Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και μπέικον είναι ένα απλό και γρήγορο πιάτο. Είναι νόστιμο, ετοιμάζεται σε λίγο χρόνο και θα κερδίσει όλους. Τα κυριότερα συστατικά είναι λίγα, αλλά μαζί τους υπάρχει πολλή νοστιμιά!
Τα ζυμαρικά με κολοκυθάκια και μπέικον είναι ένα ιδανικό πιάτο για ένα μεσημεριανό γεύμα με την οικογένεια ή για μια εκδρομή. Συνήθως το σχήμα των ζυμαρικών που χρησιμοποιείται είναι ένα είδος κοντού ζυμαρικού (πέννες, φουσίλι, ελιές, κ.λπ.), ίσως ριγέ ή που γενικά συγκρατεί καλά τη σάλτσα.
Η πιο ενδιαφέρουσα πτυχή των ζυμαρικών με κολοκυθάκια και μπέικον είναι ότι αρέσουν και σε αυτούς που δεν πάσχουν ιδιαίτερα από τα λαχανικά γιατί το λίπος που απελευθερώνεται από το μπέικον, ας πούμε, γλυκαίνει τη γεύση των κολοκυθιών όπως μια λεπτή κουβέρτα.
Τα κολοκυθάκια είναι από τα πιο γλυκά και ευχάριστα λαχανικά στη φύση, είναι διουρητικά και περιέχουν ελάχιστες θερμίδες (18 ανά 100g). Πιστοί σύμμαχοι της υγείας, είναι πλούσια σε κάλιο και βιταμίνες A, C και E που αποτελούν τέλεια τροφή για προσεκτικές δίαιτες.
Είναι δύσκολο να μην αρέσουν στα παιδιά: πρώτον επειδή έχουν ωραίο έντονο πράσινο χρώμα, δεύτερον γιατί μπορείς να τα φτιάξεις με πολλές παραλλαγές (σε κύβους, σε ζουλιέν, τηγανητά, στο τηγάνι, στον φούρνο) και τρίτον γιατί έχουν υψηλή αίσθηση κορεσμού. Αυτό για να επισημάνουμε ότι τα παιδιά σχεδόν σίγουρα δεν θα τα αποφεύγουν, θα τα χωνέψουν μια χαρά και είναι κάτι οικείο για αυτά.
Όσον αφορά τα ζυμαρικά με κολοκυθάκια και μπέικον, η σάλτσα που χρησιμοποιείται γενικά είναι αυτή με κολοκυθάκια κομμένα σε λωρίδες αλλά είναι καλές και οι κυβίδια κολοκυθιών, σπάνια οι ροδέλες.
Η μπέικον μπορεί να κοπεί σε κύβους ή σε λωρίδες, η επιλογή είναι ελεύθερη. Σίγουρα μια καλή πα sprinkle από Parmigiano Reggiano ή Pecorino Romano θα δώσει έναν πιο έντονο τόνο.
Τώρα κανείς δεν αμφιβάλλει ότι το μπέικον, αλλαντικό που προέρχεται από το χοίρο και παρασκευάζεται ακριβώς με μέρη της κοιλιάς του φρέσκου χοίρου, είναι ένα άπαχο προϊόν. Αλλά είναι επίσης αλήθεια ότι ήδη στην εποχή των Ρωμαίων, το χοίρινο ήταν ένας θεμελιώδης ενεργειακός πόρος. Δινόταν μια μερίδα μπέικον δύο φορές την εβδομάδα στους πεινασμένους λεγεωνάριους της εποχής, μαζί με άλλα λιπαρά όπως το λαρδί και το χοιρινό λίπος. Ακόμη και στην επόμενη εποχή των Λογγοβάρδων, το μπέικον θεωρήθηκε φαγητό που προσέφερε ενέργεια σε πολλούς εργάτες, ιδιαίτερα στους μαραγκούς.
