Ανακαλύπτουμε το brand Frantoio Le Fascine: συνέντευξη εδώ

Πούλια: η περιοχή των χιλίων γεύσεων. Αυτή η γη χαρακτηρίζεται από πολλά τυπικά προϊόντα, καρπός μιας παράδοσης που συνεχίζεται εδώ και αιώνες. Ανάμεσα στα πιο διάσημα πιάτα και προϊόντα που προέρχονται από αυτήν την περιοχή, υπάρχει σίγουρα το Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο, που ονομάζεται επίσης πράσινο χρυσάφι της Πούλιας, (εδώ θα βρείτε όλους τους παραγωγούς ελαιολάδου από την Πούλια) που αποτελεί μέρος της πολιτιστικής κληρονομιάς της Ιταλίας. Αυτό το αρχαίο τρόφιμο είναι ο πρωταγωνιστής ενός ονείρου: στην καρδιά του Ταβολιέρε delle Puglie, το 1987, ιδρύεται το Ελαιοτριβείο Le Fascine.

Στο Σαν Σέβερο, μια κοινότητα στην επαρχία της Φότζια, γεννιέται ο Μικέλε τη δεκαετία του '30. Από πάντα, η οικογένειά του αφιερώνει τις δυνάμεις της στην παραγωγή κρασιού και ελαιολάδου και αυτός, βυθισμένος σε αυτήν την πα pasión από μικρός, έχει την επιθυμία να κάνει γνωστό το Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο Provenzale στον κόσμο.
Το 1985 το όνειρό του αρχίζει να παίρνει μορφή και με επιμονή, εργασία, θυσίες και αφοσίωση ιδρύει το Le Fascine και εργάζεται σκληρά για να επιτρέψει τη δημιουργία μιας ετικέτας που θα μπορούσε να αναγνωρίζεται σε όλο τον κόσμο για την ποιότητα και την εξαιρετικότητα.

Μας αρέσουν αυτές οι πραγματικότητες, αυτοί οι παραγωγοί μοναδικών λιχουδιών, πιστοποιημένων και πολυβραβευμένων: είναι πραγματικοί θησαυροί ενταγμένοι στην χερσόνησο μας μεταξύ θαλασσών και βουνών και στους πιο απομακρυσμένους δρόμους από χωριά και χωράφια. Δεν περιοριζόμαστε μόνο να ζούμε τα προϊόντα τους, αλλά θέλουμε να ανακαλύψουμε πιο κοντά τους πρωταγωνιστές αυτού του brand. Γι' αυτό στείλαμε μερικές ερωτήσεις σε αυτούς που διαχειρίζονται την επικοινωνία μαζί μας.

Μείνετε μαζί μας για να γνωρίσετε το Ελαιοτριβείο Le Fascine: διαβάστε τις απαντήσεις!
 

• Με ποιον μιλάμε;
  Είμαι ο Roberto Prattichizzo, Διευθυντής του Ελαιοτριβείου Le Fascine.
   
• Η επιχείρηση είναι οικογενειακή; Σε ποιο έτος ιδρύθηκε και πώς αναπτύχθηκαν τα πρώτα χρόνια;
  Η επιχείρηση είναι οικογενειακή εδώ και 3 γενιές. Ιδρύθηκε από τον πατέρα μου, Μικέλε Πραττιχίζο, το 1985 και από την αρχή διαχειρίζεται μαζί με τους αδελφούς μου, οι οποίοι τα τελευταία χρόνια έχουν καλωσορίσει τη τρίτη γενιά.
   
