Είσαι σε αναζήτηση δροσερών ορεκτικών και γρήγορων συνταγών; Μπορούμε να σε καταλάβουμε. Με τη μεγάλη ζέστη των εβδομάδων του καλοκαιριού, υπάρχουν μέρες που η σκέψη να ανάψουμε την κουζίνα και να περάσουμε ώρες μαγείρεμας μας κάνει να ιδρώνουμε. Η επιθυμία να μαγειρέψουμε είναι μικρή και σίγουρα προτιμάμε να τρώμε ελαφριά, προτιμώντας λαχανικά, φρούτα και φρέσκο ψάρι.
Μην ανησυχείς λοιπόν: ας αρχίσουμε με τις ιδέες μας!
Το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό όταν μιλάμε για γρήγορες καλοκαιρινές συνταγές είναι σίγουρα η μπρουσκέτα. Ένα ιταλικό σνακ, το καλοκαιρινό ορεκτικό par excellence, παρασκευάζεται με τον βασιλιά των καλοκαιρινών φρούτων, την ντομάτα: σίγουρα ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα λόγω της γνησιότητάς του και της νοστιμιάς του. Οι μπρουσκέτες είναι κατάλληλες για κάθε περίσταση: ως ορεκτικό, ως σνακ, ως απεριτίφ ή ως κύριο πιάτο αν δεν έχεις πολύ πείνα… Δηλαδή, πάντα τέλειες. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της μπρουσκέτας, αλλά εμείς έχουμε αποφασίσει να σου προτείνουμε την κλασική συνταγή, πανεύκολη και πολύ οικονομική, ιδανική για να "ανακυκλώσεις" τυχόν υπολείμματα ψωμιού.
Για έξι κομμάτια θα χρειαστείς:
- 6 φέτες χωριάτικου ψωμιού (αν είναι λίγο παλιό, ακόμη καλύτερα)
- 250g ντομάτες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού (καλός και ο ρίγανης)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι κατά βούληση
- Πιπέρι
Ξεκίνα κόβοντας τις ντομάτες σε κομματάκια. Μπορείς να διαλέξεις την ποικιλία που προτιμάς: τσέρι, ντομάτα datterino, κίτρινη ντομάτα ή Piennolo… Εσύ αποφασίζεις! Το σημαντικό είναι να είναι μια καλή ντομάτα, ώριμη, γλυκιά και αρωματική. Άλλωστε, θα είναι ο πρωταγωνιστής της μπρουσκέτας μας, επομένως είναι σημαντικό οι ντομάτες σου να είναι γευστικές. Μετέφερε σε ένα μπολ και πρόσθεσε ελαιόλαδο, αλάτι, μια πρέζα πιπέρι και μια σκελίδα σκόρδο. Αφήνεις να παραμείνει στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα, ώστε η σαλάτα να αρωματιστεί.
Αυτήν τη στιγμή, μπορείς να επικεντρωθείς στο ψωμί. Κόβεις σε σχετικά χοντρές φέτες (περίπου δύο εκατοστά, όχι περισσότερο), στη συνέχεια ζεσταίνεις τη γκριλιέρα και ψήνεις το ψωμί και από τις δύο πλευρές. Μην κάνεις το λάθος να απομακρυνθείς από την κουζίνα, αρκεί ένα δευτερόλεπτο απροσεξίας για να καούν οι φέτες! Πάρε μια σκελίδα σκόρδου και πέρασε ελαφρώς το ζεστό ψωμί. Πάρε ξανά τις ντομάτες και πρόσθεσε μερικά φύλλα βασιλικού, στη συνέχεια τοποθέτησέ τις στις φέτες του ψωμιού, ραντίζοντας με την υπέροχη σάλτσα που θα έχει δημιουργηθεί. Και voilà! Οι μπρουσκέτες σου είναι έτοιμες προς κατανάλωση.
