Favas e pecorino: uma tradição do Primeiro de Maio

O Primeiro de Maio, conhecido como o Dia do Trabalhador, é celebrado em todo o mundo como um tributo aos trabalhadores e suas lutas por direitos e melhores condições de trabalho.

Spaghetti & Mandolino também neste dia busca contar a arte culinária disfarçada de tradição transmitida ao longo dos anos.

Favas e pecorino: uma tradição antiga
 

Estamos na Lazio, e em particular em Roma, onde a tradição consiste em comer favas e pecorino para celebrar com amigos e familiares o início da bela estação.

Essa tradição é um desejo de felicidade e bons augúrios para o verão que se aproxima.

São dois produtos simples, mas juntos criam a combinação certa: as favas, símbolo de prosperidade e fecundidade, com seu sabor delicado, mas intenso, acompanham a ponta ligeiramente picante do pecorino.

A tradição de consumir favas e pecorino remonta aos antigos romanos que utilizavam as favas para celebrar a deusa Flora, protetora da natureza em flor e do renascimento.

Qual pecorino utilizar?
 

O pecorino é um queijo produzido com leite de ovelha, que se diferencia do queijo de vaca pelo conteúdo de gordura e caseína.

Existem diferentes qualidades de pecorino, a escolha pode realmente fazer a diferença no prato, mas sendo combinado com as favas segundo esta antiga tradição é o pecorino romano.

Desejamos a todos um bom Primeiro de Maio, esperando que consigam passar este dia em relaxamento e felicidade!

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