Æ ενα απο αυτα τα πιάτα διάσημα που αρέσει σε όλους ανεξαρτήτως ηλικίας. Στους πρώτους μήνες ζωής, μετά τον θηλασμό, για πολλούς ήταν η πρώτη πραγματική τροφή, αυτή της εισαγωγής! Έπειτα, με την πάροδο των ετών, δεν υπάρχει τραπέζι όπου τουλάχιστον μερικές φορές το χρόνο, κυρίως στους πιο κρύους μήνες, να μην κάνει την εμφάνισή του. Æ ειναι η πατισάτα με πατάτες, μια κλασική συνταγή της ιταλικής κουζίνας ανάμεσα στις σούπες. Ανακαλύψτε μαζί μας στο Spaghetti e Mandolino πώς να προετοιμάσετε μια εξαιρετική πατισάτα με πατάτες.
Ανάμεσα σε όλες τις πιθανές θεραπείες, δεν έχει σημασία η παθολογία, ο κοινός παρονομαστής σε όλες τις ασθένειες, το αρχαίο φάρμακο κατά όλων των κακών, “βασίλισσα” αναμφισβήτητη όλων των γευμάτων με πυρετό και γρίπη, είναι πάντα και θα είναι για πάντα η πατισάτα σε ζωμό, καλύτερα αν συνοδεύεται με τις πατάτες.
Æ μια ανεξήγητη τελετή των οποίων οι ρίζες δεν είναι σίγουρα γνωστές. Αυτό που είναι σίγουρο είναι ότι όταν εμφανίζονται συμπτώματα γρίπης ή χρειάζεται να είμαστε ελαφροί, το πρώτο πράγμα που σκέφτεται κάποιος είναι η πατισάτα.
Με προσθήκη τυριού ή με αυγό σε καλή επιλογή, με ζωμό κρέατος ή λαχανικών, με τις πατάτες, σε κάθε ανάμνηση παιδικής ηλικίας υπάρχει ένα πιάτο πατισάτας ζεστό σχεδόν να καίει τα χείλη, που εκτός από όλα τα προαναφερόμενα συστατικά, που μπορούν να συνδυαστούν διαφορετικά, περιέχει ένα μυστικό συστατικό φτιαγμένο στο σπίτι, είναι η αγάπη με την οποία αυτή η πατισάτα προετοιμάστηκε από τις μητέρες, γιαγιάδες, θείες μας, που μας έκαναν να νιώθουμε προστατευμένοι και ασφαλείς.
Αν προσθέσουμε τις πατάτες στην πατισάτα, ο γάμος είναι πλήρης. Οι πατάτες, που αποτελούνται κυρίως από άμυλο και νερό, είναι ένα προϊόν με ελάχιστα λίπη και υψηλή ενεργειακή αξία, ανώτερη από τη μέση των λαχανικών και πιο παρόμοια με αυτήν των οσπρίων. Στο Spaghetti e Mandolino μπορείτε να δοκιμάσετε νόστιμες βιολογικές πατάτες με κίτρινη σάρκα, είναι αυτές που προέρχονται από τη Gusta BIO. Με την ποιότητα του βιολογικού θα έχετε την βεβαιότητα να σερβίρετε ένα φυσικό προϊόν χωρίς φυτοφάρμακα.
Για να διαλέξετε τι είδους πατισάτα να χρησιμοποιήσετε, πραγματικά έχετε πολλές επιλογές: tempestine, stelline, corallini, risini, quadrotti και όποιος άλλος έχει περισσότερα τους χρησιμοποιεί, είναι μόνο μερικά από τα είδη πατισάτας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την πατισάτα με πατάτες σας. Στο Spaghetti e Mandolino μπορείτε να βρείτε μια εξαιρετική ποικιλία πατισάτας, τους διάσημους ditalini με farro του pastificio Felicetti.
Το farro για την αγριοτητά του χρειάζεται προϊόντα υψηλής ποιότητας που να μπορούν να διεισδύσουν πολύ καλά στις πορώδεις επιφάνειες αυτού του τύπου σιταριού. Τα ditalini είναι μια πολύ κοντή ζυμαρικά εξαιρετική για σούπες ρεβιθιών, φακών και για την πατισάτα με πατάτες.
Έχετε ποτέ ονειρευτεί για μια στιγμή να γυρίσετε πίσω στην παιδική ηλικία; Ευχαριστώντας αυτή τη συνταγή θα μπορέσετε για λίγο να φανταστείτε ότι έχετε γυρίσει εκείνη την περίοδο της ζωής όπου οι ευθύνες δεν υπήρχαν, όπου η μόνη εργασία που είχατε ήταν να παίζετε, να τρώτε, να κοιμάστε και να εξερευνάτε αναμένοντας να ανακαλύψετε τον κόσμο. Η πατισάτα με πατάτες είναι ακριβώς ένα από αυτά τα πιάτα. Είναι πραγματικά πολύ απλό να την ετοιμάσετε. Ορίστε τα συστατικά για 4 άτομα: 200 γρ πατισάτας, 1 ή 2 πατάτες ανάλογα με το μέγεθος, 1 κύβος κρέατος ή λαχανικών για το ζωμό, 800 ml νερού, αλάτι, λάδι και τυρί κατά βούληση.
Και να η προετοιμασία: καθαρίστε τις πατάτες, πλύνετε και στεγνώστε. Τώρα τρίψτε τις ή με ένα μαχαίρι κόψτε τις σε κομμάτια, βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα με περίπου 800 ml νερού το κύβο και μια πρέζα αλάτι. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά, φέρτε σε βρασμό και βράστε για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Προσθέστε την πατισάτα, ανακατέψτε και αφήστε να βράσει ανακατεύοντας συχνά για τα λεπτά που αναγράφονται στη συσκευασία. Όταν η πατισάτα είναι έτοιμη σβήστε τη φωτιά και προσθέστε λίγο από το ελαιόλαδο. Σερβίρετε την πατισάτα με πατάτες καλά ζεστή, συνοδεύοντάς την με Parmigiano Reggiano ή με Grana Padano τριμμένο.
Francesco Scuderi
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
