Μήπως κάποιος είπε ψητές καστανιές; Με το μεθυστικό τους άρωμα, οι καστανιές είναι οι αληθινές πρωταγωνίστριες της φθινοπωρινής περιόδου και, αν ψηθούν στο φούρνο, μπορείς να είσαι σίγουρος ότι θα έχεις ένα καλό σνακ ή ένα πραγματικά νόστιμο, πρωτότυπο και πάντα ευπρόσδεκτο συνοδευτικό. Οι καστανιές είναι μια πολύ ελαφριά τροφή, χωρίς λιπαρά και ζάχαρη, αλλά με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο.
Είναι λίγα τα υλικά που είναι τόσο ευέλικτα στην κουζίνα: οι καστανιές μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για την παρασκευή νόστιμων ορεκτικών και απεριτίφ, όσο και για τη διακόσμηση κύριων πιάτων και επιδορπίων. Το ωραίο με αυτούς τους καρπούς; Δε χρειάζονται πολλούς συνδυασμούς για να γίνουν νόστιμοι, γιατί είναι φυσικά νόστιμοι!
Οι ψητές καστανιές είναι πολύ εύκολες στην παρασκευή. Μετά από μια αρχική μισάωρη εμβάπτιση, η προετοιμασία θα είναι πραγματικά γρήγορη. Ακολουθώντας τις οδηγίες μας, ψητές και χρυσαφένιες καστανιές είναι εγγυημένες!
Για να προετοιμάσετε τις ψητές καστανιές, το πρώτο που πρέπει να κάνετε είναι να τις αφήσετε σε ένα μπολ με κρύο νερό για περίπου μία ώρα (μισή ώρα αν έχετε λίγο χρόνο), φροντίζοντας να καλυφθούν όλοι οι καρποί από το νερό. Όταν τελειώσει αυτό, αδειάστε το νερό και στεγνώστε τις καστανιές τοποθετώντας τις σε μια καθαρή πετσέτα, προκειμένου να απορροφήσουν το περιττό νερό. Έρχεται στη συνέχεια το πιο δύσκολο μέρος: κάντε οριζόντιες τομές σε κάθε καστανιά μήκους περίπου 2-3 εκ. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα που δεν μπορεί να παραλειφθεί: αυτή η τομή εμποδίζει την έκρηξη του καρπού λόγω της θερμότητας. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να τοποθετήσετε τις καστανιές σε ένα ταψί και να τις ψήσετε σε στατικό φούρνο στους 250 °C για 35/40 λεπτά ή σε αερόφουρνο για 30 λεπτά στους 230 °C, γυρίζοντας τους καρπούς από καιρό σε καιρό για να επιτρέψετε ομοιόμορφη ψήσιμο. Να οι ψητές καστανιές σας έτοιμες! Αφήστε τις να κρυώσουν για λίγα λεπτά, τυλίγοντάς τις σε μια ξηρή και καθαρή πετσέτα, και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις και απολαύστε τις. Θα δείτε ότι η μία θα τραβά άλλη…
Όπως προαναφέρθηκε, οι ψητές καστανιές, μόλις παρασκευαστούν, είναι πραγματικά πολύπλευρες. Επιπλέον, είναι νόστιμες από μόνες τους ως υγιεινός και νόστιμος σνακ, είναι τέλειες και για τη διακόσμηση γκουρμέ γλυκών αλλά και για την προετοιμασία συνοδευτικών πιάτων για πρώτα και δεύτερα πιάτα. Δεν είναι τυχαίο ότι ο διάσημος γαλοπούλας των ευχαριστιών από την Αμερική παρασκευάζεται ακριβώς με γέμιση με βάση τις καστανιές. Υπάρχουν όμως περιστάσεις στις οποίες αυτοί οι θαυμάσιοι καρποί από τα βουνά μας αξιοποιούνται στο έπακρο.
Η καστανιά είναι ένας τυπικός φθινοπωρινός καρπός που περιέχει όλα τα αρώματα του δάσους. Είναι ιδανική στο τέλος του γεύματος για να κλείσετε με στυλ, ειδικά αν τα υπόλοιπα πιάτα είναι σε θέμα "φθινόπωρο" και περιλαμβάνουν τα τυπικά προϊόντα αυτής της εποχής, όπως κολοκύθα, μανιτάρια, αλλά και τυριά και λαγό. Αν είστε λάτρης των μαρμελάδων, οι καστανιές μπορούν να έρθουν σε βοήθεια για την παρασκευή ενός απολαυστικού απεριτίφ ή ορεκτικού. Είναι γνωστό ότι η μαρμελάδα καστανιάς είναι φανταστική σε συνδυασμό με τυριά.
