Μπαμπά, γράφεται "μπαμπά" με τόνο (όχι μπάμπα) και παρόλο που πολλοί το ψάχνουν ή το γράφουν ως μπαμπά, πιθανώς πρόκειται για μια διαλεκτική εκδοχή, ένας τρόπος που χαρακτηρίζει τον τρόπο ομιλίας των Ναπολιτάνων με την πληθώρα των συμφώνων!
Η λέξη "μπαμπά" φαίνεται να έχει αβέβαιες ρίζες και δεν υπάρχει οριστική εξήγηση για την ακριβή της σημασία. Μία από τις πιο διαδεδομένες θεωρίες θέλει ότι το όνομα προέρχεται από την αρχαία γαλλική λέξη "baba", που σημαίνει "γηραιός κύριος" ή "παππούς". Σύμφωνα με αυτή τη θεωρία, το γλυκό θα είχε δημιουργηθεί για πρώτη φορά στο Βερσαλλίες, στην αυλή του Βασιλιά της Γαλλίας, και θα ονομάστηκε έτσι λόγω του στρογγυλού του σχήματος που θυμίζει το κεφάλι ενός ηλικιωμένου κυρίου.
Μια άλλη θεωρία υποστηρίζει ότι το όνομα προέρχεται από τον αραβικό όρο "babka", που αναφέρεται σε ένα γλυκό με βάση την ζύμη, πολύ παρόμοιο με το μπαμπά. Σύμφωνα με αυτή τη θεωρία, το γλυκό θα είχε εισαχθεί στη Γαλλία από τους ζαχαροπλάστες που δούλευαν για την οθωμανική αυλή, και από εκεί θα έφτασε στην Ιταλία.
Ωστόσο, δεν υπάρχει σίγουρη εξήγηση για τις ρίζες του ονόματος "μπαμπά", και η ετυμολογία του παραμένει μυστήριο.
Όπως είπαμε παραπάνω, το μπαμπά φαίνεται να έχει γαλλικές ρίζες και εισήχθη στην Ιταλία από τον Βασιλιά Στανίσλαου Α' Λεσκιζίνσκι, ο οποίος εξορίστηκε στην Πολωνία και στη συνέχεια έγινε βασιλιάς της Γαλλίας. Κατά τη διάρκεια της παραμονής του στη Νάπολη, ο βασιλιάς παρουσίασε τη συνταγή του "μπαμπά ου ρουμ", ένα γλυκό με βάση τη ζύμη, τη ζάχαρη και το ρούμι.
Στη Νάπολη, η αυθεντική συνταγή του μπαμπά έχει τροποποιηθεί με την προσθήκη λεμοντσέλου ή άλλου αρωματικού κρασιού. Με την πάροδο των αιώνων, το μπαμπά έχει γίνει ένα γλυκό χαρακτηριστικό της παραδοσιακής Ναπολιτάνικης κουζίνας, και σήμερα είναι διαδεδομένο σε όλη την Ιταλία.
Ας δούμε τις περιέργειες και τις παραδόσεις που περιβάλλουν το μπαμπά. Ξέρετε ότι στις 18 Νοεμβρίου γιορτάζεται η "Γιορτή του Μπαμπά" στη Νάπολη; Αυτή η ημερομηνία γιορτάζεται προς τιμήν του Αγίου Γεννάριου, του προστάτη της πόλης, και περιλαμβάνει τη διοργάνωση πάγκων στους οποίους προσφέρεται το διάσημο γλυκό, αυστηρά βουτηγμένο στο λικέρ!
Το "σαβαρί" είναι μια γαλλική εκδοχή του μπαμπά, εμπλουτισμένη με κρέμα σαντιγί και φρέσκια φρούτα. Σε αντίθεση με το Ναπολιτάνικο μπαμπά, το σαβαρί συχνά βρέχεται με ένα ελαφρύ σιρόπι από ρούμι ή λικέρ και δεν είναι τόσο κορεσμένο από λικέρ όπως η Ναπολιτάνικη εκδοχή. Το σχήμα του σαβαρί είναι δαχτυλίδι, και είναι επίσης διαθέσιμο σε μίνι μορφή, ως επιδόρπιο μερίδας.
Επιπλέον, υπάρχουν και άλλες περιφερειακές παραλλαγές του μπαμπά, όπως το "μπαμπά με λεμόνι" ή το "μπαμπά με κρέμα", που περιλαμβάνουν την προσθήκη συγκεκριμένων συστατικών για να εμπλουτίσουν τη γεύση του. Σε κάθε περίπτωση, το μπαμπά παραμένει ένα πολύ αγαπητό και διαδεδομένο επιδόρπιο σε όλη την Ιταλία και όχι μόνο, με την απαλή του υφή και το έντονο άρωμα του λικέρ που το καθιστά σύμβολο της ιταλικής γλυκιστικής παράδοσης.
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