Μια άλλη πολύ ευέλικτη ιδέα είναι η σαλάτα φέτας και καρπουζιού, η οποία μέχρι πρόσφατα δεν ήταν πολύ γνωστή, αλλά πλέον έχει γίνει κλασική. Η γεύση της φέτας ταιριάζει περίεργα καλά με εκείνη του καρπουζιού, της οποίας η γλυκύτητα εξισορροπείται και με λίγο λεμόνι.
Για τη σαλάτα σου, για περίπου 4 άτομα, θα χρειαστείς:
-1 χοντρό κομμάτι καρπουζιού
-200g φέτας
-1/2 κρεμμύδι από Tropea
-50g ελιές χωρίς κουκούτσι
-1 αγγούρι
-Μέντα κατά βούληση
-1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
-Αλάτι κατά βούληση
-Ελαιόλαδο κατά βούληση
Ξεκίνα καθαρίζοντας και επεξεργαζόμενος τα λαχανικά. Καθάρισε τα αγγούρια, πλύνε τα και αφαίρεσε τη φλούδα, στη συνέχεια κόψε σε φέτες όχι πολύ λεπτές. Ξεφλούδισε το κρεμμύδι και κάνε λεπτές φέτες. Πάρε τις ελιές και αφαίρεσε το κουκούτσι, στη συνέχεια πρόσθεσε τα πάντα. Κόψε τη φέτα σε κύβους και κάνε το ίδιο με το κομμάτι καρπουζιού, προσπαθώντας να αφαιρέσεις όλους τους σπόρους (ιδανικά θα ήταν να χρησιμοποιήσεις μια ποικιλία χωρίς σπόρους για να διευκολυνθείς). Συνδύασε τα υλικά σε ένα μπολ, στη συνέχεια πρόσθεσε τη μέντα, το ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι του γλυκού λεμονιού και ρύθμισε ως προς το αλάτι. Και να το, η καλοκαιρινή σου σαλάτα είναι έτοιμη να την απολαύσεις. Πιο γρήγορη και φρέσκια από αυτό δεν γίνεται!
Ας περάσουμε τώρα στα πρώτα πιάτα, τα οποία δεν μπορούν να λείπουν και το καλοκαίρι από τα ιταλικά τραπέζια. Ελευθερία με ψάρι και λαχανικά και εδώ, ετοιμάσου να ξαναδείς τη σάλτσα μπολονέζ, με την μακροχρόνια μαγειρευσή της, το φθινόπωρο.
Η πρώτη από τις γρήγορες καλοκαιρινές συνταγές πρώτων πιάτων που θέλουμε να σου προτείνουμε είναι σίγουρα αυτή με τις πεναές σε βάρκα, που προέρχεται από το νησί Elba. Πρόκειται για ένα πραγματικά γευστικό πρώτο πιάτο, ιδανικό για τους λάτρεις της πάστας και του ψαριού. Επίσης, είναι πολύ εύκολο στην εκτέλεση!
Για 5 άτομα θα χρειαστείς:
-400g πένες rigate
-400ml κρέμα γάλακτος
-1kg vongole veraci
-1 ποτήρι λευκό κρασί
-1 κρεμμύδι
-4 σκελίδες σκόρδου
-1 κόκκινη πιπεριά
-1 ματσάκι μαϊντανού
-2 φρέσκους κρόκους αυγού
-Ελαιόλαδο κατά βούληση
-Αλάτι κατά βούληση
Για αρχή, βάλε τις vongole να ξεπλυθούν σε άφθονο κρύο νερό με αλάτι, αφήνοντάς τις και όλη τη νύχτα, ώστε να μην μείνει άμμος. Μόνο μετά από αυτό το βήμα θα μπορέσεις να ξεκινήσεις την προετοιμασία της πάστας σου, πολύ πολύ γρήγορα. Βάλε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό στη φωτιά και βράσε την πάστα, η οποία πρέπει να παραμείνει al dente. Στο μεταξύ, βάλε σε μια κατσαρόλα (πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη γιατί αργότερα θα πρέπει να σοτάρεις την πάστα εκεί) λίγο ελαιόλαδο και σοτάρισε το σκόρδο και το κρεμμύδι (αυτό πρέπει να είναι καλά ψιλοκομμένο) σε χαμηλή φωτιά. Όταν το σκόρδο γίνει χρυσαφί, αφαιρείς το σκόρδο και προσθέτεις τις vongole καλά καθαρισμένες και την ψιλοκομμένη πιπεριά, σβήνεις με το λευκό κρασί και αφήνεις να βράσει για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να δεις τις vongole ανοιχτές. Στο μεταξύ, στράγγιξε την πάστα και φτιάξε τη με τις vongole στην κατσαρόλα για λίγα λεπτά. Πρόσθεσε την κρέμα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακάτεψε και ρύθμισε με αλάτι, έπειτα πρόσθεσε τους κρόκους, όλα σε χαμηλή φωτιά. Οι κρόκοι δεν πρέπει να μαγειρευτούν, οπότε ανακάτεψε για περίπου ένα λεπτό και μετά σβήσε τη φωτιά. Και να το! Ένα απολύτως νόστιμο πιάτο, ιδανικό για ένα ωραίο καλοκαιρινό γεύμα, ίσως συνοδευόμενο από μια καλή φιάλη λευκού κρασιού.
