Panzanella, også kjent som pansanelle, pan molle eller pane ‘nzuppo avhengig av regionen, er en frisk og typisk sommerrett, karakteristisk for Toscana, Marche, Umbria og Lazio, altså for den sentrale Italia.
Det finnes variasjoner av oppskriften fra region til region, men indikativt er ingrediensene (i det minste fra den originale oppskriften) gammelt brød, rødløk, basilikum, alt sammen krydret med olivenolje, eddik og salt.
Panzanella, en typisk middelhavrett, med noen variasjoner i oppskriften. God og frisk, er den rask å lage og er sunn og næringsrik, gir stor tilfredsstillelse. Når den er fersk er den utmerket, men hvis du lager den og venter en halvtime, lar den hvile i kjøleskapet, vil den være eksepsjonell! På det tidspunktet vil brødet ha absorbert smaken av ingrediensene og vil være ekstremt appetittvekkende og innbydende. Prøv den også dagen etter, den er kjempegod!
Den originale oppskriften har mange variasjoner, med tilleggs- eller erstatningsingredienser av ulike typer: gulrøtter, fennikel, mais, selleri, ferske paprika med urter som basilikum, oregano eller gressløk.
»SE ALLE VÅRE INGREDIENSER FRA HAVEN FOR PÄNZANELLA«
Selvfølgelig kan man også legge til ferske oster som mozzarella, pølser eller sylteagurk, slik som fantasien din foreslår. Variasjonene er uendelige!
Toscan Panzanella er en typisk variant, en oppskrift som har blitt videreført i generasjoner, da familiene i landbruket lagde den for å bruke gammelt brød. Sommeren er den beste tiden for å lage den, også takket være overfloden av ferske grønnsaker som er typiske for denne sesongen.
For å lage toscan Panzanella trenger du toskanabakt brød, drue tomater, agurk, rødløk, basilikum, hvitvinseddik, extra jungfruolivenolje, salt.
For å tilberede den, skjær opp brødet, og hvis det ikke er gammelt, la det tørke. Legg det i en bolle med vann og eddik for å fukte det, så klem det sammen og smuldre det med hendene. Skrell løken og skjær dem i skiver, så vel som agurkene og tomatene i tynne skiver. Legg alt sammen og krydre med basilikum, olje og salt. Sett det i kjøleskapet og la det hvile i minst en halvtime. Server og god appetitt!
Den originale oppskriften på Panzanella er ikke så forskjellig fra den toskanske, bortsett fra at det ikke er agurk. Ingrediensene vil være gammelt toskansk brød, modne tomater, rødløk, basilikum, olje, hvitvinseddik og salt.
Forbered brødet godt ved å la det ligge i bløt i vann og eddik, klem det ut og del det i biter. Tilsett tomatene og løken i skiver, krydre med olje, basilikum og salt og la det hvile for å smaksette retten i minst en halvtime i kjøleskapet. Server og nyt sommeren på bordet!
I Lazio brukes den klassiske oppskriften, men i stedet for rødløk brukes scallions: Romersk Panzanella lages med gammelt brød, modne tomater, olje, hvit eddik, scallions, basilikum, salt og pepper.
Myk opp brødskivene i vann og forberede tomatene og scallions i skiver. Krydre grønnsakene med olje, eddik, basilikum, salt og pepper. Del brødet i biter i en bolle og krydre med ingrediensene. God appetitt!
Hav Panzanella er en typisk variant fra Toscana og Lazio, frisk og smakfull, fantastisk med sjømat. For å lage hav Panzanella trenger du gammelt brød, tentakel, reker, muslinger, tomater, selleri, Tropea-løk, rødvinseddik, hvitløk, chili, persille, basilikum, pepper, salt og olje.
Først må du koke tentaklene og krydre dem med salt, eddik, chili og løk. Når de er klare, skjær dem i biter, fjern huden. Dypp rekene i kokende vann og kok dem. Sil dem og fjern den svarte strengen på ryggen. Ha olje, persille, hvitløk og chili i en panne. Tilsett muslingene og kok dem på høy varme til de åpner seg helt. Legg til persille når de er klare.
forbered brødet som vanlig, og bland inn muslinger, tentakler og reker. Tilsett tomater, selleri og løk. Krydre med salt og olje, hakket basilikum og rør godt. La det trekke i kjøleskapet i et par timer, og serverer det i romtemperatur.
Umbrian Panzanella inkluderer også tilsetning av salat og ruccola. Du trenger gammelt brød, tomater, agurker, rødløk, ruccola, salatløk, rødvinseddik, olje og salt.
Forbered ingrediensene som vanlig, og bland alt. Siden det er fersk salat, er det tilrådelig å konsumere den umiddelbart, ellers vil den bli trist. God appetitt!
Den originale oppskriften på Panzanella er enkel, men det finnes noen feil å unngå for et perfekt resultat.
For eksempel, den beste typen brød å bruke er definitivt toskansk. Det er sant, det er uendelige typer brød, men det toskanske brødet er annerledes på grunn av konsistensen av krummen, som forblir kornet og ikke blir klissete når det fuktes. En annen feil er å bruke ferskt brød. Jo mer brødet er tørt, jo bedre vil det reagere i kontakt med vann uten å miste smaken.
Når det gjelder bløting av brødet, vær forsiktig med å ikke la det ligge for lenge i bollen: akkurat lenge nok til å myke opp, ikke mer.
Til slutt, det beste rådet av alle: Det finnes mange variasjoner av oppskrifter, men jo færre ingredienser du bruker, desto mer delikat blir Panzanella. Det er ikke for ingenting at den originale oppskriften er enkel, har få ingredienser, men er like smakfull som en gourmetrett.
Panzanella: oppdag alle smakene av sommer med denne typisk deilige oppskriften, og spesielt, god appetitt!
S&M
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
