Η Accademia Olearia ιδρύθηκε βάσει της αιώνιας εμπειρίας της οικογένειας Fois, η οποία για πολλές γενιές καλλιεργεί, συλλέγει και μετατρέπει τις ελιές στις γύρω κτήματα της πόλης Alghero, στη Σαρδηνία (εδώ μπορείτε να βρείτε το ελαιόλαδο Evo της Σαρδηνίας). Μια αμέτρητη ποικιλία χρωμάτων και τοπίων, ήλιος και ήπιες θερμοκρασίες όλο το χρόνο, ιστορίες και θρύλοι από αρχαίες πολιτισμούς, ο ήχος της αρχαίας καταλανικής γλώσσας: αυτό είναι το Alghero, όπου το ευνοϊκό κλίμα, η έμπειρη επεξεργασία και ένα σύγχρονο ελαιοτριβείο δίνουν ζωή, ήδη από την αρχή του 20ού αιώνα, στο εξαιρετικό φρουτώδες ελαιόλαδο της Accademia Olearia.
Η επιχείρηση σήμερα διοικείται από τον Giuseppe Fois και την οικογένειά του με αφοσίωση και πάθος, παρακολουθώντας προσωπικά όλα τα στάδια της παραγωγής, από την καλλιέργεια έως τη μεταποίηση. Έχει έκταση 200 εκταρίων με περίπου 25.000 δέντρα ελιάς, κυρίως της ποικιλίας Bosana, εμπλουτισμένα με άλλες ποικιλίες, αυτόχθονες και εθνικές, με σκοπό τη βελτίωση και τον εμπλουτισμό των οργανοληπτικών και ποιοτικών χαρακτηριστικών των παραγόμενων ελαίων.
Το πετρέλαιο Extra Vergine πωλείται και διανέμεται, εκτός από την εθνική επικράτεια, και στην Ευρώπη, την Ασία και τις Ηνωμένες Πολιτείες, φέρνοντας το όνομα του Alghero έξω από τα σύνορα του νησιού για να εκπροσωπήσει τις εξαιρετικές ποιοτικές παραγωγές της Σαρδηνίας.
Μας αρέσουν αυτοί οι τεχνίτες, αυτοί οι παραγωγοί μοναδικών, πιστοποιημένων και πολυβραβευμένων λιχουδιών: είναι αληθινά θησαυροί θαμμένοι στην Πολιτεία μας ανάμεσα σε θάλασσες και βουνά και στις πιο απομακρυσμένες περιοχές χωριών και αγροτικών περιοχών. Δεν περιοριζόμαστε να ζούμε μόνο με τα προϊόντα τους, αλλά θέλουμε να γνωρίσουμε από κοντά τους πρωταγωνιστές αυτού του brand. Να γιατί στείλαμε μερικές ερωτήσεις σε αυτούς που διαχειρίζονται την επικοινωνία μαζί μας.
Μείνετε μαζί μας για να γνωρίσετε την Accademia Olearia: διαβάστε τις απαντήσεις!
- Με ποιον μιλάμε;
Ο Giuseppe Fois, μοναδικός διευθυντής.
- Η επιχείρηση είναι οικογενειακή; Σε ποιο έτος ιδρύθηκε η επιχείρηση και ποιος ήταν ο ιδρυτής;
Η επιχείρηση ιδρύθηκε το 2000 και είναι οικογενειακή, αλλά είναι σε λειτουργία για περισσότερες από 4 γενιές. Αυτή τη στιγμή έχουμε μπορέσει να χρονολογήσουμε γύρω στο 1850 την αρχή των γεωργικών δραστηριοτήτων που πιστοποιούνται από την οικογένειά μας.
- Ποιος ήταν ο ιδρυτής και ποια ήταν η εκπαίδευσή του ή ποιο είναι το εργασιακό και επαγγελματικό πεδίο απ' το οποίο προερχόταν αν διαφέρει από το σημερινό;
Η Accademia Olearia ιδρύθηκε ως εμπορική σημαία των προϊόντων που παρασκευάζονται από την οικογένεια Fois. Στους παλαιότερους χρόνους, οι ιδρυτές ασχολήθηκαν με τη γεωργία σε 360 βαθμούς, ενώ στη συνέχεια, με την πάροδο του χρόνου και τον καθορισμό των οικογενειακών κλάδων, η δική μας πλευρά ασχολήθηκε κυρίως με την ελαιοκομία και την αμπελοκαλλιέργεια.
