/ / Oster / / / Oster / Blåmuggost betyr ikke bare Gorgonzola, som er den mest kjente "grønne osten" i Italia. Erborinatura-teknikken gjør det mulig å produsere svært raffinerte oster gjennom utviklingen av mugg som gir produktene intense smaker og en elegant grønn-blå striasjon innvendig i osten.
Gjør deg klar til å slikke deg om munnen og glede deg over vårt store utvalg av blåmuggoster, produsert strengt av erfarne håndverkere og modnere av ost som gir deg muligheten til å ha bare det beste på bordet, eliten av italiensk osteproduksjon.
Vis filtre
Spaghetti & Mandolino è den eneste nettbutikken i Italia som selger utelukkende produkter av høy kvalitet, og derfor har det alltid vært synonymt med kvalitet. Disse produktene fortjener derfor en sending og en emballasje som bevarer integriteten og friskheten til hver blåmuggost takket være spesielle emballasjer som holder på friskheten, så du kan få disse fantastiske ferske ostene rett hjem til deg.
Er du klar til å smake på ekte spesialiteter fra den italienske osteverdenen som vi i Spaghetti e Mandolino har til salgs online for deg? Planeten med blåmuggoster er en utrolig deilig verden fylt med smaker og aromaer! I vårt brede utvalg kan du virkelig kose deg fordi du ikke bare finner de enkle blåmuggostene, men også de modnede blåmuggostene. En overflod av smak mellom notene av blåmugg og de ulike modningene, som for eksempel de med bær (den blåmuggosten Blu 61 helt på toppen), med druefiner, hvit passito, rom og sjokolade (den smakfulle blåmuggosten Blu Dominik), med kastanjeblader, svart te, osv.
Men hva er denne teknikken? Blåmuggprosessering er en bearbeidingsteknikk som gjør det mulig for dannelsen av de fargede mycelene av sopp fra familien Penicillium under modningen av ostene. Det finnes forskjellige sorter av disse soppene, som for eksempel Penicillium glaucum for produksjon av blåmuggosten Gorgonzola eller Penicillium roqueforti for produksjon av Roquefort og Danish Blue (to utmerkede ikke-italienske oster). Denne teknikken går ut på å tilføre melk, før ostemassen, rene og utvalgte kulturer av spesifikke agenter. Blåmuggprosessen gir osten, i tillegg til de elegante grønne-blå striper, også en karakteristisk sur og krydret smak samt en veldig spesiell og intens lukt.
Prosessen med blåmugg har en fascinerende historie fordi, som i mange andre tilfeller i matverdenen, ble den oppdaget helt tilfeldig. Hulene hvor de første ostene ble lagret for modning var, uten å ville det, steder hvor fuktighet og temperatur bidro betydelig til veksten av mugg. Den første blåmuggosten ble laget i 1070 i Frankrike: vi snakker om Roquefort. Gorgonzola ble laget før Roquefort, i 879, men historiske kilder sier at det ikke inneholdt fargede striper før det 11. århundre.
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
