Ανακαλύπτουμε την εταιρεία La Fabbrica delle Olive: η συνέντευξή μας.

Η Βιοτεχνία της Ελιάς είναι μια επιχείρηση που ειδικεύεται στην επεξεργασία ελαιών και λαχανικών που προέρχονται από ιταλικές και κοινοτικές αγροτικές επιχειρήσεις.
"Η ομορφιά των καλών πραγμάτων" είναι ακριβώς αυτό το σύνθημα της επιχείρησης. Ο λόγος; Για αυτούς τα καλά πράγματα παραπέμπουν στις παραδόσεις, και επίσης το μάτι θέλει το κομμάτι του, γι' αυτό και το "όμορφο". Αυτό που είναι παραδοσιακό, είναι γνήσιο, και έτσι είναι τα προϊόντα της Βιοτεχνίας της Ελιάς.

Η παραγωγική αλυσίδα ξεκινά από τη συμμετοχή στη συγκομιδή μέχρι να φτάσει στη συσκευασία. Τα προϊόντα επεξεργάζονται με σύγχρονες τεχνολογίες και ακολουθώντας προσεκτικά τη διαδικασία που μετατρέπει το ημιτελές προϊόν σε έτοιμο προς κατανάλωση. Όλα γίνονται διατηρώντας την κλίση προς την τεχνολογία
 που χαρακτηρίζει την επιχείρηση όλα αυτά τα χρόνια και της έχει επιτρέψει να καθιερωθεί.

Ο ιδρυτής της Βιοτεχνίας της Ελιάς είναι  Δομενίκο Μαϊέλλο που το 2019 αποφάσισε να δώσει ζωή σε μια επιχείρηση επεξεργασίας και πώλησης ελιών. Η εμπειρία στον τομέα όμως ξεκινά πολύ νωρίτερα: ο παππούς, στην πραγματικότητα, στον ελεύθερο χρόνο του αφιερωνόταν στην πόρτα-πόρτα πώληση ελιών, ενώ ο παππούς από τη μητέρα είχε μια θέση στη αγορά του Φουοριγκρότα, όπου πουλούσε ελιές, αλλά και αλλαντικά και τυριά.
Η στροφή γίνεται το 1982, όταν ο πατέρας του Δομενίκο και της Μαρίας ιδρύει μια επιχείρηση με το όνομα "Μαϊελλόλιβες Νότια". Η εμπειρία του ιδρυτή της Βιοτεχνίας της Ελιάς είναι είκοσι χρόνια. Με την πάροδο των χρόνων, στην πραγματικότητα, ο Δομενίκο έχει ειδικευτεί στην προετοιμασία και πώληση ελιών και συναφών προϊόντων. Αυτή της Βιοτεχνίας της Ελιάς είναι επομένως μια πραγματική  ιστορία αγάπης στον τομέα των ελιών.

Σήμερα η επιχείρηση επεξεργάζεται τις ελιές στην Καμπανία, (εδώ μπορείτε να βρείτε την επιλογή μας από προϊόντα της Καμπανίας) ακριβώς στο Καταλάμπαρ ντι Στάμπια, αλλά η προέλευση της πρώτης ύλης προέρχεται κατά κύριο λόγο από την Σικελία. Και οι δύο περιοχές είναι χαρακτηρισμένες από παραδόσεις και γεύσεις, που καθιστούν έτσι μοναδικά τα προϊόντα της επιχείρησης.

Μας αρέσουν αυτές οι πραγματικότητες, αυτοί οι παραγωγοί μοναδικών λιχουδιών, πιστοποιημένων και πολυβραβευμένων: είναι πραγματικοί θησαυροί ενσωματωμένοι στην Ιταλική Χερσόνησο ανάμεσα σε θάλασσες και βουνά και στους πιο απομακρυσμένους δρόμους χωριών και αγροτικών περιοχών. Δεν περιοριζόμαστε μόνο να ζούμε τα προϊόντα τους, αλλά θέλουμε να ανακαλύψουμε πιο κοντά τους πρωταγωνιστές αυτού του brand. Γι' αυτό στείλαμε μερικές ερωτήσεις σε αυτούς που διαχειρίζονται την επικοινωνία μαζί μας.

