Men hva vil det ekte betydningen av ordet "gourmet" være? Spør du deg selv også? I flere år nå har ordet gourmet blitt en del av det daglige språket i Italia og har praktisk talt blitt en trend. Vi hører det gjentatt i de mest kjente TV-programmene dedikert til matlaging og oppskrifter, vi leser om det i artikler som handler om restauranter, og som om ikke det var nok, snakker kanskje til og med vennene våre om gourmetrestauranter og pizzeriaer. Men hva betyr egentlig ordet gourmet?
For å gå tilbake til den originale betydningen av gourmet må vi begynne med det gamle engelske ordet grom – som bokstavelig talt betyr tjenere, gutt – og krysse det med det franske gourmand, som betyr småspiser. I utgangspunktet betydde gourmet degustatør og vinekspert, før det ble konsolidert som "god matelsker". Her er gourmet en person som kjenner til gastronomiske produkter, en elsker av god mat, en gastronom på alle nivåer. Når dette er avklart, kommer vi til hva den moderne betydningen av gourmet er: mat med sofistikerte metoder som bruker produkter av høy kvalitet, ekte eksklusiviteter, mer eller mindre kostbare. Men ikke bare gode råvarer, fordi for å kunne kalle en restaurang "gourmet" må den ha stor oppmerksomhet på omsorgen, presentasjonen og estetikken til maten. Med andre ord, en rett bør ikke bare være god å spise, men også vakker å se på!
En forrett, en hovedrett, en dessert, en hel meny eller til og med en sandwich kan være gourmet, men også en kokk, en restaurant, en enkel ingrediens, en matvare eller til og med ganen til den som spiser det. Alt dette kan knyttes til ordet gourmet. Dens betydning har en positiv konnotasjon for å beskrive generelt den høye gastronomien, mennesker eller mat med raffinerte smaker. Med en gourmet gane menes en fin og sofistikert gane, i stand til å gjenkjenne raffinerte og ekte kombinasjoner, en ekte ekspert. På dette punktet er det et spørsmål som er mer enn rimelig: Men må mat for å være god være gourmet? Svaret er: absolutt ikke. Bestemors kjøttboller, eller morens spaghetti, en smakfull grill med kjøtt eller fisk, en hjemmelaget tiramisù, er alle deilige retter som kan nytes uten betenkninger, selv om de ikke kan kalle seg gourmet.
Når man tenker på en gourmetrestaurant, flyr tankene straks til en legende innen restaurantbransjen: Michelin-guiden. Den røde boken, som den ofte blir kalt av fagfolk, er samlet av de beste restaurantene i Italia. Steder med tre stjerner, den høyeste vurderingen som kan oppnås, er det bare ti i Italia. I disse stedene vil du finne den høyeste uttrykk for ordet “gourmet” fra et gastronomisk synspunkt. Å besøke disse hellige templene for italiensk mat og forstå den dype balansen som ofte ligger bak hver rett, gjør oss til fulle gourmet, ekte elskere av høykjøkken.
Tenk at i de senere årene har selv pizza, et produkt som begynte som billig, blitt gourmet. Den hvite kunsten har gjort enorme fremskritt, og takket være de stadig mer raffinerte deigene og produktene, har verdien steget til det punktet at det i noen tilfeller er en rett av gourmetkarakter. La oss klarlegge en ting: For at en pizza skal kunne kalles gourmet, er det ikke nok at den presenteres skåret i stykker og plasseres midt på bordet for en smaking. Gourmet er alt det som, som allerede nevnt, betyr en raffinert, delikat matlaging, oppmerksom på smak og syn, med produkter av høy kvalitet.
Spaghetti & Mandolino er litt som håndverkeren innen netthandel dedikert til gourmet gastronomi. Takket være en konstant, oppmerksom og selektiv forskning etter typiske italienske produkter har det i disse årene klart å skape en viktig katalog av produkter klare til å nå folks hjem. De er ikke alle gourmet, men de er absolutt gode. Det som ofte skiller et produkt som er gourmet fra et som ikke er det, er bare hånden til kokken. Herlige ansjoser fra Cantabrico eller culatello di Zibello brukt på riktig måte kan uten frykt kalles gourmetprodukter. Slik som mange andre italienske pølser eller oster av høy kvalitet, eller den eksklusive trøfler.
Francesco Scuderi
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
