Εάν η σημασία μιας περιοχής παραγωγής κρασιού προέρχεται από την ποιότητα του κρασιού που παράγει, η Πιέμοντε μπορεί να οριστεί ως μία από τις πιο σημαντικές περιοχές κρασιού στην Ιταλία, όχι για την ποσότητα του κρασιού που παράγεται κάθε χρόνο, αλλά για την υψηλή ποιότητα που την χαρακτηρίζει.
Η κορυφή της οινοπαραγωγής του Πιέμοντε και της Ιταλίας: το Μπαρμπερά και το Μπαρμπέσκο, και οι δύο καρπός της οινοποίησης του πιο σημαντικού ερυθρού σταφυλιού αυτής της περιοχής: το Νέμπιόλο, που πολλοί ορίζουν ως το "Βασιλιά του Πιέμοντε".
Εδώ θα επικεντρωθούμε κυρίως στο Μπαρμπέσκο, ένα υπέροχο κρασί που παραγωγείται στις Λάνγκες, όπως το Μπαρμπερά, μια περιοχή σχεδόν αποκλειστικά ασβεστολιθική, που εκτείνεται γύρω από την πόλη Άλμπα και διασχίζεται από τον ποταμό Τανάρο. Ανακαλύψτε μαζί μας όλα τα χαρακτηριστικά και τις περιέργειες αυτού του φανταστικού κρασιού, αλλά κυρίως τους σωστούς συνδυασμούς που να χρησιμοποιούνται στο τραπέζι.
»ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΗΝ ΕΠΙΛΟΓΗ ΜΑΣ ΓΙΑ ΚΟΚΚΙΝΑ ΚΡΑΣΙΑ«
Το όνομα του δήμου Μπαρμπέσκο προέρχεται από τον όρο "“Βαρβαρική δασική περιοχή”", συνδεδεμένο με τις γιγαντιαίες βελανιδιές, σύμβολο της δύναμης και της αντοχής, που αναπτύσσονταν εκεί, περιτριγυρισμένες από πηγές αλμυρού νερού που υπάρχουν ακόμη και σήμερα. Και είναι εδώ που γεννιέται το κρασί Μπαρμπέσκο DOCG. Η περιοχή προέλευσης των σταφυλιών κατάλληλη για την παραγωγή κρασιών με πιστοποίηση ελέγχου και εγγύησης "Μπαρμπέσκο" περιλαμβάνει ολόκληρη τη περιοχή των δήμων Μπαρμπέσκο, Νέιβε, Τρέισο (η οποία είναι ήδη διαχωρισμένη από τον Μπαρμπέσκο) και το μέρος της διαχωρισμένης περιοχής "«Σαν Ρόκο» που ήδη ανήκει στο δήμο Μπαρμπέσκο και είναι ενωμένο με το δήμο Άλμπα, που ανήκουν στην επαρχία Κουνέο.
Το Μπαρμπέσκο είναι μία από τις πρώτες καταχωρημένες ονομασίες στην Ιταλία το 1966 μαζί με το Μπαρμπερά.
Η καλλιέργεια του Νέμπιόλο στην περιοχή αυτή έχει πολύ παλιά καταγωγή: σύμφωνα με μερικούς, οι Γαλάτες ήταν οι πρώτοι που προσελκύστηκαν από το κρασί Barbaritium και γι' αυτό ήρθαν στην Ιταλία; Αν και το Μπαρμπέσκο ήταν γνωστό για την ποιότητα των σταφυλιών Νέμπιόλο του, που συχνά πωλούνταν σε παραγωγούς του Μπαρμπερά, η αναγνωρισμένη ημερομηνία γέννησης του κρασιού Μπαρμπέσκο είναι το 1894, όταν ιδρύθηκε η Κοινωνική Κάβα του Μπαρμπέσκο.
Ντομίτσιο Καβάζα, ένας νέος και λαμπρός γεωπόνος που γεννήθηκε στη Μόντενα, διορίστηκε ως ο πρώτος Διευθυντής της Βασιλικής Σχολής Οινικής του Άλμπα το 1881 και αμέσως ενθουσιάστηκε με το Μπαρμπέσκο, όπου αγόρασε μια έκταση το 1886. Καλλιέργησε Νέμπιόλο και με μια ομάδα εννέα αμπελοκαλλιεργητών ίδρυσε την Κοινωνική Κάβα, η οποία εφοδιάστηκε με βαρέλια και οινολογικό εξοπλισμό για την παραγωγή αυτού που θεωρείται το πρώτο κρασί που ονομάζεται επίσημα Μπαρμπέσκο.