Μείνετε μαζί μας για να γνωρίσετε Η Βιοτεχνία της Ελιάς: διάβασε τις απαντήσεις!
 

• Με ποιον μιλάμε;
  Είμαι Μαρία Μαϊέλλο. Έχω πτυχίο στη χρηματοδότηση και ασχολούμαι με τις διαδικτυακές πωλήσεις και τα κοινωνικά δίκτυα. Προσπαθώ επίσης να προσφέρω βοήθεια στο γραφείο, σχετικά με τη τιμολόγηση και τη διαχείριση των emails.
   
• Η επιχείρηση είναι οικογενειακή; Από πόσες γενιές και από ποιο έτος ακριβώς;
  Η επιχείρηση είναι οικογενειακή. Πέρα από τον ιδρυτή Δομενίκο, είμαι και εγώ η αδελφή, ο γαμπρός Τζοβάνι, και ένα άλλο παιδί που ονομάζεται Χριστιάν. Ήδη ο παππούς από τον πατέρα του στον ελεύθερο χρόνο του αφιερωνόταν στην πώληση ελιών από πόρτα σε πόρτα. Ο παππούς από τη μητέρα του είχε αντίθετα μια θέση στη αγορά του Φουοριγκρότα, όπου πωλούσε πέρα από τις ελιές και αλλαντικά και τυριά. Η στροφή έγινε το 1982 όταν ο πατέρας του ιδρυτή ίδρυσε την επιχείρηση με το όνομα “Μαϊελλόλιβες Νότια”.
   
• Ποιος ήταν ο ιδρυτής; Ποια ήταν η εκπαίδευση του ιδρυτή ή ποιο είναι το επαγγελματικό και εργασιακό κλάδο από τον οποίο προερχόταν αν είναι διαφορετικό από το τωρινό;
  “Η Βιοτεχνία της Ελιάς” ιδρύθηκε πριν από δύο χρόνια. Ο Δομενίκο Μαϊέλλο είναι ο ιδρυτής. Αν και η επιχείρηση είναι νέα, ο ιδρυτής έχει είκοσι χρόνια εμπειρίας στην προετοιμασία και πώληση ελιών και συναφών προϊόντων, καθώς έχει εργαστεί στον ίδιο κλάδο στην επιχείρηση του πατέρα του που ιδρύθηκε το 1982.
   
• Ποιο είναι το αληθινό κίνητρο ή το γεγονός που προκάλεσε τη γέννηση αυτής της επιχείρησης και πότε συνέβη;
  Αυτονομία και επιθυμία καινοτομίας
   
• Ποια είναι η σχέση σας με την γη προέλευσης και την τυπικότητά της; Και γιατί θέλετε να τις διηγηθείτε με τα προϊόντα σας;
  Η πρώτη ύλη μας προέρχεται κυρίως από τη Σικελία. Η επεξεργασία γίνεται στην Καμπανία και ακριβώς στο Καταλάμπαρ ντι Στάμπια, μια γη πλούσια σε παραδόσεις και γεύσεις όπως ακριβώς και τα προϊόντα μας.
   
• Ποιό ήταν το πρώτο προϊόν που δημιουργήσατε;
  Το πρώτο προϊόν που δημιουργήσαμε και θέσαμε στην αγορά είναι οι κλασικές σιτσιλιάνικες πράσινες ελιές σε συσκευασία 5 κιλών, που προορίζεται για καταστήματα όπως αλλαντικά και σούπερ μάρκετ.
   
