Os melhores queijos italianos temperados

A seleção desses queijos curados disponíveis para compra online é o resultado de uma cuidadosa e sábia escolha entre os melhores produtores locais e regionais. Para os apaixonados por boa comida e pelos sabores da tradição, é uma grande oportunidade de levar à mesa criações que, de outra forma, seriam difíceis de encontrar.

Queijo Curado: diferenças e como reconhecê-lo

A maturação afeta todos os aspectos de um queijo. São considerados curados os queijos que permanecem em maturação por pelo menos 6 meses. Nesse período, muitos elementos internos e externos mudam: o sabor se torna mais salgado, também devido à presença do sal, que é o conservante natural; o teor de água muda, e com a sua redução o sabor se torna mais evidente. Externamente, a "casca" torna-se mais consistente, a textura interna mais dura e, em alguns casos, quase escamosa. Obviamente, quanto mais tempo o queijo envelhece, mais essas características se tornam aparentes: em nossa seleção, temos joias com 36 a 50 meses de envelhecimento.

Queijo Curado: sem lactose, menos gorduras e mais cálcio

É um dos motivos pelos quais são preferidos aos queijos frescos: o envelhecimento faz com que esses produtos se tornem maduros e, em muitos casos, contenham mais cálcio. O parmesão é um desses casos, uma porção de 100 gramas contém a necessidade diária de cálcio de um adulto! Além disso, a digestibilidade é um ponto positivo: durante o processo de envelhecimento, muitas substâncias são transformadas, aumentando a facilidade de digestão. Por fim, em quase todos os queijos que superam 36 meses de maturação, a presença de lactose é quase zero, tornando-os adequados também para pessoas intolerantes à lactose.

O queijo curado é um produto que exige preparação, experiência, matérias-primas genuínas e um método de fabricação capaz de tratar suas propriedades e características sem alterar sua qualidade. Por isso, é importante escolher produtos de qualidade.