- Ποιος είναι ο πραγματικός λόγος ή το γεγονός που προκάλεσε την ίδρυση αυτής της επιχείρησης και πότε συνέβη;
Οι λόγοι ήταν διάφοροι, στον τομέα της δεκαετίας του '90, δημιουργήθηκε η ανάγκη να απομακρυνθούμε από τις λογικές πωλήσεων ελαιόλαδου σε χύμα κατάσταση, τότε δεν υπήρχε καμία νομοθεσία σχετικά με την προέλευση του προϊόντος, και επίσης η ευαισθησία για την ποιότητα που εκφράσαμε από τότε δεν ήταν πολύ ανεπτυγμένη. Έτσι, επιλέξαμε να δημιουργήσουμε τη δική μας μάρκα και την εικόνα μας για να ενημερώσουμε τους καταναλωτές για το επίπεδο προσοχής στην παράδοση και την ποιότητα των προϊόντων μας. Ξεκινήσαμε λοιπόν αυτή τη διαδρομή τον Μάρτιο του 2000.
- Ποια είναι η σχέση σας με τη γη καταγωγής σας και την ιδιαιτερότητά της; Και γιατί θέλετε να τις διηγηθείτε μέσω των προϊόντων σας;
Η σχέση με τη γη καταγωγής μας είναι πολύ ισχυρή και με βαθύ σεβασμό, πιστεύουμε ακράδαντα ότι έχουμε την ευθύνη να βελτιώσουμε τον τόπο όπου ενεργούμε, και προσπαθούμε να το κάνουμε διατηρώντας και προβάλοντας τις αυτόχθονες ποικιλίες που μας αντιπροσωπεύουν και των οποίων τα χαρακτηριστικά δεν είναι τυχαία, έχουμε σε εξέλιξη ένα έργο για τη φύτευση περίπου 100 εκταρίων ελαιώνα αποκλειστικά από αυτόχθονες ποικιλίες.
- Ποιο ήταν το πρώτο προϊόν που δημιουργήσατε;
Το πρώτο προϊόν ονομαζόταν "Riserva del produttore", εμφιαλωμένο με τότε μάλιστα το καπάκι από φελλό. Σήμερα αυτή η σειρά είναι ακόμα παρούσα και φέρει επίσης την πιστοποίηση Dop Σαρδηνίας. Είναι σίγουρα ένα από τα κύρια προϊόντα της επιχείρησής μας και στο οποίο είμαστε πολύ δεμένοι.
- Ποιο είναι το προϊόν που σήμερα θεωρείτε “ναυαρχίδα”;
Το τρέχον προϊόν ναυαρχίδα μας είναι το "Gran Riserva Giuseppe Fois", συσκευασμένο σε μια κομψή σκοτεινή φιάλη με μια ετικέτα ματ μαύρου φόντου και μια στυλιζαρισμένη απεικόνιση του προσώπου των γιγάντων του Mont'e Prama σε χρυσό καυτό ανάγλυφο. Το προϊόν αυτό είναι περιορισμένης έκδοσης, και αναπαριστά τη σύνθεση των κορυφαίων αποτελεσμάτων κάθε μεμονωμένης ποικιλίας που παράγουμε. Είναι σίγουρα το πιο κομψό προϊόν και πλούσιο σε γεύσεις.
- Και ποιο είναι το προϊόν που στην ιστορία της επιχείρησης έχει μεταφέρει περισσότερο την καρδιά, τη φιλοσοφία και την ψυχή της ίδιας της επιχείρησης;
Σε αυτό θα πρέπει να απαντήσω με όλες τις παραγωγές μας, αλλά σίγουρα η επιχείρησή μας είναι στενά συνδεδεμένη με το προϊόν με πιστοποίηση Dop Σαρδηνίας που αντιπροσωπεύει επίσης το πιο διανεμημένο και γνωστό προϊόν συνολικά.
- Μιλήσουμε για το σήμερα: πόσο έχει μεγαλώσει η επιχείρηση από την ημέρα της ίδρυσής της; Μπορούμε να έχουμε κάποια νούμερα;
Η επιχείρηση έχει ήδη αυξήσει την επιφάνειά της κατά περίπου 50% τα τελευταία 15 χρόνια, και είναι έτοιμη να αυξήσει περαιτέρω κατά 50% στο άμεσο μέλλον.
