Ανακαλύπτουμε το brand Il Fruttuoso Carmelo: η συνέντευξή μας.

Ο Γόνιμος Καρμέλο è è μία μικρή αγροτική επιχείρηση που βρίσκεται σε ένα μικρό χωριό του Μολίζε,  Gambatesa, γνωστό για την παρουσία του κάστρου του Καπούα, ενός κομψού μεσαιωνικού κάστρου αναντίρρητης καλλιτεχνικής και αρχιτεκτονικής αξίας. Η επιχείρηση βρίσκεται σε απόσταση λίγων εκατοντάδων μέτρων από τα σύνορα με την Απουλία - εδώ μπορείς να βρεις όλα τα τυπικά προϊόντα του Μολίζε - και έχει θέα απευθείας στη λίμνη του Οκίτσο, μία τεχνητή δεξαμενή που έχει ανατεθεί ακριβώς να σηματοδοτεί τα σύνορα μεταξύ των δύο περιοχών.

Η πρωταγωνίστρια αυτής της πραγματικότητας ονομάζεται Pasqualina Tirro, για όλους Λίνα, που σήμερα παράγει και συσκευάζει μαρμελάδες, ζελέ και μουσταρδούλες. Μέχρι πριν από μερικά χρόνια η Πασκουαλίνα ασχολούνταν με άλλα πράγματα, καθώς ήταν μία οδοντιατρική υγιεινολόγος, αλλά πολλές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας της, ενώ πήγαινε στη δουλειά της, περνούσε μπροστά από τις γαίες των γονιών της, "τα αγροκτήματα του Καρμέλο" στο λόφο του Καρμέλο, για εκείνη ένας αναζωογονητικός τόπος για το σώμα και την ψυχή. Ήταν φορές που κοιτούσε τα δέντρα γεμάτα φρούτα που ποτέ δεν είχε χρόνο να μαζέψει, αλλά μια μέρα αποφάσισε να σταματήσει και μάζεψε όλα τα φρούτα που μπορούσε. Ποτέ δεν θα ξεχάσει την έκπληκτη ματιά του γιου και του συζύγου της όταν την είδαν να επιστρέφει με όλα εκείνα τα φρούτα. Τα μετέτρεψε σε μαρμελάδα: ήταν το πρώτο βήμα προς τη νέα της δραστηριότητα. Την 16 Ιουλίου 2013, την ημέρα αφιερωμένη στη Madonna del Carmine, εγκαινίασε το πρώτο εργαστήριο στο Gambatesa και επέλεξε να δώσει στην επιχείρησή της ένα όνομα που να θυμίζει τη γονιμότητα των οικογενειακών εδαφών που βρίσκονται στην τοποθεσία Defenza: “Ο Γόνιμος Καρμέλο”.

Η επιχείρηση χαρακτηρίζεται από την παραγωγή εκλεκτών μαρμελάδων, γλυκών, μουσταρδούλων και ζελέ, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη φρέσκια πιατέλα με αλλαντικά και τυριά, έως και σε πιο εκλεπτυσμένες μαγειρικές παρασκευές. Η Λίνα, χάρη στην επιμονή και τη φαντασία της, έχει καταφέρει να εμπλουτίσει την παραγωγή της, επανερχόμενη με αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά και αρώματα στις παραδοσιακές συνταγές, αποκτώντας πάντα πρωτότυπες και ευέλικτες γεύσεις. 
Το εργαστήριο είναι απαλλαγμένο από βιομηχανικά μηχανήματα: η μετατροπή συμβαίνει ακολουθώντας τις παραδοσιακές τεχνικές, δηλαδή αργό μαγείρεμα, κατσαρόλα και κουτάλι.

Μας αρέσουν αυτές οι πραγματικότητες, αυτοί οι παραγωγοί μοναδικών λιχουδιών, πιστοποιημένων και πολυβραβευμένων: είναι πραγματικοί θησαυροί ενσωματωμένοι στην Ιταλική Χερσόνησο ανάμεσα σε θάλασσες και βουνά και στους πιο απομακρυσμένους δρόμους χωριών και περιοχών. Δεν μένουμε απλώς να ζούμε τα προϊόντα τους, αλλά θέλουμε να ανακαλύψουμε από πιο κοντά τους πρωταγωνιστές αυτού του brand. Γι' αυτό στείλαμε μερικές ερωτήσεις σε όσους διαχειρίζονται την επικοινωνία μαζί μας.

Μείνε μαζί μας για να γνωρίσεις Ο Γόνιμος Καρμέλο: διάβασε τις απαντήσεις!
 

• Με ποιον μιλάμε;
  Pasqualina Tirro, ιδιοκτήτρια της αγροτικής επιχείρησης.
   
