Kjære venner #winelover,
kjennetegner dere VINO SANTO DOC?
Hvilken region kommer den fra og med hvilke druetype/r blir den laget?
Quizet denne uken har vært litt vanskeligere enn mange av dere mistenkte. Det var nødvendig å gjenkjenne en grunnleggende detalj i spørsmålet: det handlet ikke om Vin Santo, men om VinO Santo! Hjemlandet til VINO SANTO er Trentino og den hvite druesorten som den produseres med er Nosiola.
Vino Santo fra Trentino vokser mellom Trento og Gardasjøen, i Valle dei Laghi. Den har betegnelsen presidi #SlowFood og kalles også “passito dei passiti”, fordi den skryter av en naturlig tørking som varer lenge. Kort fortalt: etter sen innhøsting i oktober, blir druene tørket i de såkalte “arèle” (rist) for tørkeprosessen. Takket være solen og vindene (fra Garda) mister de opptil 80% av vekten, også på grunn av dannelsen av #botrytiscinerea (adelige mugg).
Den påfølgende våren, akkurat i påskeuken, går man videre med trykkprosessen; fra denne tradisjonen har den fått navnet sitt “Vino Santo”.
Vinen får lov til å modne i små tønner i minst seks-åtte år, så lenge kan prosessen med naturlig gjæring vare.
Etter tapping har denne vinen en veldig lang levetid, den kan oppbevares i opptil 50 år.
En skatt som absolutt må smakes!
Cornelia Hassmueller
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
