Den eplepaien er sødmen som alltid får voksne og barn over hele verden til å drømme. Hvordan kan man glemme den intense og søte aromaen av paien som nettopp er bakt? Og gleden over å bite i et fint stykke med et glass kald melk før sengetid? Protagonisten i hjemmelagde søtsaker, eplepaien er en aromatisk og rustikk dessert, deilig i sin enkelhet.
Ingrediensene for å lage den er faktisk de vi vanligvis har i spiskammerset. Selvfølgelig finnes det variasjoner, men generelt sett er det en dessert som kan lages med det man har hjemme. Den eneste regelen for å lage den perfekte eplepaien er at hovedingrediensen, eplet, må være av første klasse.
Eplene som brukes må være søte og saftige, helst økologiske, slik at man også kan bruke skallet hvis man ønsker å lage en mer rustikk versjon. I vår seksjon dedikert til fersk frukt vil du finne de eplene som passer for deg. Men nå, la oss utforske eplepaien!
For den tradisjonelle oppskriften på eplepai trenger du 700g epler, tre egg veldig ferske, helst økologiske, 70g smør som er myknet på forhånd, 300g av hvetemel (hvis ønskelig kan du blande grovt mel og hvetemel), 200g sukker, et glass melk, en øko-sitron og en pakke bakerpulver.
Først, skrell eplene og skjær dem i biter, dryss dem med sitronsaft for å unngå at de blir brune.
I mellomtiden, pisk eggehvitene stive og, når dette er gjort, pisk eggeplommene med sukkeret, til det er helt oppløst. Tilsett smøret mens du pisker blandingen.
Hell i melken og rør til du får en jevn og klumpfri røre. Nå kan du endelig tilsette det siktede melet, bakepulveret og sitronskallet. Nå kan du blande inn eggehvitene og eplene i røren. Hell blandingen i en smurt kakeform, og dekk overflaten med noen tynne skiver av eple og en liten smørklatt. Stek i en forvarmet ovn på 180°C i ca. femti minutter. Og nå, ta den ut! Eplepaien er klar til å nytes. Perfekt for en familiesnack eller som hjemmelaget dessert til en piknik, vil kaken din virkelig imponere alle.
For bestemors eplepai, som er den rustikke og originale, duftende og "smuldrete", trenger du 300 g paideig, 4 egg, 2 spiseskjeer mel, 80 g sukker, 200ml melk, 100 ml fløte, 1 øko-sitron, 2 epler i middels størrelse, 20 g melis.
Sørg for å ha en form med avtagbar bunn, slik at det ikke er nødvendig å smøre den. Begynn med å forvarme ovnen til 180°C. Kjevle ut paideigen og legg den i en paiform på omtrent 20 cm i diameter. Deretter prikk bunnen med en gaffel og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. I mellomtiden, riv sitronskallet og press saften ut. I en bolle, bland de hele eggene (to hele egg og to eggeplommer) og skallet, deretter tilsett det siktede melet, fløten, melken og sukkeret, og visp godt. Skrell eplene og skjær dem i skiver, dryss dem med sitronsaft. Legg deretter skivene i en sirkel på paideigen og hell over egg- og sukkerblandingen. Dryss overflaten med litt sukker og stek paien i omtrent 45 minutter på 180°C. Bestemors eplepai med sitronkrem er klar!
Den eplepaien uten egg er det perfekte alternativet for dem som ikke tåler egg, eller for de som rett og slett ikke har egg hjemme. For denne oppskriften trenger du 2 økologiske epler, 100g fullkornsmel, 120g hvetemel, 120g sukker, 100ml frøolje (ikke olivenolje da smaken kan bli for sterk), en pakke bakepulver, 200ml melk (dyr eller vegetabilsk), litt sitronsaft og en klype kanel.