• Ποιος ήταν ο ιδρυτής και ποια ήταν η εκπαίδευσή του ή ποιος ήταν ο επαγγελματικός τομέας από τον οποίο προήλθε εάν ήταν διαφορετικός από τον τωρινό;
  Η επιχείρηση γεννήθηκε ως “γεωργική παρτίδα” το 1725 και μετά από πάνω από δύο και μισό αιώνα, με την πρωτοβουλία του Μικέλε Πραττιχίζο, το 1985 μετατράπηκε σε ελαιοτριβείο. Ο Μικέλε ήταν βαθύς γνώστης και εκτιμητής της ελιάς Provenzale και είχε μεγάλη πάθος για τους καρπούς της, που κατάφερναν να προσφέρουν στην Μεσογειακή Κουζίνα ανεπανάληπτα αρώματα. Μετά από πολλά χρόνια στον τομέα της γεωργίας και με τις αποταμιεύσεις ενός σκληρού έργου το 1985, επιτυγχάνει να πραγματοποιήσει το όνειρό του: ιδρύει το Ελαιοτριβείο Le Fascine, ένα ελαιοτριβείο όπου μπορεί να ελέγχει τις διάφορες φάσεις της επεξεργασίας και να αποκτήσει ένα αξιόλογο προϊόν με πολύ υψηλά πρότυπα παραγωγής.
   
• Ποιο είναι πραγματικά το κίνητρο πίσω από τη γέννηση αυτής της επιχείρησης και πότε συνέβη;
  Ήθελε να κάνει τα πάντα για να δημιουργήσει μια ετικέτα που θα μπορούσε να αναγνωριστεί σε όλο τον κόσμο ως συνώνυμο της Εξαιρετικότητας. Αλλά συγκρούστηκε με μια σκληρή πραγματικότητα, γεμάτη με αθέμιτο ανταγωνισμό και μια θολή νομοθεσία που δεν είναι φίλος των έντιμων παραγωγών. Χρόνο με το χρόνο, κατά τη διάρκεια μιας ζωής αφιερωμένης στη μάχη για να μην υποκύψει στην μετριότητα, το πέτυχε. Ξέρουμε καλά ότι δεν έχει πραγματικά πραγματοποιήσει το όνειρό του. Αλλά ο Μικέλε δεν τα παράτησε ποτέ! Αυτό είναι το μάθημα που μας άφησε.
   
• Ποια είναι η σχέση σας με τη γη προέλευσης και την τυπικότητά της; Και γιατί θέλετε να τις διηγηθείτε με τα προϊόντα σας;
  Οι πρόγονοί μας πριν από 250 χρόνια φύτεψαν τα ίδια δέντρα που, ακόμη σήμερα, συνεχίζουν να μας δίνουν τους καρπούς τους. Αυτοί οι καρποί επιτρέπουν την επιβίωση εκείνων που δουλεύουν με τη γη, την σέβονται και την αγαπούν.
   
• Ποιο ήταν το πρώτο προϊόν που δημιουργήσατε;
  Το Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο Μονοποικιλιακής Προέλευσης Provenzale.
   
• Ποιο είναι το προϊόν που σήμερα, αντίθετα, θεωρείτε “ναυαρχίδα”;
  Το Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο Μονοποικιλιακής Βιολογικής Προέλευσης Provenzale.
   
• Και ποιο είναι το προϊόν που καθ' όλη τη διάρκεια της ιστορίας της επιχείρησης έχει φέρει περισσότερο τη ζωντάνια, τη φιλοσοφία και την ψυχή της επιχείρησης;
  Το Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο Μονοποικιλιακής Προέλευσης Provenzale με έντονη αλλά όχι επιθετική γεύση, στρογγυλό, πλήρες, ευχάριστο στη γεύση λόγω μιας προσεκτικής επιλογής και μιας σοφής επεξεργασίας.
   