Μια άλλη ιδέα για πρώτο πιάτο είναι η πάστα με κολοκυθάκια και φιλαδέλφεια, που έχει γίνει κλασικό καλοκαιρινό πιάτο ιδανικό να το απολαύσεις είτε ζεστό είτε κρύο.
Για πέντε άτομα θα χρειαστείς:
-450g φουσίλι
-200g Philadelphia ή παρόμοιο τυρί
-2 μεγάλα κολοκυθάκια
-2 γεμάτες κουταλιές Parmeggiano reggiano
-Αλάτι κατά βούληση
-1 σκελίδα σκόρδου
-Ελαιόλαδο
Αυτή η συνταγή είναι πανεύκολη. Βάλε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στη φωτιά. Χωριστά, πλύνε τα κολοκυθάκια και κόψε τα σε κομματάκια.
Βάλε σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο, στη συνέχεια σοτάρισε το σκόρδο. Όταν είναι χρυσό, βγάλτε το σκόρδο και προσθέστε τα κολοκυθάκια. Χωριστά, αν το νερό βράζει, ξέκινα να βράσεις την πάστα. Άφησε τα κολοκυθάκια να ψηθούν για αρκετά λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Σε αυτό το σημείο, μπορείς να κάνεις δύο πράγματα: ή αφήνεις τα κολοκυθάκια σε κομμάτια ή τα ανακατεύεις, για να έχεις μια πιο κρεμώδη σάλτσα και μια πάστα πιο χρωματιστή. Εμείς αποφασίσαμε να αφήσουμε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια.
Πρόσθεσε στην κατσαρόλα το φιλαδέλφεια και το παρμεζάνα με δύο κουταλιές νερού από το βράσιμο, στη συνέχεια ανακάτεψε και σχημάτισε μια ωραία κρέμα. Πρόσθεσε την πάστα και voilà, είσαι έτοιμος!
Αν είσαι σε αναζήτηση γρήγορων καλοκαιρινών συνταγών για ένα ελαφρύ και χορταστικό δείπνο, έχουμε μερικές προτάσεις και για σένα.
Πρώτη από όλες είναι η σαλάτα κοτόπουλου.
Για 5 άτομα θα χρειαστείς:
-500g στήθος κοτόπουλου
-1 κολοκυθάκι
-Μια χούφτα ελιές taggiasche
-1 καρότο julienne
-1 κόκκινο κρεμμύδι της Tropea
-Μια κουταλιά της σούπας chives
-Κατά βούληση ελαιόλαδο
-Κατά βούληση αλάτι
Κόψε το κοτόπουλο σε κομμάτια, στη συνέχεια μαγείρεψέ το σε τηγάνι με αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Χωριστά, τρίψε το κολοκύθι και το καρότο. Κόψε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες και ψιλοκόψε τον chives. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τις ελιές. Αυτή τη στιγμή, όταν το κοτόπουλο έχει κρυώσει, πρόσθεσε τα υλικά και ρύθμισε με αλάτι και ελαιόλαδο. Νόστιμο.
