Ανακαλύπτουμε το brand Gratena: εδώ η συνέντευξή μας

Gratena è μια βιολογική επιχείρηση από το 1994, βρίσκεται στους λόφους της Αρέτσο (δώσε μια ματιά στην επιλογή μας με εξαιρετικά τοσκανικά προϊόντα), που παράγει και πωλεί πιστοποιημένο βιολογικό ελαιόλαδο και κρασί. Διοικείται από Fabio de Ambrogi και είναι οικογενειακή επιχείρηση εδώ και γενιές: αρχικά αγοράστηκε από τους παππούδες το 1968, τώρα έχουν αναλάβει η μητέρα Ροζάνα και ο θείος Πάολο Σιένι.

Από το 2000 διοικείται από τον Φάμπιο, έτος κατά το οποίο ξεκίνησε η ανακαίνιση των παλιών αμπελώνων σε νέους. Λιπάσματα με κοπριά, θεραπείες με χαλκό και θείο, χειροποίητη συγκομιδή. Η λέξη-κλειδί è “Terroir” την οποία η κάβα Gratena σέβεται βαθιά για να διατηρήσει την ταυτότητά τους και που αντιπροσωπεύει τον μοναδικό τους τρόπο εργασίας.
Χάρη στον οινολόγο Fabio Mecca, η εταιρεία Gratena καταφέρνει να δημιουργήσει προϊόντα που αντικατοπτρίζουν τη φύση του Terroir τους, εργάζοντας μόνο με εγχώριες ποικιλίες, το Sangiovese και το Gratena Nero.
Ανά πάντοτε η Gratena εργάζεται στους αμπελώνες και στην κάβα για να προσφέρει ταυτότητα, σήμερα το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής κατευθύνεται κατά 90% στην εξωτερική αγορά και καλύπτει την Ευρώπη, ιδιαίτερα τη Σκανδιναβία, τις ΗΠΑ και την Ασία.

Gratena εργάζεται με τον μόνο στόχο να επιτύχει μια ποιότητα ταυτοποίησιμη με την ταυτότητα. Η παραγωγή των κρασιών που φέρουν την υπογραφή Gratena είναι αυστηρά αποτέλεσμα μιας βιολογικής επεξεργασίας με βαθύ σεβασμό στο οικοσύστημα και τις παραδόσεις.

Μας αρέσουν αυτές οι πραγματικότητες, αυτοί οι παραγωγοί μοναδικών, πιστοποιημένων και πολυβραβευμένων λιχουδιών: είναι πραγματικοί θησαυροί ενσωματωμένοι στην Ιταλική Χερσόνησο ανάμεσα σε θάλασσες και βουνά και στους πιο απομακρυσμένους δρόμους χωριών και εξοχής. Δεν περιοριζόμαστε να ζούμε μόνο τα προϊόντα τους, αλλά θέλουμε να ανακαλύψουμε πιο κοντά τους πρωταγωνιστές αυτού του brand. Γι’ αυτό στείλαμε μερικές ερωτήσεις σε όσους ασχολούνται με την επικοινωνία μαζί μας.

Μείνετε συντονισμένοι για να γνωρίσετε Gratena: διάβασε τις απαντήσεις!
 

• Με ποιον μιλάμε;
  Fabio de Ambrogi. Διευθύνων Σύμβουλος και παραγωγός στην επιχείρηση.
   
• Η επιχείρηση είναι οικογενειακή; Σε ποιο έτος ιδρύθηκε και ποιος ήταν ο ιδρυτής;
  Η επιχείρηση είναι οικογενειακή από το 1968.
   
• Ποιος ήταν ο ιδρυτής και ποια ήταν η εκπαίδευσή του ή ποιος ήταν ο τομέας εργασίας και επαγγελματικής προέλευσης εάν διαφέρει από τον τρέχοντα;
  Οι παππούδες μου ίδρυσαν την επιχείρηση. Συγκεκριμένα, ο Ούγκο Σιένι, επιχειρηματίας στον τομέα των ακινήτων, το 1968.
   
• Ποιος είναι ο πραγματικός λόγος ή ο καθοριστικός παράγοντας που βρίσκεται πίσω από την ίδρυση αυτής της επιχείρησης και πότε συνέβη;
  Η πάθος για το τοσκανέζικο τοπίο και το κρασί.
   
• Ποια είναι η σχέση σας με τη γη προέλευσης και την ταυτότητά της; Και γιατί θέλετε να τις διηγηθείτε με τα προϊόντα σας;
  Πάθος και σεβασμός στη φύση. Τίποτα από τα εδάφη δεν έχει αλλάξει, αλλά όλα έχουν χρησιμοποιηθεί για να φέρουν το Terroir μέσα στα μπουκάλια.
   
• Ποιο ήταν το πρώτο προϊόν που δημιουργήσατε;
  Το Chianti.
   
• Ποιο είναι το προϊόν που σήμερα θεωρείτε "προϊόν-ναυαρχίδα";
  Το Gratena Nero που παράγεται από την αυτόχθονη ποικιλία μας.
   
• Και ποιο είναι το προϊόν που στην ιστορία της εταιρείας έχει φέρει περισσότερο την καρδιά, τη φιλοσοφία και την ψυχή της επιχείρησης;
  Το Chianti, αλλά τώρα το Gratena Nero πρέπει να εκπροσωπήσει την επιτυχία αυτής της μικρής επιχείρησης.
   
• Ας μιλήσουμε για το σήμερα: πόσο έχει διευρυνθεί η επιχείρηση από την ημέρα της ίδρυσής της; Μπορούμε να έχουμε κάποιον αριθμό;
  Μέρη των εδαφών πωλήθηκαν τη δεκαετία του '80 για να συγκεντρωθεί η εργασία και να μειωθούν τα έξοδα. 
   
• Αυτή τη στιγμή: περισσότερη παράδοση ή περισσότερη καινοτομία;
  Πάντα περισσότερη παράδοση αν για αυτήν εννοείται σεβασμός του Terroir χωρίς κόλπα.
   
• Ποια ήταν η πιο σημαντική εξέλιξη της εταιρείας ώστε να φτάσει στο σημερινό της επίπεδο;
  Διεθνοποίηση που ήδη ξεκίνησε το 2000 και η βιολογική διαδικασία το 1994.
   
• Μιλώντας για το μέλλον: ποια είναι η προοπτική της επιχείρησης; Υπάρχει κάποιο σχέδιο για κάποια αλλαγή ή νέο εξελικτικό διαδικασία;
  Κανένα proceso εκτός από τη μείωση στο ελάχιστο του χαλκού και την ισορροπία άμπελος και ελαιόδεντρα για να γίνουν σχεδόν αυτοδύναμα.
   
• Έχετε σχέδιο για τη δημιουργία νέων προϊόντων;
  Π προς το παρόν όχι.
   
• Έχοντας επιλέξει το Spaghetti & Mandolino, πόσο σημαντική είναι για εσάς η πώληση μέσω διαδικτύου, ποια ήταν η προηγούμενη σχέση σας με αυτό το κανάλι πωλήσεων και πώς το βλέπετε στο μέλλον;
  Η πώληση online πρέπει να είναι υποστηρικτική για εμάς, αλλά όχι προτεραιότητα.
   
• Αξία: ποια ήταν, ποια είναι σήμερα και ποια θα είναι στο μέλλον για την επιχείρησή σας;
  Ακραία βιολογία, προϊόντα με μια ταυτότητα διαφορετική από όλα όσο πρέπει να είναι για όσους χρησιμοποιούν μόνο το Terroir τους.

S&M