• Είναι η επιχείρηση οικογενειακή; Σε ποιο έτος ιδρύθηκε;
  Η επιχείρηση είναι οικογενειακή και λειτουργεί από το 2013.
   
• Ποιος ήταν ο ιδρυτής και ποια ήταν η εκπαίδευσή του ή ποιος ήταν ο τομέας εργασίας και επαγγελματικός τομέας από τον οποίο προερχόταν αν είναι διαφορετικός από τον τρέχοντα;
  Ο ιδρυτής είμαι εγώ, Tirro Pasqualina, και ξεκίνησα την επιχείρηση το 2013. Ο προηγούμενος τομέας εργασίας μου ήταν εντελώς διαφορετικός, καθώς είχα εργαστεί για 20 χρόνια ως οδοντιατρική υγιεινολόγος.
   
• Ποιος είναι ο πραγματικός λόγος ή το γεγονός που πυροδότησε την ίδρυση αυτής της επιχείρησης και πότε συνέβη;
  Η αγάπη για την πατρίδα μου και η επιθυμία να ανακτήσω ό,τι παρέχει η φύση, μεταμορφώνοντας τα εποχικά φρούτα σε μαρμελάδες, γλυκά και κονσέρβες που να απολαμβάνονται σε κάθε περίοδο του χρόνου.
   
• Ποια είναι η σχέση σας με τη γη προέλευσης και την τυπικότητά της; Και γιατί θέλετε να τις διηγηθείτε μέσα από τα προϊόντα σας;
  Αγαπώ τη γη από την οποία προέρχομαι και από την οποία είναι οι γονείς μου; Είναι ο πατέρας μου που μου άφησε κληρονομιά το χωράφι του, και στα προϊόντα μου εκφράζω την ίδια αγάπη και την ίδια φροντίδα που κατέβαλε εκείνος κατά τη διάρκεια τόσων χρόνων ως γεωργός.
   
• Ποιο ήταν το πρώτο προϊόν που δημιουργήσατε;
  Μαρμελάδα από σύκα.
   
• Ποιο είναι το προϊόν που σήμερα θεωρείτε “ναυαρχίδα”;
  Μαρμελάδα από καυτερή πιπεριά.
   
• Και ποιο είναι το προϊόν που στην ιστορία της επιχείρησης έχει φέρει περισσότερο από όλα την καρδιά, τη φιλοσοφία και την ψυχή της ίδιας της επιχείρησης;
  Πάντα η μαρμελάδα από καυτερή πιπεριά.
   
• Ας μιλήσουμε για το σήμερα: πόσο έχει επεκταθεί η επιχείρηση από την ημέρα της ίδρυσής της; Μπορούμε να έχουμε κάποιο νούμερο;
  Σε επίπεδο εκτάσεων δεν έχει επεκταθεί, σε επίπεδο παραγωγής σίγουρα ναι, καθώς πέρασε από περίπου 1000 βάζα που συσκευάστηκαν το πρώτο έτος στα περίπου 3000 το 2020. 
   
• Αυτή τη στιγμή: περισσότερη παράδοση ή περισσότερη καινοτομία;
  Πρώτα απ' όλα παράδοση, αλλά με πάντα μια πινελιά γαστρονομικής καινοτομίας.
   
• Ποια ήταν η πιο σημαντική εξέλιξη της επιχείρησης για να φτάσει αυτό που είναι σήμερα;
  Αυτή του να συνεργαστεί "ως ομάδα" με παρόμοιες επιχειρήσεις με τις οποίες συνεργαζόμαστε κυρίως για την εμπορία του προϊόντος.
   
• Μιλώντας για το μέλλον: τι μέλλον περιμένει την επιχείρηση; Υπάρχει κάποιο σχέδιο για κάποιες αλλαγές ή νέα εξελικτική διαδικασία;
  Στην πραγματικότητα όχι, εκτός από το να στραφούν περισσότερο στο e-commerce.
   
• Έχετε σχέδια να δημιουργήσετε νέα προϊόντα;
  Π προς το παρόν όχι.
   
• Έχοντας επενδύσει στο Spaghetti & Mandolino, πόσο σημαντική είναι για εσάς η διαδικτυακή πώληση, ποια ήταν η σχέση σας στο παρελθόν με αυτό το κανάλι πωλήσεων και πώς το βλέπετε στο μέλλον;
  Λαμβάνοντας υπόψη τις διαστάσεις της περιοχής στην οποία ζούμε, το e-commerce σίγουρα αντιπροσωπεύει ένα θεμελιώδες εμπορικό διέξοδο.
   
• Αξία: ποια ήταν, ποια είναι σήμερα και ποια θα είναι στο μέλλον για την επιχείρησή σας;
  Πάθος.

S&M