Kjøleskap og vin går ikke alltid sammen.

Lagre boblevin og prosecco

[ Se utvalget av boblevin og prosecco ]
Hvis du åpner en flaske boblevin og så må du oppbevare den, gjør det i maksimalt én til to dager, men lukk den godt med spesielle korker for boblevin. Hold den i kjøleskapet. På denne måten holder vi trykket av vinen i sjakk og hindrer en overdreven avgasifisering av produktet.
Gjør det, enten dere har en hvit eller rød boblevin som Lambrusco.
 

Lagre rødviner

[ Se utvalget av rødviner ]
Hvis du må oppbevare en rødvin, ikke sett den i kjøleskapet, la den stå kjølig, men ved en minimumstemperatur på 10 – 12 grader. Kjøleskapet har en tendens til å forandre kvaliteten på produktet, for når rødvinen er åpnet, har den en tendens til å finne balansen mellom de harde og de myke delene, og den ville ikke tåle en annen termisk stopp. La den modne i flasken; noen ganger kan vinene overraske gledelig etter en dag eller to. 
 

Lagre stille hvitviner

[ se de hvite vinene ]
Hvis du må lagre en hvitvin, bør du holde den i kjøleskapet, spesielt hvis det er en enkel vin, ikke spesielt strukturert. Hvis det er en kompleks hvitvin fra modning, bør den holdes ved en kjølig temperatur, minimum 10 – 12 grader. Som med rødvinen, kan 4 – 6 grader i kjøleskapet endre balansen.
 

Lagre passito vin

[ Se utvalget av passito vin ]
Med søte viner er det alltid best å oppbevare dem i kjøleskapet selv om det er i den mindre kalde delen.
For passito med høy glyserol og struktur ville det vært bedre med en litt høyere temperatur (10 – 12°). Det er ikke verdt å la dem stå i romtemperatur for lenge, da oksidative fenomener i dette tilfellet kan endre den organoleptiske opplevelsen negativt.

Vil du kjenne de 6 grunnleggende parametrene som din kjeller må ha for at vinene skal oppbevares godt?  Vi har bedt Bernardo Pasquali fortelle oss om dem i "Den ideelle kjelleren". 

S&M