Ombelico-appelsiner er Ribera DOP!

I 1820 i Brasil i et kloster ble denne spesielle saftige og søte appelsinen født, som har den karakteristiske egenskapen å ha en liten sirkel på en pol, en navle som på engelsk kalles Navel. Appelsinen ble oppnådd fra en enkelt mutasjon og har karakteristikken av å inneholde en meget liten appelsin plassert på navlepolen. Navel er av forskjellige typer: de fra Vito Perricone fra Azienda Cascio Carmela er de berømte Washington Navel, veldig søte, av utmerket kaliber, uten frø, ideelle til å spise ved bordet eller til å lage aromatiske juice.
 

Hele produksjonen fra Azienda Cascio Carmela i Villafranca Sicula er strengt Økologisk, og kvaliteten som herr Vito Perricone legger i arbeidet på gården, gjør den til en av de mest betydningsfulle kvalitetsmessig. Bare appelsiner av kaliber 3-4: blant de beste kalibre! Et intakt miljø, der plantene får produsere uten for mange inngrep som tvinger dem til å produsere. Ingen behandling eller bruk av feller for seksuell forvirring og hormoner som tiltrekker skadedyrene, men holder dem innelukket i vokser. Appelsintrærne er rike på sommerfugler, bier og andre positive insekter som er indikatorer på et sunt miljø. På noen planter har biene bygget sine bikuber, og inni kan man skimte appelsinhonning.
 

Plukkingen gjøres for hånd: i selskapet til Vito Perricone brukes det hansker og en streng rengjøringsprotokoll for alle ansatte i plukkingen. Før man går inn i marken er rengjøringen av kroppen en vesentlig faktor. Man røyker ikke på markene. Kort sagt, appelsinene beholdes i renhet helt frem til de når våre bord. I tillegg er de ikke vokset eller behandlet, så skallet er veldig bra til bruk i bakverk, matlaging og til å kandisere sammen med mørk sjokolade.
 

I tillegg til appelsinene finner man i Azienda Cascio Carmela også vakre sitrontrær, grapefrukter og cedre. En fruktlund rik på mandariner med en fantastisk duft. En parsell på åsen som ser ut mot den vakre landsbyen Caltabellotta, som klamrer seg til fjellet.
Et magisk sted hvor klimaet er spesielt ventilert. Under blomstringen og modningen av sitrusfruktene er duften som sprer seg, berusende og balsamisk. I nærheten av fruktlunden er det omtrent tretti bikuber for produksjonen av en honning med intens smak og aroma.
 

Villafranca Sicula ligger på en høyde omtrent 350 meter over havet. Dette er byen som ga lys til den karismatiske kardinal Pappalardo fra Palermo. Men det er landsbyen for appelsiner og tilhører DOP Ribera.
Den ligger i provinsen Agrigento, og her ser de grønne flekkene med appelsintrær og sitruslunder ut som paradisiske oaser som trer frem fra de typiske sicilianske klippene.
 

Appelsinene fra Vito Perricone produseres innen DOP-området for Ribera-appelsiner. En av de mest prestisjefulle områdene i verden for produksjon av navleappelsiner. Disse appelsinene har tykk skall, en navle og veier i gjennomsnitt 250 g. Normalt har de sfærisk eller oval form, har 11 båter og en rikelig, lys oransje juice, med et sukker/syre-forhold på 12. Frø er fraværende. De er utmerkede som bordfrukter eller til juice. Deres juice er også ideell til å lage deilige appelsinkaker.
 

På grunn av størrelsen på båtene og fraværet av frø er de optimale til bordet. Vi anbefaler også en enkel tradisjonell siciliansk oppskrift som er å spise dem i salat med vill fennikel, noen dråper ekstra jomfruolje og en klype havsalt (i Sicilia bruker man ofte også løk og oliven). De er fantastiske. Skallet, som ikke er behandlet, kan brukes til å smakssette kjøttretter, raspes inn i hevede deiger; ideelt som nevnt tidligere for å bli kandisert og sukkerholdig på overflaten.
 

Skallene inneholder essensielle oljer som er svært viktige, kjent som Portugal olje, og brukes hovedsakelig som aromaer i parfyme, såpeindustrien osv... Appelsinene er en svært viktig kilde til vitamin C, A, og B-vitaminer, spesielt tiamin, riboflavin, og niacin (PP). Med 2 eller 3 appelsiner om dagen kan man dekke det daglige behovet for vitamin C. De gyldne appelsinene inneholder også en viktig mengde bioflavonoider. Disse stoffene, i forbindelse med vitamin C, har en aktiv gjenoppbyggende effekt på bindevev, kollagen. Denne kombinasjonen av vitamin C og bioflavonoider har evnen til å lette venøs blodstrøm og forsterke kapillærene, noe som reduserer skjørhet og brudd. Appelsinen er også rik på terpener som, når de brukes jevnlig, er vitenskapelig ansett som svært effektive i forebyggingen av tykktarms- og endetarmskreft.
 

Vitamin C i appelsinen, i tillegg til de tidligere beskrevne egenskapene, har en viktig effekt på jernopptaket, som er nyttig i produksjonen av røde blodlegemer. Det styrker immunsystemet og bidrar til å forhindre forkjølelse og sykdommer assosiert med kulde. De er derfor perfekte om vinteren for barn.

 

B-vitaminen som finnes i skallet er spesielt en utmerket kur mot appetittløshet og forbedring av fordøyelsen. For å lage en utmerket fordøyelsesmiddel, tar man skallet av appelsinen uten den hvite fibrøse delen og legger dem i en liter varmt vann uten å koke det. La det trekke i ca 10 - 15 minutter, og avkoket er klart.

 

Appelsinene kan bestilles direkte fra Spaghetti e Mandolino, og bestillingen går direkte til aziende Cascio Carmela. Vito Perricone plukker appelsinene basert på forespørslene og pakker dem i esker for dere basert på hvor mye dere har bestemt. Vito har også lovet oss at han vil gi dere noen overraskelser... så de sendes fra Villafranca Sicula rett til hjemmet ditt. God appetitt!

Fabio De Vecchi