Η μπέικον θεωρείται ένα από τα τυπικά προϊόντα της ιταλικής γαστρονομίας, είναι μια ειδικότητα πάντα περιληφθείσα στη λίστα των παραδοσιακών προϊόντων αγροδιατροφής. Υπάρχει για παράδειγμα το τεντωμένο μπέικον, το τυλιγμένο μπέικον, το μπέικον με βότανα, το μπέικον ψητό και το μπέικον με σκόρδο, που διαφέρουν σε σχήματα, διαστάσεις και μεθόδους παραγωγής.
Τα ζυμαρικά με κολοκυθάκια και μπέικον μπορεί να θεωρηθούν ως μια εξαιρετική λύση: σου επιτρέπουν να “μπεις” στις λιγότερο απαιτητικές γεύσεις και να ικανοποιήσεις αυτούς που απαιτούν μια συγκεκριμένη κουζίνα.
Τελικά, για να ετοιμάσεις μια καλή συνταγή ζυμαρικών με κολοκυθάκια και μπέικον δεν χρειάζεται μια μακρά λίστα υλικών ούτε ποια ικανότητα στα τηγάνια. Μπορεί ακόμη να θεωρηθεί μια εξαιρετική εναλλακτική στους πιο 'παραδοσιακούς' ζυμαρικών με κολοκυθάκια και τόννο.
Πράγματι, αυτά τα ζυμαρικά μας βοηθούν να μην σπαταλούμε υπολείμματα από άλλες παρασκευές, χρησιμοποιώντας τα για να αυτοσχεδιάσουμε ένα πιάτο που πραγματικά αποδίδει απίστευτα αποτελέσματα: αρέσουν σε όλους, διασκεδάζουν αλλά κυρίως χαλαρώνουν.
Τα ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρεμώδες μπέικον είναι ένα πιάτο που είναι ιδιαίτερα απλό και πολύ νόστιμο. Δημιουργείται σε λίγα λεπτά, μας σώζει σε γωνία όταν έχουμε απροσδόκητους επισκέπτες για δείπνο και μια πλήρη έλλειψη ιδεών για το μαγείρεμα.
Σε περιπτώσεις όπως αυτές είναι καλύτερο να μην αγχωθούμε γιατί το άγχος μπορεί να μας κάνει να κάνουμε λάθη. Ας κάνουμε ένα βήμα τη φορά. Ας ελέγξουμε αν έχουμε τα δύο κύρια υλικά: κολοκυθάκια και μπέικον. ΟΚ, υπάρχουν. Ωχ, λείπει η κρέμα. Μην πανικοβάλλεστε, θα έλεγε ένας Άγγλος! Υπάρχει πάντα το γάλα με το οποίο μπορείς να τη μετατρέψεις πολύ καλά. Λάδι και αλάτι? Αυτά είναι πάντα σπίτι. Τέλεια, ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία ενός εξαιρετικού, γρήγορου και εκπληκτικού πιάτου ζυμαρικών με κρεμώδη κολοκυθάκια και μπέικον. Χρειάζονται 20 λεπτά μαγειρέματος, χαμηλή δυσκολία.
Συστατικά για 6 άτομα:
• 500 g πέννες
• 3 κολοκυθάκια
• 100 g γλυκού μπέικον σε κύβους)
• 1 κρέμα για μαγείρεμα (ή γάλα)
• q.b. θαλάσσιο αλάτι
• q.b. ελαιόλαδο
• q.b. μαύρο πιπέρι
Αφήστε το νερό να βράσει για να μαγειρέψετε τις πέννες (επιλέγουμε τις ριγέ πέννες Felicetti) και εν τω μεταξύ, αρχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το μπέικον με λάδι για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα κολοκύθια κομμένα σε κύβους. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό, ρυθμίστε με αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Όταν τα κολοκυθάκια είναι ψημένα, προσθέστε την κρέμα για μαγείρεμα, ανακατέψτε καλά και προσθέστε τα ζυμαρικά μόλις ψηθούν. Ανακατέψτε, και αν χρειαστεί, λιώστε τα όλα με λίγο από το νερό μαγειρέματος. Ρίξτε λίγο πιπέρι και απολαύστε τα ζυμαρικά με κρεμώδη κολοκυθάκια και μπέικον.
