υπάρχουν πολλές ιδέες για να αξιοποιήσουμε αυτό το φθινοπωρινό υλικό. Η κολοκύθα είναι επίσης πρωταγωνίστρια σε γλυκά όπως η κολοκυθόπιτα με σοκολάτα, ιδανική για να την απολαύσετε στο σνακ με μια ωραία κούπα τσάι.
Τα μακαρόνια με κολοκύθα είναι ένα πολύ γευστικό, απλό και γρήγορο πιάτο. Είναι ένα πιάτο που αρέσει επίσης σε όσους ακολουθούν vegana διατροφή, λόγω της αναγνωρίσιμης γεύσης του και της φυσικής του κρεμώδους υφής. Για να αποκτήσετε ένα ακόμα πιο κρεμώδες αποτέλεσμα μπορείτε να αναμείξετε τη θρυμματισμένη σάρκα της κολοκύθας με δύο κουταλιές της σούπας ρικότα ή κατσικίσιο τυρί για ένα πλήρες χορτοφαγικό πιάτο ή καπνιστό τόφο.
Ο πιο υγιεινός τρόπος να χρησιμοποιήσετε την κολοκύθα είναι να την βράσετε. Πάρτε μια κατσαρόλα με τρία-τέσσερα δάχτυλα νερού, βράστε το, προσθέστε αλάτι και βράστε την κολοκύθα. Αφού μαγειρευτεί, λιώστε την και χρησιμοποιήστε τη για να ντύσετε ένα πρώτο πιάτο ή για να φτιάξετε πουρέ. Το υπόλοιπο νερό από το βράσιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ριζότα, σούπες και ζωμούς.
Για να ετοιμάσετε μια σάλτσα κολοκύθας, αφαιρέστε τη φλούδα, τα σπόρια και τις εσωτερικές τρίχες της κολοκύθας, στη συνέχεια κόψτε τη σάρκα σε κύβους περίπου 1 εκ.
Ψιλοκόψτε ένα φρέσκο κρεμμύδι και βάλτε το σε ένα τηγάνι με τρεις κουταλιές λάδι και λίγη αποξηραμένη πιπεριά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να μαραθεί αλλά να μην πάρει χρώμα. Τώρα αφαιρέστε την πιπεριά και προσθέστε τους κύβους κολοκύθας. Αφήστε να σοταριστεί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε με ζεστό φυτικό ζωμό.
Ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε να μαγειρευτεί ξανά για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, κρατήστε τη μισή σάρκα κολοκύθας και κρατήστε την στην άκρη ενώ αλέθετε την υπόλοιπη με μια κουταλιά ελαιόλαδο. Τοποθετήστε την παραγόμενη σάλτσα στο τηγάνι και συνδυάστε με τον τύπο μακαρονιών που έχετε επιλέξει να ετοιμάσετε, εξαιρετικές είναι πένες, πεννέτες, φουσλί και φαρφάλες.
Μαζί με την κολοκύθα, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε για παράδειγμα μπέικον ή ακόμα και κομμάτια λουκάνικου.
Μείνοντας πάντα στα πρώτα πιάτα, ειδικά στο βορρά, η κολοκύθα εκτιμάται πολύ και στα ριζότα, ίσως μαζί με λίγο μαύρη τρούφα ή μανιτάρια, λουκάνικο, γκοργκοντζόλα, ταλέτζιο, αμαρέτι και ακόμη και σάλτσα από βαλσαμικό ξύδι. Μια νοστιμιά που αξίζει να δοκιμάσετε. Ετοιμάστε την σάλτσα με βάση την κολοκύθα και συνδυάστε την με το ρύζι, που πρώτα έχει καβουρντιστεί και μετά έχει σβηστεί με κρασί. Μόλις αρχίσει να στεγνώνει, προσθέστε τον φυτικό ζωμό μέχρι να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, 15/20 λεπτά ανάλογα με τον τύπο ρυζιού που χρησιμοποιείται και τελικά ανακατέψτε με βούτυρο και παρμεζάνα.
