Alles wat je moet weten over voedselopslag.

Ben je er zeker van dat je jouw voedsel goed bewaart? De voedselbewaring is geen grap: wij van Spaghetti & Mandolino adviseren je welke voedingsmiddelen in de koelkast moeten en welke niet.

Laten we beginnen met een eerste overweging: de koelkast is het huishoudelijke apparaat dat het meest verbruikt. Om deze reden kan een correct gebruik de energierekening drastisch verlagen. Bovendien, en dat is het belangrijkste, het heeft invloed op onze gezondheid. Niet alle voedingsmiddelen hoeven gekoeld te worden, in feite kunnen sommige in de koelkast zelfs beschadigd raken.

Honing en mosterd: twee verschillende manieren van bewaren

De honing moet in de voorraadkast thuis worden bewaard zonder blootstelling aan licht en niet in de koelkast, omdat de koude temperatuur zorgt voor de kristallisatie van suikers, waardoor de consistentie verandert. Eenmaal geopend, moet het ook niet in de koelkast worden opgeslagen. In tegenstelling tot honing moet mosterd eenmaal geopend in de koelkast worden bewaard, met de opmerking dat het binnen 2-3 weken moet worden geconsumeerd. In feite verliest mosterd na verloop van tijd zijn smaak en aroma.

Hoe je vleeswaren het beste kunt bewaren

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, moet de hele salami niet in de koelkast worden bewaard, omdat de lage temperatuur de rijping vertraagt en de smaak beïnvloedt. Daarom zodat de lucht eromheen kan circuleren en geen deel in contact komt met een oppervlak. Als je echter geen kelder hebt of om praktische redenen de koelkast verkiest, raden we een goed geolied bakpapier of een keukenhanddoek aan. Op deze manier zal je salami, zowel gesneden als heel, niet hard en droog worden. Wat betreft de voorgekookte producten zoals de cotechino of de zampone, deze moeten absoluut niet in de koelkast worden bewaard, maar moeten vóór de vervaldatum worden geconsumeerd.

Duizend manieren om kaas te bewaren

Wat betreft de kaas van gemiddelde en lange rijping, raden we aan om ze in de kelder te bewaren waar de luchtvochtigheid en temperatuur optimaal zijn. Als je echter geen kelder hebt, moet je voorzichtig zijn bij het bewaren van kaas in de koelkast. Allereerst moet je begrijpen dat elke soort kaas zijn eigen temperatuur nodig heeft. De verse kazen zoals Mascarpone, Stracchino, Gorgonzola of Mozzarella moeten in het koudste gedeelte worden geplaatst, terwijl de gerijpte kazen met gekookte pasta, zoals Bitto Dop, Montasio Mezzano Dop en Piave Vecchio Dop, in het minder koude gedeelte moeten worden bewaard. We raden ook aan om de kazen in de groentelades te plaatsen en nooit in de vriezer, omdat te veel kou de structuur en de organoleptische eigenschappen kan aantasten. De Buffelmozzarella moet daarentegen buiten de koelkast worden bewaard in de verpakking die een serum bevat waarin het wordt bewaard. Uiteraard op een koele, niet-humide plek en moet binnen enkele dagen worden gegeten.

Bij de bewaring in de koelkast is het een goede gewoonte om de originele verpakking niet te veranderen. Maar als je je kazen optimaal wilt bewaren, wikkel ze dan in een vochtig keukenhanddoek zodat de originele smaak niet verloren gaat. Bovendien raden we je aan om ze minstens een uur voor het serveren uit de koelkast te halen.

Olijfolie: in de koelkast of niet?

Een ander product dat niet in de koelkast moet worden bewaard, is de olijfolie, die moet worden bewaard op een donkere, koele plek, weg van warmtebronnen. De ideale plek zou de kelder zijn, maar ook in de voorraadkast thuis kan een uitstekende oplossing zijn.

Nadat we je enkele kleine trucjes hebben gegeven om je voedsel beter te bewaren en te gebruiken, is het nu aan jou om ze in praktijk te brengen!

Fabio De Vecchi

S&M