S&M åpner dørene med et nytt spennende år.

Bentornati venner av Spaghetti e Mandolino! Den vanlige ukentlige nyhetsbrevet starter på nytt for å friste smaksløkene deres og fortelle dere litt om historier knyttet til smakens verden, tradisjon og italienske eksepsjoner. Også vi har slappet av litt, men samtidig har vi forsøkt å reflektere litt over hvordan vi kan gjøre vår portal alltid bedre og rikere på nyheter.

Spaghetti e Mandolino, som vi allerede har fortalt, blir et referansepunkt på nasjonalt nivå når det gjelder nettbasert salg av typiske italienske produkter, og dette gir oss et stort ansvar overfor dere alle forbrukere og våre trofaste kunder.

September representerer alltid et vendepunkt for oss, ikke minst fordi det er måneden for vår bursdag, og i år har vi offisielt to lys på kaken. Den gangen startet vi med en enkel stor idé og et perspektiv for å utfordre kvaliteten og markedet for ekte og rettferdig made in Italy: og vi har klart å sette det ut i livet!

Så september er også måneden for nye tilskudd. Faktisk vil det også i år være mange som vil bli lagt til i vår liste over utvalgte leverandører. Vi har mange forespørsel om å bli med, mens andre selskaper er vi i ferd med å kontakte gjennom den kontinuerlige reisen til små landsbyer, gårder og landsbygder av vår scout.

Men én av dem vil være vårt mål for dette nye året 2017–2018: vi vil satse mye på direkte bestillinger fra våre leverandører. Vi vil spesielt gjøre dette for de små leverandørene som bearbeider råvarer i små kvantiteter og forvandler produkter fra Moder Jord med sine egne hender. Disse er for det meste ukjente for de fleste, selv om de er svært ettertraktede i områdene de opererer i. Gjetere, fiskere, bakere, konditorer, pastafabrikanter, slaktere, ostemakere osv.: de er vår hær av godhet.

Vi vil derfor ha muligheten til å sende direkte hjem til dere fra laboratoriet eller fra verkstedet kunstverk laget for å tilfredsstille deres ønsker og deres maksimale kvalitetskrav. Vi vil lete etter følelser og historier om kvinner og menn som maksimalt tolker produktene fra sitt land. Vår daglige innsats for å avdekke de store aktørene innen italiensk mat og vin vil være garantien for unike, sjeldne, typiske, ekte produkter!

Jeg vil gjerne minne om og takke de nye leverandørene som har vært en del av vårt gourmettilbud siden begynnelsen av året. La oss begynne med spesialistene innen modning. Innehaverne av patentet på navnet “Ubriaco” for ost: Casearia Carpenedo er en av de mest prestisjefylte realiteter i Italia når det gjelder modnet ost. En juvel fra Veneto som har klart å se sine produkter utvalgt av de største kokkene og aktørene i Italia, og til og med dukket opp med sin Blu ’61 bak vinduene til Harrod’s i London.

Et flott tilskudd er en ung produsent av utmerkede hvite viner laget av ren Garganega, Natalina Grandi fra Gambellara, med sine musserende viner og den fengslende Recioto di Gambellara DOCG.

Kommer Coffee Hat, en brenneri som har valgt de beste verdenscru av kaffe og samlet dem i en seleksjon som tilbys i kunstnerisk kapsler.

Endelig en av de eldste pølsemakerne i Veneto, Pavoncelli i Verona, som siden 1899 i landsbyen Pescantina har produsert typiske italienske pølser av høy kvalitet, med en spesialitet, Carne Salà, som er en av deres store styrker. 

Et annet tilskudd i S&M er Caldo Aroma som gir muligheten til å få tilgang til utvalg av kaffekapsler av utmerket kvalitet også i kvantiteter tilpasset høyere forbruk.

Et stort tilskudd som vi er stolte av er Corte Luceoli, kunstnerne fra Visciola di Cantiano. Den ekte, den som alle de syltede morellene dere har smakt til nå ikke kan sammenlignes med følelsen av en av disse intense visciolaene. Den nye tilskuddet med glass med syltede visciolaer i renhet: rett og slett fantastisk!

Vårt forhold til Fresh to Eat fortsetter i tillit, de, med sitt merke Historier fra Jorden, velger for oss økologisk frukt og grønnsaker fra Italia av høyeste kvalitet fra leverandører fra alle regioner, utvalgt og garantert.

Endelig har vi funnet fiskerne av tonfisk. De er Mare dell'Etna, et kooperativ fra Acireale som jobber med produktet til og med i Portopalo, paradis på Siciliakysten. Fisken blir helt manuelt behandlet, fra rensing til tilberedning og til slutt porsjonering av produktet. Italiensk tonfisk av høy kvalitet som ikke kan sammenlignes med hermetisk tonfisk slik vi kjenner det.

Riseria Cremonesi har i flere tiår valgt ris fra rislandet i Verona. Deres utvalg går inn i kjøkkenene til gourmeter og kokker over hele Italia. Ikke bare den typiske Vialone Nano Veronese IGP, men de beste italienske risene og noen eksklusive asiatiske utvalg.

Vi har startet vårt samarbeid med Corrado Benedetti med base i Alta Valpolicella. Hans oster og typiske pølser fra dette området er fusjonert med de typiske produksjonene fra Valpolicella og Lessinia veronese. Høy kvalitet og raffinement i en kunstnerisk emballasje.

Spaghetti & Mandolino er også veldig oppmerksom på å ta inn ONLUS som gjennom bearbeiding av jordens produkter klarer å gi et smil til mennesker mindre heldige enn oss. Dette er hva Associazione Multiforme fra Fittà, en liten gammel landsby omgitt av vinmarker i Soave-regionen, gjør. Fantastiske syltetøy av høy kvalitet på alle måter.

Ekspertisen innen te og infusjoner har valgt Spaghetti & Mandolino. Peter’s Tea House er vår offisielle partner med blandinger av te og urter av høy kvalitet fra de mest prestisjefylte internasjonale plantasjene.

Ord i Tallerkenen er en mikrokunstnerisk realitet fra Verona som produserer søtsaker med fokus på kvalitetsråvarer.

En av de beste pastaene fra Gragnano, ansett blant de første 5 gragnanesiske pastafabrikkene av store gourmeter, kokker og aktører, er Gragnano in Corsa av Vincenzo Petrone. En pasta som vil heve kvaliteten på alle deres retter og deres matlaging. Den ekte italienske pastaen.

Et stort partnerskap er absolutt med Altromercato, leder og grunnlegger av den internasjonale bevegelsen for Rettferdig Handel. Vi vil øke deres produkter av høy kvalitet, som garanterer lønn og økonomisk og sosial rettferdighet til bønder og smakskunstnere i opprinnelseslandene.

Vi avslutter med sødme med den beste sjokoladeprodusenten fra Modica i seks år på rad. Sabadì er all genialitet og sjokoladekunst fra Simone Sabaini. Glede og unikt design for en spennende sjokolade som overrasker.

Vi venter også i de kommende månedene på å se en økning i etterspørselen etter et av de mest typiske produktene til jul og årets siste dag: Salama da Sugo IGP di Ferrara. Det vil være Salumificio Zironi som garanterer dette utmerkede produktet som representerer historien til det italienske padanske kjøkkenet.

Dette og mye mer på våre kanaler, sa damene fra Rai for noen tiår siden. Vi tar inspirasjon fra de ordene, og fra i dag starter vi en ny og enda mer fascinerende fortelling om vårt vakre land gjennom smaker, dufter og delikatesser som gjør Italia unik og uforglemmelig.

Bernardo Pasquali

S&M