Først renser du eplene, så fjerner du skallet og lager tynne skiver, og drysser litt sitronsaft over for å hindre dem i å bli brune. I en bolle, ha det siktede melet, sukkeret og bakepulveret, så tilsett melken, en halv teskje kanel og oljen, og arbeid til du får en jevn blanding. Tilsett halvparten av eplene i røren og fortsett å røre. Hell deigen i en form kledd med bakepapir, og legg eplene pent på overflaten sammen med litt sukker. Stek på 180°C i 40 minutter. Her er eplepaien uten egg, virkelig deilig.
Den eplepaien uten gluten er en fantastisk dessert, ideell for alle som er intolerante mot gluten. Protagonisten i denne oppskriften, i tillegg til eplet, er faktisk rismel, glutenfritt. Ikke rynk på nesen: rismelet er faktisk veldig delikat, og de søte rettene som bruker dette ingrediensen er overraskende gode, fordi de er lette og delikate. For denne oppskriften trenger du 200g rismel (ta en titt på utvalget vårt hvis du ikke kjenner til dette ingrediensen, det finnes mange varianter), 50g potetstivelse, 150g brunt sukker, 4 egg, 100g smeltet og avkjølt smør, 3 epler, 1 sitron og en pakke bakepulver og kanel.
For å lage din glutenfrie kake, ha sukker og egg i en stor bolle og arbeid med visp (eller elektrisk mikser) til du får en lys og luftig blanding. Tilsett det smeltede og avkjølte smøret (viktig, ellers risikerer du å koke eggene) og fortsett å jobbe blandingen. Tilsett det siktede rismelet, stivelsen, bakepulveret, sitronskallet og en klype kanel, og bland ingrediensene.
Deretter, tilsett 2/3 av de skrelte, terte eplene og bland dem inn i røren. Hell inn i en form med 20-24 cm diameter, helst en med avtagbar bunn, lett smurt og drysset med mel. På toppen av deigen plasserer du tynne epleskiver, og dryss så med 10g brunt sukker og kanelpulver. Stek ved 180°C i omtrent 30 minutter. På dette punktet vil eplekaken din uten gluten være klar til å nytes, og en himmelsk duft vil spre seg i kjøkkenet ditt.
Vi kunne ikke unngå å foreslå en vegansk eplepai. Uten egg og meieriprodukter, er denne desserten perfekt for den som ønsker en lett og luftig kake og følger et vegansk eller vegetarisk kosthold. Du trenger 120g hvetemel, 120g fullkornsmel, 125g råsukker, 1 pakke kremost, eller en enkel bakepulver, en halv teskje kanel, en klype salt, 60 ml solsikkeolje, 100 ml appelsinjuice, 140 ml soyamelk eller annen vegetabilsk melk, 2 store epler og 1-2 spiseskjeer lønn-sirup.
I en bolle, bland alle de tørre ingrediensene, så mel, sukker, bakepulver, kanel og salt. I mellomtiden, vask eplene, del dem i kvarter, fjern kjernen og skjær dem i tynne skiver. Bland de flytende ingrediensene, så olje, melk og appelsinjuice, med de tørre ingrediensene og rør godt til du får en homogen deig. Tilsett to tredjedeler av eplene og bland dem inn, og pass på at hver skive er dekket med røren. Legg bakepapir i en kakeform og hell blandingen. Dekorer med ønsket pynt, pensle overflaten med lønnsirup (ellers kan du bruke litt sukker) og stek i en statisk ovn på 180°C i 50 minutter.
Som du ser, er det noe for enhver smak. Eplepaien er virkelig desserten par excellence, "once in a lifetime" som bør prøves minst én gang. Det er opp til deg å velge den oppskriften som overbeviser deg mest. Vi i Spaghetti&Mandolino er her for å tilby deg ingrediensene du trenger. Mellom mel, egg og epler, vil du finne alt du trenger for en kake med en helt italiensk smak på vår nettside. Så, hvilken variant har du valgt?
Maria Nardone
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
