Il Fruttuoso Carmelo

Ο καρποφόρος Καρμέλο είναι μια μικρή αγροτική επιχείρηση που βρίσκεται σε ένα μικρό χωριό της Μολισίας, Γκαμπατέσα, γνωστό για την παρουσία του κάστρου του Καπούα, ενός κομψού μεσαιωνικού μνημείου πολύτιμου τόσο καλλιτεχνικού όσο και αρχιτεκτονικού αξίας. Η επιχείρηση βρίσκεται λίγες εκατοντάδες μέτρα από τα σύνορα με την Απουλία και έχει άμεση θέα στη λίμνη Οτσιτό, μια τεχνητή δεξαμενή στην οποία ανατέθηκε η αποστολή να σηματοδοτήσει τα σύνορα μεταξύ των δύο περιοχών.

Ο καρποφόρος Καρμέλο: μια ιστορία πάθους που νικά

Η πρωταγωνίστρια αυτής της πραγματικότητας ονομάζεται Πασκουαλίνα Τίρο, για όλους Λίνα, η οποία σήμερα παράγει και συσκευάζει μαρμελάδες, ζελέ και μουστάρδες. Μέχρι πριν από λίγα χρόνια, η Πασκουαλίνα ασχολούνταν με άλλα πράγματα, καθώς ήταν οδοντιατρική υγιεινολόγος, αλλά πολλές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας της, ενώ πήγαινε στη δουλειά, περνούσε μπροστά από τις γαίες των γονιών της, “τα αγροτόσπιτα του Καρμίνε” στο όρος Καρμέλο, για εκείνη έναν τόπο αναψυχής για το σώμα και την ψυχή. Της συνέβαινε να κοιτάζει τα δέντρα φορτωμένα με φρούτα που δεν είχε ποτέ χρόνο να μαζέψει, αλλά μια μέρα αποφάσισε να σταματήσει και μάζεψε όλα τα φρούτα που μπορούσε. Δεν θα ξεχάσει ποτέ τη ζηλευτή ματιά του γιου και του συζύγου της όταν την είδαν να επιστρέφει με όλα εκείνα τα φρούτα. Τα μετέτρεψε σε μαρμελάδα: ήταν το πρώτο βήμα προς τη νέα της δραστηριότητα. Στις 16 Ιουλίου 2013, την ημέρα που αφιερώνεται στην Παναγία του Καρμίνε, εγκαινίασε το πρώτο εργαστήριο στη Γκαμπατέσα και αποφάσισε να δώσει στην επιχείρησή της ένα όνομα που να θυμίζει τη γονιμότητα των γαιών της οικογένειας που βρίσκονται στην τοποθεσία Ντεφέντζα: “Ο καρποφόρος Καρμέλο”.

Ο καρποφόρος Καρμέλο: φυσικά βιοτεχνικά προϊόντα και παραδοσιακές συνταγές

Η επιχείρηση ξεχωρίζει για την παραγωγή εξαιρετικών μαρμελάδων, μαρμελάδων, μουστάρδων και ζελέ, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε απλές πιατέλες με αλλαντικά και τυριά, φτάνοντας μέχρι πιο σύνθετες μαγειρικές παρασκευές. Η Λίνα, χάρη στην επιμονή και τη φαντασία της, κατάφερε τα χρόνια να εμπλουτίσει την παραγωγή της, επανασχεδιάζοντας με ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά και αρώματα τις παραδοσιακές συνταγές, αποκτώντας πάντα πρωτότυπες και πολυάριθμες γεύσεις.
Το εργαστήριο είναι απαλλαγμένο από βιομηχανικές μηχανές: η μετατροπή πραγματοποιείται ακολουθώντας τις παραδοσιακές τεχνικές, επομένως αργή μαγειρική, κατσαρόλα και κουτάλα.