Μπορείτε επίσης να τις χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε σούπες, ειδικά αν βασίζονται σε όσπρια, δημητριακά και αρωματικά βότανα. Αν προτιμάτε ένα πιο χορταστικό πρώτο πιάτο, τότε μπορείτε να σκεφτείτε ένα νόστιμο ριζότο με κολοκύθα και ψητές καστανιές, ένα ιδανικό πιάτο αναζωογόνησης για τις πιο κρύες βραδιές.
Φυσικά, η τέλεια χρήση των ψητών καστανιών είναι αυτή μέσα στα γλυκά. Υπάρχουν πολλά που περιλαμβάνουν αυτό το συστατικό, οπότε δεν έχετε παρά να διαλέξετε. Ιδιαίτερα, αυτοί οι φθινοπωρινοί καρποί ταιριάζουν καλά με ξηρούς καρπούς, σταφίδες και είναι ιδανικοί στις πιο σπιτικές γεμίσεις, όπου μπορείτε να εξετάσετε αν θα χρησιμοποιήσετε τις ψητές καστανιές ή βραστές. Αυτό που αλλάζει είναι η τελική υφή: στην πρώτη περίπτωση θα είναι πιο αρωματικές και με πιο έντονη γεύση, ενώ στη δεύτερη περίπτωση θα είναι πιο μαλακές, γλυκές και λεπτές. Αυτός ο κανόνας ισχύει, φυσικά, τόσο στην περίπτωση που πρέπει να ετοιμάσετε μια γέμιση για αλμυρό πιάτο όσο και ένας γεμιστός για ένα γλυκό.
Οι ψητές καστανιές είναι ο καλύτερος τρόπος για να ολοκληρώσετε ένα καλό γεύμα και, αν συνδυαστούν με ένα καλό κρασί, μπορεί πραγματικά να κρίνουν την τύχη ενός γεύματος. Φυσικά, η επιλογή του κρασιού εξαρτάται επίσης από τον τύπο χρήσης που προτίθεστε να κάνετε με τις ψητές καστανιές. Αν καταναλώνονται φυσικές για να κλείσουν ένα γεύμα ή ως απεριτίφ, οι ψητές καστανιές ταιριάζουν πολύ καλά με ένα ζωντανό κόκκινο κρασί, όπως μια Schiava από το Trentino. Όμως η κατάσταση γίνεται λίγο διαφορετική αν οι καστανιές χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ενός πρώτου ή ενός επιδορπίου. Σε περιπτώσεις αλμυρών παρασκευών, το ιδανικό παραμένει ένα καλό κόκκινο πλούσιο σε τανίνες, όπως για παράδειγμα ένα Lambrusco, πιθανώς η πιο κατάλληλη επιλογή σε αυτήν την περίπτωση. Αν όμως οι ψητές καστανιές είναι οι πρωταγωνιστές του γλυκού σας, τότε είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα κρασί που είναι κατάλληλο για να συνοδεύσει το επιδόρπιο. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα καλό γλυκό κρασί που δεν είναι πολύ γλυκό μπορεί πραγματικά να κάνει τη διαφορά.
Και αν οι καστανιές ήταν για σνακ; Λοιπόν, σε αυτή την περίπτωση δεν μπορούμε παρά να ανατρέξουμε στην μαγειρική παράδοση του Τρεντίνο και να απολαύσουμε ένα υπέροχο μηλίτη, επίσης γνωστό ως Apfelglühwein, κατάλληλο για όλη την οικογένεια, το οποίο θα μπορούσες να διορθώσεις ενδεχομένως με ρούμι ή μπράντυ αργότερα για να απολαύσεις μια λίγο πιο έντονη έκδοση.
Ένα είναι σίγουρο: με τις ψητές καστανιές θα κατακτήσετε όλους τους καλεσμένους σας, μεγάλους και μικρούς.
Ρίξτε μια ματιά στην ιστοσελίδα μας για να επιλέξετε τα καλύτερα υλικά για να προετοιμάσετε και να συνοδεύσετε τις καστανιές σας… θα δείτε, θα κάνουν τη διαφορά!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
