Hva er det som gjør pastaen i en ost grønn? Så kremet og smakfull? En liten mikroorganisme som har blitt en stjerne!
Det er Penicillium roqueforti som er populær i mange tolkninger av hva som er kongen av modnede oster og som oppstår mellom hulene av hvit tufstein i Roquefort-sur-Soulzon i sentral-Frankrike, som også har blitt "soubrette" av den mytiske Gorgonzola dop italiensk.
Dens reproduksjon produserer filamenter som vi i dagligtale kaller mugg, i blågrønn farge, og den har i tillegg evnen til å angripe laktosemolekyler og melkens proteiner, noe som gjør den spesielt smakfull med en kremet konsistens som er spesielt fremhevet, spesielt i melkoster.
Spaghetti & Mandolino hedrer stjernen av grønt med en spesiell seksjon, den for modnede oster, hvor du finner produkter av høyeste kvalitet som vi har valgt fra det italienske produsjonslandskapet.
Tre familier av ostemakere: Paltrinieri fra Cavallirio i Novara, Carpenedo fra Camalò i Treviso, og Roncolato fra Roncà i Verona.
Den mytiske Palzola, Gorgonzola dop signert Paltrinieri som representerer et referansepunkt for alle oster med denne betegnelsen, både i naturlig krydret og søt kremet versjon. Du burde også absolutt prøve Arrigoni, som, ved siden av den mytiske Quartirolo Lombardo dop, tilbyr Gorgonzola DOP både søt og krydret.
De deluxe modnede ostene fra La Casearia Veneta av familien Carpenedo med sine modnede og affinerte oster som den berømte Blu 61 og Basajo. Oster også valgt av Harrod’s for sine gourmetbutikker. Til slutt, de vakre håndverksuttrykkene av Blu di capra fra Roncolato av La Casara. En lang historie med modning som startet med produktet som ble et must, Giallo Blu, til ære for de farger som representerer byen Verona.
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