Η κολοκύθα, εκτός από το ότι είναι εξαιρετική για να ετοιμάσετε πρώτα πιάτα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί άνετα για να ετοιμάσετε γευστικά συνοδευτικά. Για παράδειγμα, μπορεί να μαγειρευτεί σε τηγάνι ή βραστή, σε κάθε περίπτωση το αποτέλεσμα θα είναι φανταστικό. Η κολοκύθα στο τηγάνι είναι ένα εύκολο και πολύ γρήγορο συνοδευτικό να ετοιμάσετε. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ετοιμάσετε την κολοκύθα: καθαρίστε την, αφαιρέστε την εξωτερική φλούδα με ένα καλά κοφτερό μαχαίρι και κόψτε την σε κύβους. Καθαρίστε δύο σκελίδες σκόρδο και αφαιρέστε την ψυχή τους, στη συνέχεια ζεστάνετέ τις ελαφρώς σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο μαζί με ένα κλωνάρι δεντρολίβανου.
Όταν το σκόρδο είναι χρυσό, αφαιρέστε το από το τηγάνι και προσθέστε τους κύβους κολοκύθας. Μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά για δύο λεπτά, προσθέστε ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί και περιμένετε να εξατμιστεί. Σε αυτό το σημείο, καλύψτε με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση και θα έχετε την κολοκύθα σας στο τηγάνι. Στα δεύτερα πιάτα, η κολοκύθα είναι μια εξαιρετική συνοδεία αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί επίσης να αποτελέσει τον κύριο συστατικό. Είναι η περίπτωση των κεφτεδιών με κολοκύθα ή των κοτολέτας.
Μάφιν, τσιζκέικ, μαλακές ή ξηρές τούρτες, αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε την κολοκύθα για να ετοιμάσετε ένα γλυκό έχετε απλώς την επιλογή να επιλέξετε. Και ως εάν δεν αρκεί, η κολοκύθα είναι επίσης ένα φτωχό σε θερμίδες και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά προϊόν, χρήσιμη για την διουρητική και καταπραϋντική δράση. Η κολοκυθόπιτα είναι ένα γλυκό "σπιτιού", αφράτο και γευστικό, να σερβιριστεί για πρωινό ή σνακ. Η συνταγή είναι απλή και παρασκευάζεται με υλικά εύκολα προσβάσιμα.
Ένα γευστικό φθινοπωρινό γλυκό που αξίζει να δοκιμάσετε όταν αυτό το λαχανικό φτάσει σε πλήρη ωρίμανση. Ορίστε μια γρήγορη συνταγή για ένα γλυκό με κολοκύθα, το κέικ 5 λεπτών. Εύκολο στην παρασκευή, ιδανικό για όσους έχουν πολύ λίγο χρόνο να αφιερώσουν στην ετοιμασία γλυκών και δεν θέλουν να αποποιηθούν ένα επιδόρπιο ή ένα σπιτικό κέικ.
Υλικά
300 γρ κολοκύθα
3 αυγά
160 ml λάδι σπόρων
160 γρ ζάχαρη
180 γρ αλεύρι 00
70 γρ άμυλο πατάτας
120 ml γάλα
1 φακελάκι βανιλίνης
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ βανίλιας
Προετοιμασία
Για να ξεκινήσετε την προετοιμασία του Κέικ 5 Λεπτών με Κολοκύθα, καθαρίστε την κολοκύθα και αφαιρέστε τους σπόρους και τις εσωτερικές τρίχες. Κόψτε την σε κομμάτια και προσθέστε την μέσα σε ένα μεγάλο μίξερ. Χτυπήστε με λάδι και γάλα για ένα λεπτό. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και συνεχίστε να χτυπάτε μέσα στο μίξερ ή στο μπλέντερ για άλλα δύο λεπτά. Έτσι θα έχετε αποκτήσει ένα ομοιογενές και παχύρρευστο μείγμα, χωρίς κομμάτια. Ρίξτε το μείγμα μέσα σε μια φόρμα 24 εκ., βάλτε το στο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά και καλή όρεξη!
Φραντσέσκο Σκούντερι
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