Τα ζυμαρικά με καπνιστά κολοκυθάκια και μπέικον είναι ένα γρήγορο και εντυπωσιακό πιάτο που ενθουσιάζει την εκλεπτυσμένη γεύση απαιτητικών ανθρώπων. Στην πραγματικότητα, το κάπνισμα είναι μια αρχαία τεχνική συντήρησης και γεύσης των τροφίμων που αφορά όχι μόνο το κρέας αλλά και το ψάρι, τα λαχανικά και κάποια τυριά. Το καπνιστό αίσθημα είναι σίγουρα το κυρίαρχο στοιχείο που καθιστά μοναδικό ένα από τα 2 κύρια συστατικά: το μπέικον φυσικά, εκτός από τα ωραία πράσινα κολοκυθάκια, και γιατί όχι ίσως και λίγη mozzarella κομμένη σε κύβους, ανάλογα με την επιθυμία.
Συστατικά για 4 άτομα
Ξεκινάμε τη συνταγή πλένοντας και στεγνώνοντας προσεκτικά τα τρία κολοκύθια. Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε δύο κουταλιές ελαιόλαδο με τη σκελίδα σκόρδου και το καπνιστό μπέικον σε κύβους. Μόλις το μπέικον πάρει χρώμα, αφαιρέστε το σκόρδο από τη φωτιά, στραγγίστε το λίπος και αφήστε μόνο το καπνιστό μπέικον ζεστό. Σε ένα άλλο τηγάνι, χρυσίστε τα κολοκύθια που κόβονται σε ζουλιέν για λίγα λεπτά. Αφού γίνει αυτό, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Μόλις είναι al dente, ανακατέψτε τα σε ένα τηγάνι με το καπνιστό μπέικον και τα κολοκυθάκια. Ως εξαιρετική σάλτσα προσθέστε στα ζυμαρικά μια ψιλοκομμένη φρέσκια βασιλικού και mozzarella κομμένη σε μικρά κομμάτια. Σερβίρετε τα φουσίλι με κολοκυθάκια και καπνιστό μπέικον με μια καλή πινελιά μαύρου πιπεριού.
Τα ζυμαρικά με κρέμα από κολοκυθάκια και μπέικον είναι ένα σίγουρο επιτυχία, ειδικά αν στη συνταγή χρησιμοποιήσετε τεντωμένο μπέικον. Το τεντωμένο μπέικον είναι μια ποικιλία μπέικον που παίρνει το όνομά της από το γεγονός ότι το κομμάτι κρέατος από το οποίο προέρχεται, δηλαδή το άπαχο μέρος της κοιλιάς του χοίρου, επιδέξια αλατισμένο και αρωματισμένο (για παράδειγμα, με πιπεριά για μια πιο έντονη γεύση), ωριμάζει στην αρχική του μορφή, σε αντίθεση με το κλασικό μπέικον που έχει στρογγυλή και κυκλική μορφή. Συνήθως, το τεντωμένο μπέικον έχει τετράγωνη, ορθογώνια μορφή, μπλοκ ή τμήματα ριγμένα από κόκκινο-ροζ και άσπρο. Λιώνει στο στόμα χάρη στη λωρίδα του τελειωμένου λίπους από το άπαχο μέρος της κοιλιάς του χοίρου, με μια γεύση που είναι ακόμα μαλακή παρά την αρωματοποίηση.
Αν θέλεις να προετοιμάσεις ένα ζυμαρικό με κρέμα κολοκυθών και μπέικον με αξιώσεις, πρώτα απ’ όλα πρέπει σίγουρα να επιλέξεις ένα καλό κομμάτι τεντωμένου μπέικον και δεύτερον ένα είδος ζυμαρικών που ξέρει να περιβάλλει καλά σάλτσες και κρέμες. Τα τροφίε είναι για παράδειγμα ένα σχήμα ζυμαρικών εξαιρετικό για να το κάνετε αυτό: θα χρειαστείτε μια σκελίδα σκόρδου ή μισή κρεμμύδι, λάδι, αλάτι και πιπέρι και το παιχνίδι είναι έτοιμο.
Ας δούμε τη συνταγή λεπτομερώς.