• Ποιο είναι το προϊόν που σήμερα θεωρείτε “ναυαρχίδα”;
  Τα προϊόντα που σήμερα θεωρούμε ναυαρχίδα είναι αυτά που διατηρούνται σε ελαιόλαδο και είναι έτοιμα προς κατανάλωση όπως οι φανταστικές “Ελιές alla Puttanesca” ή “Ελιές alla Zingarella”
   
• Και ποιο είναι το προϊόν που σε ολόκληρη την ιστορία της επιχείρησης έχει περισσότερα από όλα αυτά με το πνεύμα, τη φιλοσοφία και την ψυχή της επιχείρησης;
  Από την αρχή, η καρδιά της επιχείρησης ήταν οι σιτσιλιάνικες πράσινες ελιές. Οι πιο αγαπημένες από τους ενήλικες αλλά και από τα παιδιά.
   
• Μιλάμε για σήμερα: πόσο έχει μεγαλώσει η επιχείρηση από την ημέρα ίδρυσής της; Μπορούμε να έχουμε κάποιους αριθμούς;
  Ξεκινήσαμε πραγματικά από το μηδέν σχετικά με δομές και μηχανήματα. Για να αναφέρω κάποιους αριθμούς, θα μπορώ να αναφέρω για παράδειγμα ότι ο τζίρος έχει αυξηθεί κατά περίπου 50% σε δύο χρόνια.
   
• Αυτή τη στιγμή: περισσότερη παράδοση ή περισσότερη καινοτομία;
  Εάν μπορούσα να εκφράσω την απάντηση σε ποσοστά, θα αναθέταμε στην παράδοση το 30% και στην καινοτομία το 70%.
   
• Ποια ήταν η πιο σημαντική εξέλιξη της επιχείρησης για να φτάσει σε αυτό που είναι σήμερα;
  Μία από τις πιο σημαντικές εξελίξεις ήταν η αλλαγή συσκευασίας. Από τις απλές πλαστικές σακούλες περάσαμε σε βάζα με καπάκι που σίγουρα είναι πολύ αγαπητά στους τελικούς καταναλωτές.
   
• Συζητώντας για το μέλλον: ποιο θα είναι το αύριο της επιχείρησης; Υπάρχει στο πρόγραμμα κάποια αλλαγή ή νέα διαδικασία εξέλιξης;
  Ονειρευόμαστε να προσελκύσουμε τουρίστες στην πραγματικότητά μας. Με σίγουρα κάποιες δομικές τροποποιήσεις, θα μας άρεσε να προσελκύσουμε τουρίστες για να δείξουμε τη διαδικασία εξέλιξης που φέρνει το προϊόν στη τραπέζια μας.
   
• Έχετε προγραμματίσει να δημιουργήσετε νέα προϊόντα;
  Το τελευταίο προϊόν που δημιουργήσαμε ήταν οι “ελιές alla Zingarella”, αλλά έχουμε στο μυαλό μας να δημιουργήσουμε νέα προϊόντα σε ελαιόλαδο και νέα σχήματα.
   
• Αφού επενδύσατε σε Spaghetti & Mandolino, πόσο σημαντική είναι για εσάς η διαδικτυακή πώληση, ποια ήταν η σχέση σας στο παρελθόν με αυτό το κανάλι πωλήσεων και πώς το βλέπετε στο μέλλον;
  Πιστεύουμε ότι η διαδικτυακή πώληση είναι πολύ σημαντική για το μέλλον, καθώς και το κλειδί για να φτάσουμε στην καρδιά όλων των Ιταλών.
   
• Αξία: ποια ήταν, ποια είναι σήμερα και ποια θα είναι στο μέλλον για την επιχείρησή σας;
  “Η ομορφιά των καλών πραγμάτων”. Τα καλά, νόστιμα πράγματα που αναφέρονται στην παράδοση. Η ομορφιά, γιατί και το μάτι θέλει το κομμάτι του.

S&M