- Αυτή τη στιγμή: περισσότερη παράδοση ή περισσότερη καινοτομία;
Η καινοτομία πρέπει να είναι μια μεθοδολογία αξιακής προστιθέμενης στην παράδοση. Αν μιλάμε για πιο αποτελεσματικές εκχυλιστικές τεχνολογίες σε ποιοτικό επίπεδο, επομένως, για εμάς η καινοτομία σημαίνει τη βελτίωση των παραγωγικών διαδικασιών με στόχο την ανάδειξη της παράδοσης μας στην ελαιοκομία και της βιοποικιλότητάς της.
- Ποια είναι η πιο σημαντική εξέλιξη της επιχείρησης που την οδήγησε σε αυτό που είναι σήμερα;
Οι εξελίξεις είναι πολλές με τα χρόνια και πάντα θα υπάρχουν νέες, αλλά πιστεύω ότι ο παράγοντας επιτυχίας ήταν η συμμόρφωση με τη φιλοσοφία της αριστείας και τη σύνδεση με τη γη της. Για να αναδείξουμε αυτούς τους δύο τομείς εξοπλιστήκαμε με τις πιο σημαντικές και καινοτόμες τεχνικές μεταποίησης ελιών σε λάδι και συντήρησης του ιδίου. Όλο αυτό προηγείται από μια μανιακή παρακολούθηση των φυτικών διαδικασιών στον γεωργικό τομέα.
- Όσον αφορά το μέλλον: ποιο αύριο περιμένει την επιχείρηση; Υπάρχει προγραμματισμένη κάποια αλλαγή ή κάποια νέα εξελικτική διαδικασία;
Έχουμε, όπως αναφέρθηκε νωρίτερα, δώσει εκκίνηση σε μια σημαντική αύξηση της ελαιοκομικής μας περιουσίας. Παράλληλα με αυτό έχουμε προγραμματίσει μια διπλασιασμό της δομής μεταποίησης, με ιδιαίτερη προσοχή στη φροντίδα της διαδικασίας της ελιάς και μια νέα δομή όπου θα υπάρχει ένα νέο αποθηκευτικό χώρο με νέες γραμμές συσκευασίας, πάντα σε συμφωνία με τις νέες απαιτήσεις και σε ό,τι αφορά τη συσκευασία, όλα αυτά με τη λέξη-κλειδί της μηδενικής κλάσης και της οικολογικής βιωσιμότητας, όπως επιδιώκουμε εδώ και αρκετά χρόνια.
- Έχετε προγραμματίσει να δημιουργήσετε νέα προϊόντα;
Η ιδέα είναι να αναπτύξουμε κάποια προϊόντα στον τομέα του ελιών, πάντα της δικής μας τοπικής παραγωγής, και παραδοσιακής φυσικής επεξεργασίας και ένα συνδυασμό μεταξύ των ελαίων μας Dop και των αγκινάρων της Σαρδηνίας Sop, για να δημιουργήσουμε ένα προϊόν με διπλή πιστοποίηση που να αντιπροσωπεύει την αξία των τοπικών παραγωγών.
- Έχοντας προσανατολιστεί στο Spaghetti & Mandolino, πόσο σημαντική είναι για εσάς η πώληση online, ποια ήταν η σχέση σας στο παρελθόν με αυτό το κανάλι πώλησης και πώς την βλέπετε στο μέλλον;
Ο κόσμος, όπως γνωρίζουμε, έχει αλλάξει σημαντικά και με ταχείς ρυθμούς τα τελευταία 2 χρόνια περίπου, αλλά αυτή ήταν μια διαδικασία που μόλις επιταχύνθηκε από την κατάσταση της πανδημίας. Πιστεύουμε σε έναν ισχυρό συνδυασμό και με τις online πωλήσεις, καθώς αυτές έχουν την ικανότητα να γνωστοποιούν εξαιρετικές παραγωγές της χώρας μας και σε πολύ απομακρυσμένες περιοχές του πλανήτη, θα έλεγα ότι είναι ένα κανάλι διάδοσης της ιταλικότητας σε όλο τον κόσμο, το οποίο μπορεί επίσης να μεταφραστεί σε μια επιστροφή πολιτιστικά και τουριστικά σε επισκέψεις στις περιοχές μας.
- Αξία: ποια ήταν, ποια είναι και ποια θα είναι για την επιχείρησή σας;
Η αξία που θέλουμε να μεταδώσουμε είναι αυτή της αριστείας σε κάθε μορφή της, σε ποιοτικό επίπεδο του προϊόντος, της εικόνας και της υπηρεσίας. Φέρτε ψηλά το όνομα της νησιού μας και προβάλλετε όλο και περισσότερο τον πλούτο των παραδόσεων και των μοναδικών γεύσεων της.
S&M