• Μιλάμε για σήμερα: πόσο έχει μεγαλώσει η επιχείρηση από την ημέρα της γέννησής της; Μπορούμε να έχουμε μερικούς αριθμούς;
  Ορίστε μερικοί αριθμοί που εκπροσωπούν την επιχειρηματική μας πραγματικότητα: 153 εκτάρια είναι τα χωράφια της οικογενειακής αγροτικής επιχείρησης; 22.577 ελαιόδεντρα εκ των οποίων 12.350 αιωνόβια; 128 αγροτικές επιχειρήσεις της εμπιστοσύνης μας που ετησίως προσφέρουν τη συγκομιδή τους στο Ελαιοτριβείο Le Fascine; 1787 τόνοι ελιών παραδόθηκαν στα αποθέματά μας για τη τελευταία καμπάνια ελαιολάδου 2018/19; 88 είναι το ποσοστό της επεξεργασίας μας προορισμένο για χονδρική πώληση σε ελαιοτριβεία σε όλη τη χώρα; 175.000 λίτρα είναι η ικανότητα αποθήκευσης σε κλιματιζόμενο περιβάλλον με σταθερή θερμοκρασία; 16-08959 είναι ο αριθμός του πιστοποιητικού συμμόρφωσης Βιολογικής που εκδόθηκε από τον φορέα ελέγχου Suolo e Salute από το 2004.
   
• Αυτή τη στιγμή: περισσότερη παράδοση ή περισσότερη καινοτομία;
  Μέγιστη καινοτομία με μέγιστη αφοσίωση στην παράδοση. Χωρίς ποτέ να ξεχνάμε από πού ξεκινήσαμε.
   
• Ποια ήταν η πιο σημαντική εξέλιξη της επιχείρησης για να φτάσει σε αυτό που είναι σήμερα;
  Η ανάπτυξη ενός δικτύου πωλήσεων μέσω του διαδικτύου παράλληλα με τη βελτιστοποίηση των παραγωγικών διαδικασιών.
   
• Μιλώντας για το μέλλον: ποιες προοπτικές περιμένει η επιχείρηση; Υπάρχει προγραμματισμένη κάποια αλλαγή ή κάποια νέα διαδικασία εξέλιξης;
  Η επιχείρηση θα συνεχίσει να προσπαθεί να γνωρίσει τα προϊόντα της στο εξωτερικό και στον κόσμο, προωθώντας το Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο Μονοποικιλιακής Προέλευσης Provenzale.
   
• Έχετε προγραμματίσει να δημιουργήσετε νέα προϊόντα;
  Αυτή τη στιγμή δημιουργούμε μια σειρά κονσερβών “Sottoilnostrolio Le Fascine”.
   
• Πόσο σημαντική είναι η online πώληση για εσάς, καθώς έχετε επενδύσει σε Spaghetti & Mandolino; Ποια ήταν η σχέση σας στο παρελθόν με αυτό το κανάλι πώλησης και πώς την βλέπετε στο μέλλον;
  Το ιταλικό ελαιόλαδο είναι ένα από τα πιο εκλεπτυσμένα και μιμηθέντα προϊόντα παγκοσμίως. Πάντα πιστεύαμε ότι το διαδίκτυο είναι ένα από τα πιο σημαντικά κανάλια για να προσεγγίσουμε την οικογένεια που προσέχει τι βάζει στο τραπέζι. Σε αυτό πιστεύουμε ότι η συνέργεια με το Spaghetti e Mandolino μπορεί να μας βοηθήσει στο δρόμο ανάπτυξης μας.
   
• Αξία: ποια ήταν, ποια είναι σήμερα και ποια θα είναι στο μέλλον για την επιχείρησή σας;
  Μαζί με τους αδελφούς μου, έχουμε συχνά αναρωτηθεί πώς να προσφέρουμε καλύτερα και πιο συναρπαστικά προϊόντα σε εκείνους που αγοράζουν το Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο μας. Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση περιέχεται μέσα στο Λογότυπό μας. Αποφασίσαμε να συνδέσουμε το Ελαιοτριβείο Le Fascine με το όνομα του ιδρυτή του, Μικέλε Πραττιχίζο. Αυτό το απλό βήμα θα μας βοηθήσει να μην υποχωρήσουμε ποτέ στον πειρασμό να πέσουμε στην μετριότητα. Μια σοβαρή δέσμευση που έχουμε αναλάβει απέναντι στο πατέρα μας και σε όσους, ημέρα με την ημέρα, μας φιλοξενούν στο τραπέζι τους.

S&M