Μετά από μια αρνητική περίοδο, στη δεκαετία του '50 το κρασί Μπαρμπέσκο ξανακερδίζει τη φήμη του χάρη κυρίως σε μια νέα γενιά νέων παραγωγών, όπως οι Μπρούνο Τζιακόσα και Άγγελος Γκάγια. Επίσης, ο ιερέας του Μπαρμπέσκο, Δον Φιορίνο Μαρένγκο, ίδρυσε την συνεταιριστική κάβα Produttori del Barbaresco, διcontinuando την αρχική όραση του Καβάζα να δημιουργήσει μια συνεταιριστική επιχείρηση που θα παρασκευάσει εξαιρετικά κρασιά και θα επιτρέψει να σταματήσει η εξορία νέων αγροτών που εγκατέλειπαν την ύπαιθρο.
Το Μπαρμπέσκο, όπως ήδη αναφέρθηκε, προέρχεται 100% από Νέμπιόλο που καλλιεργείται αποκλειστικά στους 4 δήμους που αναφέρονται στη νομοθεσία που έχει καταρτισθεί από την Περιφέρεια για να διασφαλίσει την ετικέτα DOCG (στην πραγματικότητα οι δήμοι είναι πρακτικά 3, Μπαρμπέσκο, Νέιβε και Τρέισο. Η Άλμπα μοιράζεται με τον Τρέισο μια μικρή λωρίδα 4 αμπελώνων). Μπορεί να ονομαστεί Μπαρμπέσκο μόνο μετά από ωρίμανση 26 μηνών, από τους οποίους 9 σε ξύλο, ξεκινώντας από την 1η Νοεμβρίου του έτους συγκομιδής των σταφυλιών.
»ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΗΝ ΕΠΙΛΟΓΗ ΜΑΣ ΓΙΑ ΚΟΚΚΙΝΑ ΚΡΑΣΙΑ«
Το Μπαρμπέσκο Riserva, από την άλλη πλευρά, χρειάζεται περίοδο ωρίμανσης 50 μηνών, από τους οποίους 9 σε ξύλο, ξεκινώντας από την 1η Νοεμβρίου του έτους συγκομιδής των σταφυλιών.
Επιπλέον, το DOCG "Μπαρμπέσκο" και "Μπαρμπέσκο Riserva" μπορούν να συνοδεύονται από μία από τις παρακάτω επιπλέον γεωγραφικές αναφορές: Albesani, Asili, Ausario, Balluri, Basarin, Bernadot, Bordini, Bricco di Neive, Bricco di Treiso, Bric Micca, Ca' Grossa, Canova, Cars, Casot, Castellizzano, Cavanna, Cole, Cottà, Currà, Faset, Fausoni, Ferrere, Gaia-Principe, Gallina, Garassino, Giacone, Giacosa, Manzola, Marcarini, Marcolino, Martinenga, Meruzzano, Montaribaldi, Montefico, Montersino, Montestefano, Muncagota, Nervo, Ovello, Paje', Pajore', Pora, Rabaja', Rabaja-Bas, Rio Sordo, Rivetti, Rizzi, Roccalini, Rocche Massalupo, Rombone, Roncaglie, Roncagliette, Ronchi, San Cristoforo, San Giuliano, San Stunet, Secondine, Serraboella, Serracapelli, Serragrilli, Starderi, Tre Stelle, Trifolera, Valeirano, Vallegrande και Vicenziana.
Ρίχνοντας το Μπαρμπέσκο στο ποτήρι, δείχνει το έντονο ρουμπίνι χρώμα και λαμπερό με ελαφρές γρανίτες αποχρώσεις. Στη μυρωδιά αναδύει ένα πλούσιο μείγμα από κόκκινα φρούτα, γεράνι, βιολέτα, πράσινο πιπέρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, hay, ξύλο, φουντούκι, βανίλια και γλυκάνισο. Στον ουρανίσκο αποκαλύπτεται με ζεστασιά, λεπτότητα και αρμονία και επιβεβαιώνει όλες τις οπτικές και οσφρητικές αισθήσεις με μία μακρά και σταθερή επίγευση.
Είναι συνιστώμενο να απολαμβάνετε το Μπαρμπέσκο σε θερμοκρασία σερβιρίσματος μεταξύ 18 και 20 °C. Χρησιμοποιούνται ευρύχωρα ποτήρια για δομημένα κόκκινα κρασιά με την προσοχή να ανοίξει η φιάλη τουλάχιστον μία ώρα πριν. Όσον αφορά τους συνδυασμούς, το Μπαρμπέσκο, εκτός από το ότι θεωρείται ένα εξαιρετικό κρασί για μελέτη, συνδυάζεται τέλεια με πιάτα άγριας κρέατος, μαγειρευτά κρέατα, σάλτσα και κοτόπουλο ψητό. Είναι ένα κρασί ιδιαίτερα κατάλληλο για να συνδυαστεί με έντονα και έντονα πιάτα, καθώς σχηματίζει την ιδανική δίδυμη σχέση με όλα τα πιάτα με τρούφες.
Φραντσέσκο Σκουντέρι
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
