For dagens episode av “The Italian Wine Podcast” befinner vi oss i Sardinia, i den gamle vinproduksjonen til Sella&Mosca. Her møter vi Vittorio Moretti og professor Attilio Scienza: venner i over førti år, møttes de nettopp takket være sin felles lidenskap for vin, som fortsatt binder dem sammen og fører dem til å utforske det sardianske området Alghero, DOCG i Gallura og den minste delen av Carignano-druen i Sulcis, for å gjøre vinene fra eiendommen stadig mer konkurransedyktige kvalitetsmessig.
Professor Scienza jobbet ved Universitetet i Milano, som vi samarbeidet med: jeg møtte ham der, og for meg har han alltid vært den største eksperten på vinmarker i Italia, i dag enda mer enn før. Datteren min og mange av mine samarbeidspartnere har studert med ham, men jeg tror ikke han har hatt elever som har nådd hans nivå av erfaring.
Vår relasjon er både et vennskap og et arbeidsforhold, fortsetter professoren.
Jeg hjalp til med å etablere anleggene og finne det beste genetiske materialet, underlagene, klonene. Det viktigste øyeblikket for meg var soneringen i Franciacorta, en av de første i vårt område. Vi har forsøkt å forstå spesifikasjonene til hver terroir for å målrette produksjonen av drueblader som er best egnet til de enkelte underområdene, og har fortsatt å gjennomføre de samme undersøkelser for Petra og de andre eiendommene. For å gjøre en masseutvalg av Merlot dro vi til og med til Frankrike, til vinregionen Pomerol, hvor Pétrus produseres: ingen i Italia hadde gjort noe lignende.
Vi har gjort så mange ting, det er vanskelig å velge én! Alle vinmarkene vi har er et resultat av Attilios arbeid, Bellavista, Petra, La Badiola, helt til vi kom hit, til Sella&Mosca, hvor situasjonen muligens er mer kompleks.
Dette selskapet ble grunnlagt på slutten av det 19. århundre, takket være interessen fra to piemontesere,» fortsetter professor Scienza. Inntil nylig fokuserte man på effektivisering og kostnadsreduksjon, og ønsket ikke spesielle eller kvalitativt overbærende viner: den kommersielle situasjonen var annerledes, og smaken til folk også. I dag er operasjonen som pågår vendt mot et gjenvinning av kvalitet, som er basert på få lokale varianter. Det er nødvendig å utvikle en moderne vinproduksjon, som også omfatter musserende viner, av klassisk metode, for det trenger en utmerket base; målet for de kommende årene er å produsere Vermentino og Cannonau med potensial, og studere geografien i området på en måte som aldri har blitt gjort før.
Vittorio fikk utført analyser for de første 70 hektarene, gradvis vil denne studien utvides for å oppdage sammensetningen av jorden, hvor marine bergarter og vulkanske hjørner flettes sammen, hvor hver detalj må være funksjonell for å finne de mest passende podene og klonene - de sardiske, de franske fra Korsika, de fra Tirreno. Vi ønsker å plante selvforsynte vinranker, som nesten ikke trenger vanning: operasjonene vi utfører i denne forbindelse er innovative, og blir ikke tradisjonelt utført.
Jeg har startet denne nye veien i en alder av 75, sier Vittorio, men jeg hadde allerede besøkt eiendommen for 30 år siden. Siden da har den ligget i hjertet mitt, og jeg har hatt et ønske om å investere i disse områdene som mange har kalt “tapt”: versatiliteten i stedet er maksimal, og produksjonen kvantitativt høy. Våre andre merker - Bellavista, Contadi Castaldi, Petra - har kortere tall, i nisje: vi trengte et mer inkluderende produkt for markedet, tilgjengelig for alle.
Stevie Kim
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
