Velkommen til “On The Road Edition” med programleder Stevie Kim. I dag er det igjen Napoli som tar imot oss, hvor samtalen med Salvatore Salvo fortsetter, eier av Ristorante Salvo, og med Luciano Pignataro, foran en Pizza Cosacca - en av deres mest kjente pizzaer - og som absolutt er verdt reisen! Salvo-familien har pizzeriaen for utmerkethet på Riviera di Chiaia; lært opp av faren Giuseppe, kan gjestene forvente smidig deig og utmerkede toppinger, i tillegg til mye mer ost enn gjennomsnittspizzaen som finnes i Italia. Bygget på verdier som inkluderer lidenskap og teknikk, er skorpen deres prikket med små kullbobler som fremhever de beste ingrediensene, en av de mest populære pizzaene til Salvo er deres Margherita laget med hermetiske Piennolo-tomater, hvis livlige syrlighet balanseres av rikelig med Fior di Latte, mens i "Pizza 'Nduja e Verzin" balanseres syrligheten mot den krydrede kalabriske pølsen og blåmuggosten.
For Salvo-familien er napolitansk pizza en kultur som må beskyttes og utvikles ved å bruke alle verktøyene, teknikkene og kunnskapen som den contemporary gastronomi-verdenen kan tilby. Salvatore Salvo og hans bror Francesco har i årevis dedikert seg lidenskapelig til arbeidet sitt for å føre videre en tradisjon som har vært overlevert i tre generasjoner. Som et resultat er Salvo napolitanske pizza en moderne pizza, tilpasset fremgangen av nye oppdagelser på kjøkkenet, laget i henhold til sesongmessighet og med råvarer lett tilgjengelig, beriket av kombinasjoner av raffinerte og nøye studerte ingredienser: dette er napolitansk pizza i dag.
On The Road Edition med Stevie er en serie, en del av merket Mamma Jumbo Shrimp, tilgjengelig både på YouTube og på Italian Wine Podcast. I tillegg til dette kan du i Mamma Jumbo Shrimp-familien finne en serie bøker, en vin skole og mye mer - sannheten er at vi elsker italiensk vin, men vi vil ikke snu nesen oppover mot andre viner!
English Version
Welcome to "On The Road Edition" with host Stevie Kim. She is in Napoli, continuing her conversation with Ristorante Salvo owner Salvatore Salvo, as well as with Luciano Pignataro over a Pizza Cosacca - one of the most famous pizza's - and well worth the journey! The Salvo's have the ultimate pizzeria on Riviera di Chiaia; trained by father Giuseppe, guests can expect pliable dough and excellent toppings, plus a lot more cheese than the average pie found in Italy. Built on values including passion and technique, their crust is flecked with char atop tiny bubbles supporting the best ingredients, one of Salvo's most popular pizza is their Margherita made with canned Piennolo tomatoes, the brisk acidity is balanced out by plenty of Fior di Latte while "Pizza 'Nduja e Verzin" weighs in even heavier thanks to spicy Calabrian sausage and blue cheese. For the Salvos, neapolitan pizza is a culture to be safeguarded and developed, using all the tools, techniques and knowledge that the world of contemporary gastronomy can offer. Salvatore Salvo and his brother Francesco have been passionately dedicating themselves to their work for years to carry on a tradition that has been handed down for three generations. Consequently, the neapolitan pizza Salvo is modern, adapted to the advancement of new discoveries in the kitchen, created according to seasonality and the raw materials at hand, enhanced by combinations of refined and carefully studied ingredients, it is Neapolitan pizza today.
On The Road Edition hosted by Stevie is a show both on YouTube and on the Italian Wine Podcast fall within the Mamma Jumbo Shrimp brand. Aside from these, the MammaJumboShrimp family is also a series of books, a wine school and so much more - but the truth is, we love Italian wine but we won't turn our nose up at other wines!
Stevie Kim
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
