Spaghetti en Mandolino wordt steeds meer Slow Food

Slow Food is een vereniging die in Piemonte is opgericht in 1986 met als doel de juiste waarde aan voedsel te geven, met respect voor degenen die het produceren, in harmonie met het milieu, ecosystemen en lokale tradities. Opzettelijk in duidelijke tegenstrijd met de alomtegenwoordige en homogeniserende filosofie van fastfood, heeft Slow Food slechts drie jaar nodig gehad om een internationale vereniging van belang te worden: vandaag telt het meer dan 100.000 leden, heeft het 7 vestigingen van de VS tot Japan en werkt het in 150 landen om een goede, schone en eerlijke voeding voor iedereen te bevorderen.

Fundamenteel erkent Slow Food het belang van het waarderen van diversiteiten in recepten en smaken, van het respecteren van de ritmes van de seizoenen en het samenzijn, en van het identificeren van de variëteiten in de onderscheiden productielocaties en de makers zelf. Er wordt dan ook de noodzaak bevestigd van een educatie van de smaak als beste verdediging tegen slechte kwaliteit en fraude, maar vooral tegen de homogenisering van onze maaltijden.

En hoe doet Slow Food dit allemaal? Door de Presidi te erkennen, allereerst, die het echte instrument zijn voor de erkenning en waardering van biodiversiteit; via de publicaties van Slow Food Editore, waarmee het studies en voedingseducatie verspreidt; door belangrijke evenementen, zoals Terra Madre, een mondiale bijeenkomst tussen de Gemeenschappen van Voedsel, of evenementen zoals de Salone del Gusto, Cheese of Slow Fish waarin Slow Food de rechten van de volkeren op voedselsoevereiniteit verdedigt. 

In perfecte harmonie met Slow Food wil Spaghetti & Mandolino ook de juiste waarde geven aan producten die specifieke geografische gebieden kenmerken, speciale producten die de aarde alleen in bepaalde gemeenten biedt, of creaties van de mens die alleen door een specifieke cultuur of bepaald klimaat mogelijk zijn om echte onvervangbare juwelen elders te worden.

Wij delen de filosofie van Slow Food, die begint met de ontdekking van voedselplezier dat deskundig, gevoelig en verantwoordelijk is. Om deze verworvenheid te benaderen, is het noodzakelijk om na te denken over de traagheid, omdat het juist de trage producties zijn, rijk aan traditie en in harmonie met de ecosystemen, die gezond zijn, naast dat ze echte lekkernijen zijn. 

De Slow Food Presidi maakten al een tijdje deel uit van Spaghetti en Mandolino, maar het is onze zorg om andere kenmerkende producten te vinden die u leuk zullen vinden. Onze deskundige selecteurs zijn bijna letterlijk op jacht naar nieuwe schatten om op onze website op te nemen zodat sommigen van u ervan kunnen genieten. We hebben "sommigen van u" met opzet gezegd, omdat de producten in de Slow Food Presidi uiteraard heel weinig zijn en met beperkte beschikbaarheid op het moment van oogsten of productie.

Voorlopig kunt u een kijkje nemen naar de producten in de Slow Food Presidi die al op onze website staan: Parmigiano Reggiano DOP Vacche Bianche, Caciocavallo Podolico DOP, Monte Veronese d'Allevo Dop di malga en Broccoletto di Custoza.

S&M