Ο Στίβι Κιμ και ο Καθηγητής επιστρέφουν για ένα ακόμα επεισόδιο της "On the Road Edition" (που το βρίσκετε εδώ και στο Italian Wine Podcast) γυρισμένο στο οινοποιείο Sella & Mosca στην Σαρδηνία. Όπως ξέρετε, κάνουν μια "Σχολική Εκδρομή" ή "Εκδρομή πεδίου" για να ανακαλύψουν το νησί, τον πολιτισμό του, την κληρονομιά του, την κουζίνα του και, φυσικά, το κρασί του.
Όπως πάντα, γίνονται κάποιες παρεκκλίσεις κατά τη διάρκεια της διαδρομής, μεταξύ των οποίων αυτή τη φορά η συμβατότητα μεταξύ επιστήμης και θρησκείας, το επίμαχο ζήτημα της δόγματος και της ηθικής θεολογίας, και η επιρροή του μεγάλου σχολαστικού φιλοσόφου Αγίου Θωμά του Ακινάτη στην άποψη που έχει ο Καθηγητής για τη ζωή, καθώς και το υποχρεωτικό μάθημα κλασικής ετυμολογίας – αυτή τη φορά για να ανακαλύψουμε τη σημασία της λέξης ελλην/λατίνης periplus (κανένα spoiler – θα πρέπει να παρακολουθήσετε το βίντεο για να ανακαλύψετε τι σημαίνει!).
Προχωρώντας στον πυρήνα της συζήτησης, ο Καθηγητής περιγράφει την διαδρομή της εκδρομής και τους βασικούς στόχους μάθησης για τους συμμετέχοντες.
Ο Καθηγητής εξηγεί ότι η Σαρδηνία έχει μια μακρά ιστορία οινοποίησης που χρονολογείται πριν από τέσσερις ή πέντε χιλιάδες χρόνια, εξηγεί επίσης την γεωλογική σχηματολογία του νησιού και το ρόλο που είχαν οι πρώτες θαλάσσιες εμπορικές διαδρομές στο άνοιγμα του νησιού στην ικανότητα παραγωγής κρασιού, καθώς και τον ρόλο των αρχαίων Φοινίκων και Καρχηδονίων, οι οποίοι έχουν εμπνεύσει την παραγωγή κρασιού στο νησί και τις δυσκολίες που αντιμετώπισαν οι Ρωμαίοι εισβολείς καθώς προσπαθούσαν να εξασφαλίσουν μια βάση. Ο Καθηγητής σημειώνει επίσης τη σημασία της καταλανικής/ισπανικής επιρροής στο νησί.
Παρόλο που υπάρχουν πολλές άλλες ποικιλίες καλλιεργούμενες στη Σαρδηνία, ο Καθηγητής υπογραμμίζει ποιοι είναι οι δύο πυλώνες της σααρδηνικής αμπελοκαλλιέργειας: η Vernaccia di Oristano και το Cannonau (το τοπικό παρακλάδι της ποικιλίας Grenache).
Ο Καθηγητής εξηγεί ότι στην νότια πλευρά της περιοχής υπάρχουν αμπέλια που είναι περισσότερα από 100 ετών και μας εισάγει σε κάποιες από τις μοναδικές τεχνικές οινοποίησης που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της Vernaccia di Oristano.
Ο Καθηγητής αναφέρεται στη συνέχεια στο οινοποιείο Sella e Mosca, και τη δέσμευσή του στην παραγωγή Vermentino, Cannonau και Malvasia di Roussillon, που είναι γνωστό τοπικά ως Torbato.
Μας αποκαλύπτει στη συνέχεια μία από τις επόμενες στάσεις της διαδρομής: το χωριό Bosa.
Η Bosa είναι ένα από τα πιο γραφικά χωριά της Ιταλίας, ένα σύνολο σπιτιών σε ζωντανά χρώματα κατά μήκος του στόμιου του ποταμού Temo, στην δυτική ακτή του νησιού. Έχει μία σημαντική ιστορία, είναι διάσημη για τις τυροκομικές της βιομηχανίες, αλλά και ως κέντρο παραγωγής και διανομής κρασιού.
Ο Καθηγητής εξηγεί την ηφαιστειακή προέλευση της περιοχής και τον αντίκτυπο που έχει στην τρέχουσα αμπελοκαλλιέργεια και, ειδικότερα, στην σααρδηνική εκδοχή του “οδηγού ημιτόνου” της Malvasia, η οποία καλλιεργείται και εμπορεύεται σε όλη τη Μεσόγειο, αλλά τα τελευταία χρόνια είναι σε παρακμή.
On The Road Edition που παρουσιάζεται από τον Στίβι είναι μια σειρά, μέρος του σήματος Mamma Jumbo Shrimp, παρούσα τόσο στο YouTube όσο και στο Italian Wine Podcast. Εκτός από αυτά, στην οικογένεια Mamma Jumbo Shrimp μπορείτε επίσης να βρείτε μια σειρά από βιβλία, μαθήματα κρασιού και πολλά άλλα – η αλήθεια είναι ότι αγαπάμε το ιταλικό κρασί αλλά δεν θα γυρίσουμε την πλάτη σε άλλα κρασιά!
Stevie Kim
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