Για τους λάτρεις του ψαριού, προτείνουμε μια ωραία μπριζόλα από ψάρι σπαθί με σάλτσα μέντας.
Για πέντε άτομα θα χρειαστείς:
-½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
-1 μπούκλε μέντα φρέσκια ψιλοκομμένη
-1 λεμόνι φρεσκοστυμμένο
-1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο
-Αλάτι κατά βούληση
-Πιπέρι κατά βούληση
-5 κομμάτια ψαριού σπαθί
Ετοιμάστε τη σάλτσα αναμειγνύοντας σε ένα μπολ ελαιόλαδο, μέντα, λεμόνι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Άφησε τη σάλτσα να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα. Όταν είναι η ώρα να μαγειρέψεις, ζέστανε μια γκριλιέρα και εν τω μεταξύ βουρτσίζεις τα κομμάτια ψαριού με τη σάλτσα και στη συνέχεια ψήνεις κάθε πλευρά μέχρι να είναι καλά ψημένα και από μέσα. Έπειτα, σερβίρεις και περιχύνετε με την υπόλοιπη σάλτσα. Πρόσθεσε λίγη σαλάτα και ιδού μια από τις πιο φρέσκες γρήγορες καλοκαιρινές συνταγές που υπάρχουν!
Γρήγορες καλοκαιρινές συνταγές για γλυκά; Φυσικά, δεν μπορεί να λείπει η μουσ! Για μια νόστιμη σοκολάτα μους θα χρειαστείς πολύ λίγα υλικά:
-200 ml κρέμα γάλακτος
-100g γλυκιά κρέμα φιστικιού
-Φιστίκι για διακόσμηση
-Μια κουταλιά του γλυκού νιφάδες λευκής σοκολάτας
Χτύπησε την κρέμα (προσοχή, για να γίνει σφιχτή πρέπει να είναι καλά κρύα), στη συνέχεια πρόσθεσε την κρέμα φιστικιού και ανακάτεψε απαλά. Και να το! Σερβίρεις τη μους σε απλά φλιτζάνια καφέ και διακόσμησε με λίγα φιστίκια και μερικές νιφάδες λευκής σοκολάτας. Πριν σερβίρετε, αφήστε τη μους στο ψυγείο για δύο ώρες.
Μεταξύ των πιο δημοφιλών γρήγορων καλοκαιρινών συνταγών υπάρχει επίσης και αυτή του παγωτού, πολύ απλή.
Για μια γλυκιά μερίδα μισού κιλού θα χρειαστείς:
-250g κατεψυγμένων φρούτων (καλύτερα να προτιμήσεις την εποχιακή, όπως καρπούζι και ροδάκινα)
-250g ελληνικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη
-Αν η ζάχαρη από τα φρούτα δεν φτάνει για τα γούστα σου, μέλι ή ζάχαρη άχνη για γλυκαντικό
Πλύνε την φρούτα, στη συνέχεια κόψτε τα σε κομματάκια και κατεψύξτε τα για τουλάχιστον οκτώ ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τα φρούτα σε ένα μπλέντερ, πρόσθεσε το γιαούρτι και το επιλεγμένο γλυκαντικό. Ενεργοποίησε το και χτύπα για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνει μια κρέμα. Και να το! Ένα νόστιμο παγωτό απολύτως φυσικό και σπιτικό. Πριν σερβίρεις, άφησέ το να μαλακώσει λίγο. Θα είναι νόστιμο!
Οι προτάσεις για γρήγορες καλοκαιρινές συνταγές, όπως θα έχεις παρατηρήσει, είναι πραγματικά πολλές από ορεκτικά μέχρι επιδόρπιο. Άρα ναι, μπορείς να φας καλά ακόμα και με τη ζέστη! Ποια είναι η πρώτη συνταγή που θα δοκιμάσεις;
Μαρία Ναρντόνε
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
