Azienda Cascio Carmela

L'bedriften ble grunnlagt i Villafranca Sicura, som ligger på en høyde omtrent 350 meter over havet. Det er landsbyen som ga lys til den karismatiske kardinalen Pappalardo fra Palermo. Men è det kommunen med appelsiner og ligger innen DOP Ribera. Det ligger i provinsen Agrigento, og her ser de grønne områdene med appelsin- og sitruslunder ut som paradisisk oaser som stiger opp fra de typiske sicilianske klippene. 

 

Hele produksjonen av Azienda Cascio Carmela i Villafranca Sicula er strengt biologisk, og omsorgen som herr Vito Perricone legger i markene gjør det til en av de mest betydningsfulle med hensyn til kvalitet. Bare appelsiner av størrelse 3 - 4, blant de beste. Intakt miljø, hvor plantene får lov til å produsere uten for mange inngrep som tvinger dem til å produsere. Ingen behandling, bruk av feller for seksuell forvirring og hormoner som tiltrekker skadedyr inn i dem og fanger dem i voks som blokkerer dem. Appelsinlunder er rike på sommerfugler, bier og andre positive insekter som er tegn på et sunt miljø. På noen planter har biene bygget sine kuber, og inne i dem kan man skimte appelsinhonningen. 

 

Inn høsting gjøres for hånd, og i bedriften til Vito Perricone brukes det hansker og en strengt hygienisk protokoll for alle som jobber med innhøstingen. Før man går inn i marken er renslighet av kroppen et vesentlig krav. Man røyker ikke på feltene. Kort sagt, appelsinene skal være og må forbli rene frem til de når våre bord. I tillegg er de ikke lakkert eller behandlet, så skallene er veldig gode til bruk i konditorfaget, matlaging og til å kandisere med mørk sjokolade.

 

Utover appelsinene finnes det i Azienda Cascio Carmela også vakre sitrontrær, grapefrukt og cedra. En sitruslund rik på også duftende mandariner. En parsell på høyden som ser ut mot den vakre landsbyen Caltabellotta, som klamrer seg til fjellet. Et magisk sted der klimaet er spesielt ventilerende. Under blomstringen og modningen av sitrusfruktene er duften som strømmer ut berusende og balsamisk. I nærheten av sitruslunden er det omtrent tretti små hus for bier for produksjon av honning med en intens duft og smak.