Συστατικά για 4 άτομα
Βράστε μια κατσαρόλα με νερό για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά. Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα κολοκυθάκια απομακρύνοντας τις άκρες τους, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος, στη συνέχεια πάλι στη μέση και τέλος κόψτε τα σε φέτες. Πάρτε το μπέικον και κόψτε το πρώτα σε λωρίδες. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέστε την ολόκληρη σκελίδα σκόρδου καθαρισμένη, σοτάρετε λίγα λεπτά και προσθέστε το μπέικον και τα κολοκυθάκια. Αλατίστε, πιπερώστε και μαγειρέψτε σε μέτρια-υψηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά καιρούς.
Μετά το χρόνο μαγειρέματος, πάρτε μια κουταλιά κολοκυθάκια και τεντωμένο μπέικον από το τηγάνι και κρατήστε το στην άκρη για διακόσμηση. Αφαιρέστε το σκόρδο. Αυτή τη στιγμή το νερό για τα ζυμαρικά θα έχει φθάσει σε σημείο βρασμού, έτσι αλάτι και μαγειρέψτε τα τροφίε για τον χρόνο που αναγράφεται στη σακούλα.
Στο μεταξύ, μεταφέρετε το μείγμα κολοκυθιών και μπέικον που έχει παραμείνει στο τηγάνι σε έναν ψηλό και στενό περιέκτη, προσθέστε δυο κουτάλες νερού μαγειρέματος των ζυμαρικών και αναμίξτε με ένα ραβδί ανάμειξης μέχρι να αποκτήσετε μια ομαλή και ομοιογενή κρέμα. Ρίξτε την κρέμα που προκύπτει ξανά στο τηγάνι σε φωτιά που έχει σβήσει. Όταν οι τροφίε είναι al dente, στραγγίστε απευθείας στο τηγάνι και ανακατέψτε για να αναμειχθεί καλά η σάλτσα. Τέλος, προσθέστε τα κολοκυθάκια και το μπέικον που έχουν κρατηθεί στην άκρη για διακόσμηση και σερβίρετε. Ζυμαρικά με κρέμα κολοκυθιών και μπέικον (τεντωμένο) έτοιμα προς σερβίρισμα!
Ως πιθανές πρόσθετες παραλλαγές, προτείνουμε ντοματίνια confit για να προσθέσουμε χρώμα και γεύση στην παρασκευή ή ξηρούς ντομάτες, ελιές Taggiasche και μερικές φούντες φρέσκιας κατσικίσιας ή αγελαδινής ρικότα.
Η ζύμη με κολοκυθάκια και μπέικον είναι μια χύτρα rustic πολύ απλή και γρήγορη στην προετοιμασία, ιδανική ως ορεκτικό και για πικνίκ σε μια ανοιξιάτικη ή καλοκαιρινή μέρα. Είναι κάτι νόστιμο που τρώγεται με τα χέρια αφού κοπεί σε φέτες. Η συμπολίτευση που περιβάλλει τη μαγείρισσα θα διαγωνιστεί να δοκιμάσει ένα κομμάτι όσο το δυνατόν νωρίτερα και δεν θα αργήσει να ζητήσει δεύτερο!
Πλύνετε και κόψτε σε ροδέλες ένα κολοκύθι, μαγειρέψτε το σε ένα τηγάνι μαζί με τρεις κουταλιές ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε μισό ποτήρι ζεστό νερό και το αλάτι και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μετά από δέκα λεπτά προσθέστε το μπέικον και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 3 λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ με την παρμεζάνα, το αλάτι, το πιπέρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την ρικότα. Προσθέστε στο μείγμα ρικότας και αυγών τα κολοκυθάκια με το μπέικον και ανακατέψτε προσεκτικά. Ξεδιπλώστε τη σφολιάτα και βάλτε την σε ένα ταψί 22 cm αφήνοντας κάτω τη λαδόκολλα. Τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι, προσθέστε το μείγμα και κλείστε τις άκρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετήστε την πίτα στο φούρνο και ψήστε για 25/30 λεπτά στους 200 βαθμούς. Μόλις η σφολιάτα γίνει χρυσή, αφαιρέστε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε σε φέτες.
Καλή όρεξη!
Άννα Τσέσαρο
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
