Vamos descobrir a marca Bella Lodi: aqui está nossa entrevista.

No coração da valley padana Lombarda, em Lodi, nasce a história da Caseificio Pozzali Lodigrana, famosa também pelo seu produto principal Bella Lodi.
É aqui que em 1947 três jovens irmãos decidem se lançar em um empreendimento no setor de laticínios e se transformam em empreendedores.

A família deles sempre esteve ligada à agricultura e ao território, e eles decidem continuar esse vínculo à sua maneira. Inicialmente, os irmãos estruturam sua primeira queijaria dentro da fazenda do pai, e é aqui que começam a transformar o leite, fruto de sua produção e de algumas fazendas vizinhas. Imediatamente a queijaria tem um grande sucesso.

Uma dezena de anos depois, em 1958, o filho do meio Giovanni Pozzali inaugura a nova queijaria em Casaletto Ceredano, na província de Cremona, a poucos quilômetros de distância de Lodi.
Nos anos 90, a empresa, que se tornou Lodigrana, cresce e se diversifica, adquirindo cada vez mais experiência e importância. De fato, a queijaria aperfeiçoa sua tecnologia alimentar, que lhe permite obter garantias de qualidade e higiene.

Lodigrana cresce até o lançamento da especialidade queijeira que traduz em sabor essa história familiar: o Bella Lodi, um tributo sincero ao passado milenar da terra lodigiana. Depois de inovações e expansões, a fábrica se destaca no setor de laticínios italiano, também graças à produção de queijos sem lactose.

O elemento central que distingue a Queijaria é a tradição. Um dos produtos mais típicos e tradicionais desta empresa é o próprio Bella Lodi e, entre os produtos, a Raspadura Bella Lodi, que repete a antiga técnica da "raspa", um modo de servir o queijo apresentando-o como finíssimas fatias, raspadas com uma faca longa e particular.

Nós gostamos dessas realidades, desses produtores de iguarias únicas, certificadas e premiadas: são verdadeiros tesouros incrustados na nossa península entre mares e montanhas e nas ruas mais remotas de vilas e campos. Nós não nos limitamos a viver apenas os seus produtos, mas queremos descobrir mais de perto os protagonistas desta marca. Aqui está o motivo pelo qual enviamos algumas perguntas a quem gerencia a comunicação conosco.

Fique conosco para conhecer Lodigrana Bella Lodi: leia as respostas!

Com quem estamos falando?
Sou Marco Montemezzani, responsável de Marketing.
A empresa é familiar? Há quantas gerações e desde que ano exatamente?
S^í, há 3 gerações, exatamente desde 1947.
Quem foi o fundador e qual foi sua formação ou qual é o ramo de trabalho e profissional de onde vem, se diferente do atual?
Nossa história começa em Lodi em 1947, o ano em que três jovens irmãos que se formariam logo depois em Milão decidem se transformar em empreendedores do setor de laticínios. Dentro da fazenda do pai, eles estruturam sua primeira queijaria para transformar o leite de sua produção e de algumas fazendas vizinhas.
Em 1958, o filho do meio, o arquiteto Giovanni Pozzali, inaugura a nova queijaria a poucos quilômetros de Lodi, em Casaletto Ceredano (CR).
Qual é o verdadeiro motivo ou o fato desencadeador que está por trás do nascimento desta empresa e quando aconteceu?
Nos anos 90, a empresa, que já se tornou Pozzali Lodigrana, cresce e se diversifica até chegar ao lançamento da especialidade queijeira que traduz em sabor essa história familiar: Bella Lodi, um tributo sincero ao passado milenar da terra lodigiana.
Qual é a sua relação com a terra de origem e sua tipicidade? E por que vocês querem contar isso com seus produtos?
O Granone Lodigiano é considerado o ancestral de todos os queijos "grana".
Ele era famoso por ter a casca negra como as formas em que está sentada a Madonna do Santuário do nosso país, que fica a cerca de 1 km da Abadia de Cerreto, onde os monges iniciaram essas produções; é natural que tenhamos continuado a tradição de uma especialidade queijeira que agora é reconhecida como PAT (Produto Agroalimentar Tradicional), uma das joias da tradição gastronômica italiana.
Qual foi o primeiro produto que vocês criaram?
O Bella Lodi Clássico casca preta.
Qual é o produto que hoje vocês consideram "principal"?
A Raspadura Bella Lodi, é outro produto típico da tradição e não tem iguais, feita completamente à mão.
Qual é o produto que, ao longo de toda a história da empresa, trouxe consigo o coração pulsante, a filosofia e a alma da própria empresa?
Sempre o Bella Lodi Clássico casca preta.
Falando de hoje: quanto a empresa cresceu desde o seu nascimento? Podemos ter alguns números?
Não se "expandiu", sempre teve como primeiro objetivo a qualidade, por isso a produção é limitada e segue regras e princípios rígidos: leite km zero, afloramento natural do creme, seleção de fermentos lácteos para um gosto único, o corte manual, caldeiras de cobre, tecidos de puro linho; a produção e o envelhecimento são calibrados com base em uma constante, semanal, análise sensorial de um grupo de degustação.
Neste momento: mais tradição ou mais inovação?
50% e 50%: a tradição, como eu disse acima, é o dogma, enquanto a inovação nos permitiu certificar a ausência natural de lactose e certificar a cadeia produtiva.
Qual foi a evolução mais importante da empresa para chegar ao que é hoje?
Perseguir e manter inalterada sua qualidade produtiva.
Falando do futuro: qual dia espera a empresa? Há alguma mudança ou algum novo processo evolutivo planejado?
Recentemente adotamos o uso de embalagens 100% recicláveis e 100% compostáveis.
Vocês têm planos de criar novos produtos?
Apenas se forem coerentes com nossa filosofia ligada à máxima qualidade e ligados à nossa tradição.
Ao ter apostado no Spaghetti & Mandolino, quão importante é para vocês a venda online, qual foi seu relacionamento no passado com esse canal de vendas e como vocês o veem no futuro?
É uma oportunidade e será cada vez mais para empresas familiares e artesanais e para consumidores que, em alguns casos, nunca poderiam conhecer e adquirir alguns produtos pouco distribuídos, mas frequentemente de altíssima qualidade. No passado, vimos nosso produto vendido online por alguns de nossos clientes, mas nunca diretamente por nós, somos produtores, não distribuidores.
Valor: qual foi, qual é hoje e qual será no futuro para sua empresa?
A qualidade, a tradição, a sustentabilidade.