De Beste Italienske Sennepene

Mostarda er en tilberedning som brukes til å krydre og smaksette retter, laget med frukt, grønnsaker, sennepspulver eller sennepsessens. Ingrediensene og oppskriftene for mostarda varierer avhengig av årstidene, regionene og byene. Dette produktet har alltid vært konsumert som tilbehør til kokte og stekte retter, og er også utmerket med oster av kraftig og moden type eller pølser.

Den kommer i tynne skiver av frukt og grønnsaker, kandiserte og dyppet i et ditt og søtt sirup aromatisert med senneparoma som gir den sterk smak. I noen oppskrifter har mostarda en kremet konsistens som en syltetøy, mens i andre oppskrifter forblir biter av frukt hele.

Sweet and Salty Mostarda: historien

I 1288 dukker begrepet "mustum ardens" opp for første gang i en fransk tekst som henviste til en most av vin gjort brennende av styrken fra sennepsmelet. Denne blandingen tillot en lengre konservering av frukt, som, som vi alle vet, er et lett bedervelig produkt. Dette er grunnen til at mostarda ble til: for å forlenge livstiden til frukten. I Italia begynte bruken av søte og salte mostarde å spre seg først rundt 1600-tallet: det er i denne perioden vi finner mange vitnesbyrd om konsumet, spesielt i den nordlige delen i nærheten av julefeiringer blant landsbyfamilier.

Mosto ga fra seg tronen til resten av frukten, spesielt kvede. De franske mostardene begynte å skille seg fra de italienske.

Typer av italienske Mostarde

De "moutarde" franske er sauser laget med eddik, salt og svarte sennepskorn, mens de italienske mostardene vanligvis lages med frukt, sukker og sennepsolje.

Mostarda vicentina er laget av kvede og oppnås ved å koke fruktkjøttet med sukker halvparten av vekten. Når sausen har blitt avkjølt, tilsettes sennepsolje. Du kan også lage den ved å tilsette pærer til eplene.

Mostarda cremonese er derimot en blanding av kandiserte frukter med sirup og en høyere prosentandel sukker, som når opp til 60% av vekten, med tilsetning av essensiell sennepsolje. Vanligvis inneholder mostarda cremonese: kirsebær, pærer, kveder, mandariner, fiken, aprikoser, og fersken.

Mostarda mantovana inneholder kveder og pærer i skiver og brukes i hele provinsen Virgiliana for å lage, spesielt, fyllet til gresskar-tortelli.

Mostarda di Voghera lages med en blanding av kandisert frukt og sirup, og det er en produksjon som allerede var utbredt blant munkene i den andre delen av 1300-tallet for å bevare frukten. Sikkert før 1397: året da Gian Galeazzo Visconti skrev et brev til Podestà i Voghera for å rose smaken av denne tilberedningen.

Forskjell mellom Søte og Salte Mostarde

De søte mostardene har en smak preget spesielt av sødmen fra frukten de inneholder. De salte mostardene har derimot en syrlig-søt smak på grunn av tilstedeværelsen av grønnsaker og ortofrukt, som rødløk eller gresskar, som er mye brukt.
 

Slik sender vi Søte og Salte italienske Mostarde

Spaghetti & Mandolino har alltid vært synonymt med kvalitet: vi er den eneste e-handelen i Italia som garanterer tilgang til online-salg av sertifiserte søte og salte italienske mostarder av høy kvalitet, og som sådan fortjener de en sending og emballasje som bevarer integriteten, friskheten og karakteristikkene til hvert enkelt produkt gjennom emballasje og freskness-bevarende pakker.

For å berike vårt katalog, tilbyr vi også et utvalg av økologiske produkter laget for hånd i landbrukslaboratorier som gir følelser av å gjennoppdage verdiene og smakene i italiensk territorium og hva som er godt og sunn.
 

Mostarde og Oster

Mostardene, både søte og salte, er et virkelig utmerket produkt for å skape liv, når de kombineres med en av våre utrolige italiensk oster, til en smakopplevelse som er utrolig intens og virkelig uforglemmelig. De mostardene for ost som vi i Spaghetti & Mandolino tilbyr er faktisk valgt ut basert på kvalitet og smak, fordi vi har selektert de beste fra småskala produsenter av høy kvalitet i territoriet. Valgmulighetene er virkelig omfattende, mer enn 30 forslag, og presenterer mange varianter av både søte og salte mostarder for ost. Denne variasjonen er nesten obligatorisk da hver ost har smaksnyanser som gir rom for veldig forskjellige kombinasjoner. Vårt mål er faktisk å tilfredsstille behovene til alle og alltid forbedre din gourmet-opplevelse.