Οι Langhe, με τους ευγενείς αμπελώνες τους, τους γλυκούς λόφους και τα επιβλητικά κά castles που κυριαρχούν στις κοιλάδες, είναι μια μοναδική περιοχή στο ιταλικό τοπίο.
Το 2014, η UNESCO αναγνώρισε επίσημα τις Langhe, μαζί με το Roero και το Monferrato, ως Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας.
Αυτή η περιοχή είναι η πατρίδα μιας εξαιρετικής ποικιλίας φουντουκιών, της Tonda Gentile Trilobata, της πιο εκτιμημένης για την παραγωγή γλυκών, που έλαβε το 1993 την Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ).
Στην καρδιά της Alta Langa, στο Castino, το 2016 ιδρύθηκε Κασίνα Φοντάνε, ένα εργαστήριο φουντουκιών Πιεμοντέζης ΠΓΕ που ιδρύθηκε από την Κριστίνα Μποφάνο και τον Ντάριο Σάντρι.
Με πάθος και αφοσίωση, αυτοί οι νεαροί επιχειρηματίες μετατρέπουν 32 εκτάρια φουντουκιών μεταξύ Castino και Dogliani σε ένα τεχνικό εργαστήριο, μια πραγματική "Εργαστήρια του Φουντουκιού".
Η Κριστίνα και ο Ντάριο συνδυάζουν την σύγχρονη μηχανοποίηση με τις αρχαίες παραδόσεις της κοριλοκαλλιέργειας, εκμεταλλευόμενοι την ορογραφία και τα πεδινά-κλιματικά χαρακτηριστικά της Alta Langa.
Στο εργαστήριό τους στη Ντιάνο Ντ'Άλμπα, χρησιμοποιούν καινοτόμες τεχνολογίες, όπως το πατενταρισμένο σύστημα "Vertiflow" για το ψήσιμο των φουντουκιών.
Αυτή η μέθοδος, βασισμένη σε ρεύμα ζεστού αέρα, εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και διατηρεί τη γεύση και την λιπαρή τους σύσταση.
Τα προϊόντα της Κασίνα Φοντάνε είναι αληθινά έργα γαστρονομικής τέχνης.
Από την κρέμα φουντουκιού gianduja μέχρι την τριμμένη φουντούκι Πιεμοντέζης ΠΓΕ, κάθε προϊόν είναι μια γιορτή της γεύσης.
Σεφ με αστέρια χρησιμοποιούν αυτά τα φουντούκια, εκτιμώντας την ποιότητά τους. Η Κασίνα Φοντάνε όχι μόνο διατηρεί την παράδοση αλλά την μετατρέπει σε λιχουδιές που κατακτούν τους γευστικούς κάλυκες σε όλο τον κόσμο.
Εκτός από την εξαιρετική του γεύση, το φουντούκι του Πιεμοντέ είναι συγκέντρωση ωφέλιμων θρεπτικών συστατικών.
Πλούσιο σε μονοακόρεστα λίπη, φυτικές ίνες, βιταμίνη Ε και μεταλλικά στοιχεία όπως το μαγνήσιο και το φώσφορο, αυτό το φουντούκι είναι σύμμαχος για την υγεία.
Μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση βοηθά στη διατήρηση χαμηλών επιπέδων "κακού χοληστερόλης" και προωθεί την "καλή χοληστερόλη".
Η παράδοση του Φουντουκιού του Πιεμοντέ ΠΓΕ χρονολογείται από τους αρχαίους Ρωμαίους, αλλά σήμερα διατηρείται και αναγνωρίζεται από παραγωγούς όπως η Κασίνα Φοντάνε.
Η συγκομιδή των φουντουκιών, που πραγματοποιείται με προσοχή και σεβασμό προς το περιβάλλον, αντιπροσωπεύει μια κρίσιμη στιγμή για την παραγωγή αυτού του πολύτιμου καρπού.
Η Κασίνα Φοντάνε, με τη σύνθεση καινοτομίας και παράδοσης, προσφέρει στον κόσμο ένα αυθεντικό γαστρονομικό προϊόν του Πιεμοντέ, μια ποιήση για τον ουρανίσκο που γιορτάζει την περιοχή και τον γαστρονομικό της πλούτο.
Άντζελα Κορντιόλι
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
