Από καιρό είναι διάσημο στον κόσμο των χορτοφαγικών πιάτων, το κινόα έχει στην πραγματικότητα κάθε δικαίωμα να θεωρείται μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε διατροφικό καθεστώς: ιδανικό για την παρασκευή σούπας ή ριζότο, οι σπόροι του χρησιμοποιούνται εδώ και χιλιετίες μεταξύ των Άνδεων, τόπου προέλευσης αυτού του φυτού, όπου καταναλώθηκαν σε μια μιραδιά διαφορετικών παρασκευών – συμπεριλαμβανομένης μιας λιγότερο υγιεινής, που μετέτρεψε τους σπόρους σε ένα ζυμωμένο προϊόν, τη τσιχα.
Γνωρίζουμε σίγουρα ότι αυτός ο σπόρος έχει εξημερωθεί πριν από τέσσερις χιλιάδες χρόνια, στην γεωγραφική περιοχή που καταλαμβάνεται σήμερα από Βολιβία, Περού και Χιλή. Όπως αναφέρουμε και στη σελίδα αφιερωμένη στο κινόα, αρχικά θεωρείτο ιερό φυτό, γεγονός που δυσκόλεψε την καλλιέργειά του μετά την κατάκτηση της Αμερικής: η καθολική Εκκλησία, στην πραγματικότητα, δεν είδε με καλό μάτι τον δεσμό αυτού του χηνοποδιού με τον παγανισμό, απαγορεύοντας τη σπορά του.
Παρά τις απαγορεύσεις και τις παρεξηγήσεις των Ευρωπαίων, που θεωρούσαν το κινόα τροφή κατώτερης κατηγορίας, οι Ίνκας διατήρησαν την καλλιέργεια του ιερού φυτού τους, επιτρέποντάς μας να το επανεκτιμήσουμε σε πιο πρόσφατους χρόνους. Στη μοντέρνα εποχή, γνωρίζουμε ότι είναι πηγή τόσο λυσίνης όσο και μεθειονίνης, θεμελιωδών συστατικών για την κατασκευή πρωτεϊνών: τα όσπρια και τα δημητριακά πρέπει να συνδυάζονται μεταξύ τους για να παρέχουν την ίδια πρωτεϊνική αξία.
Για αιώνες, αυτή η χαρακτηριστική ιδιότητα των σπόρων κινόα βοήθησε τους φτωχούς ανθρώπους να αντιμετωπίσουν την έλλειψη κρέατος, εισάγοντας μια εναλλακτική και χαμηλού κόστους πηγή πρωτεϊνών; πλούσιο σε άμυλο και μεταλλικά άλατα, το κινόα είναι επίσης χωρίς γλουτένη, καθιστώντας το κατάλληλο για κατανάλωση από άτομα με κοιλιοκάκη.
Οι διατροφικές του αξίες το έχουν καταστήσει βασίλισσα του 2013, το οποίο ανακηρύχθηκε από την Συνέλευση των Ηνωμένων Εθνών ως Διεθνές Έτος Κινόα, επίσης προς τιμή των λαών που το διατήρησαν από την εξαφάνιση τους προηγούμενους αιώνες.
Χωρίς χοληστερόλη, το κινόα είναι μια καλή πηγή ινών και υδατανθράκων: μπορεί να καταναλωθεί ως κύριο γεύμα και, για να εμπλουτιστεί η γεύση του, είναι δυνατόν να προστεθούν λαχανικά και άλλα συστατικά στην παρασκευή του, τόσο ως ζεστό πιάτο (χειμερινό) όσο και ως κρύα σαλάτα (καλοκαιρινή), με παρόμοιο τρόπο όπως θα κάνατε προετοιμάζοντας μια καλή κοσκοσούλα.
Οι σπόροι του κινόα έχουν διάφορες αποχρώσεις, που κυμαίνονται από απαλό κίτρινο έως μαύρο: η οπτική εντύπωση ενός πιάτου με βάση το κινόα, επομένως, δεν θα είναι ποτέ η ίδια, επιτρέποντας έτσι τη δημιουργία πάντα διαφορετικών συνδυασμών. Μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και οι βλαστοί και τα φύλλα, παρόλο που εμπορικά είναι πολύ πιο σπάνιο να τα δει κανείς στα ράφια (φυσικά και ηλεκτρονικά).
Στο Spaghetti&Mandolino θα βρείτε μια ευρεία επιλογή από μορφές ζυμαρικών που παρασκευάζονται με κινόα, ρύζι και αμάραντο, αλλά και το ψευδοδημητριακό σε κόκκους για να καταναλωθεί κατά τη βούλησή σας, επινοώντας νέες συνταγές ή ακολουθώντας τις προτάσεις προετοιμασίας που προτείνονται για το καθένα από τα προϊόντα μας: ανακαλύψτε τα παρακάτω!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
