Som varje år, vid slutet av julfesterna, har ni fått massor av mat över. Riktiga delikatesser som det verkligen vore ett slöseri att behöva kasta i soporna. Här är en bra guide för att undvika matsvinn, små knep för att göra läckra jul- och nyårsrester mer lockande, överraska vänner och familj samt bidra till miljöhållbarhet.
Först och främst hoppas vi att ni efter att ha ätit har lagt resterna av luncher och middagar i tättslutande behållare för att förvara dem i kylskåpet. Detta steg är avgörande för att säkerställa kvaliteten på de flesta av de livsmedel som finns på era bord.
Naturligtvis gäller detta inte för alla typer av mat, men kom ihåg att optimalt förvara en produkt hjälper er att hålla den “vid liv” under en lång tid så att ni kan använda den på många olika sätt.
Tortellini i buljong, ris eller överbliven pasta som hackas och blandas, kan förvandlas till en traditionell omelett eller, inlindad i smördeg, till en rätt med ett helt nytt utseende. För en enkel och snabb återvinningsrätt räcker det att steka pastan med riven bröd, så att man får en krispig maträtt. En annan idé är att göra en fantastisk och väldoftande gratin i ugnen.
För den som har valt att ställa fram fisk och skaldjur, är rådet vi vill ge att göra en utmärkt sauce for pasta som kan kombineras med en av de fantastiska såser ni hittar på Spaghetti och Mandolino och med en av våra pastor.
Om ni har överblivna charkprodukter och ostar, hittar ni ett stort utbud på vår portal, oroa er inte, men se till att konsumera dem snabbt innan de blir dåliga. Ni kan ge er loss i skapandet av utmärkta crepes eller spektakulära smördegsknyten som ni kan grädda i ugnen för att skapa fantasifulla aptitretare med överraskande smaker. Pancetta, speck, skinka (kokt eller rå) kan också användas för att ge smak åt nya pastasåser.
Om ni har överblivna portioner av roastbeef, cotechino, zampone eller kokt kött, kommer de legendariska köttbullarna till er hjälp: blanda ihop allt med ägg eller om ni föredrar, använda kikärtshornmjöl eller linser. Ni kan tillaga dem både i ugnen och i pannan, men vad som är nödvändigt för att göra utmärkta köttbullar med julrester är brödsmulor, som binder ihop och smaksätter smeten och passar perfekt till gratinering.
De kokta grönsakerna kan läggas till en buljong för att skapa en soppa, utmärkt för att värma sig på kalla vinterdagar eller om ni föredrar kan ni göra en krämig soppa eller en paj. Frukten kan naturligtvis också återvinnas för att skapa läckra fruktsallader och desserter.
Hur många gånger efter helgerna har ni hamnat med många förpackningar med överblivna panettoni eller pandori, kanske hantverksmässiga. Vilket slöseri att behöva slänga dem, det är bättre att återanvända dem för att skapa nya desserter till frukost på morgonen eller varför inte, ta med dem till vänner som kommer att ha svårt att tänka sig varifrån dessa läckra godsaker kommer. Pandori och panettoni kan vara utmärkta allierade för att skapa originella tiramisù eller delikata engelska soppor. För mandorlato rekommenderar vi en fin semifreddo.
Lyft handen om ni någon gång har slängt vin i avloppet som blivit ättika eller helt enkelt gammalt, i tron om att ni inte kunde använda det bara för att det var obehagligt? Ett riktigt slöseri, eller hur? Istället för att slänga det, kan vinet i de flesta fall användas som krydda i såsen, i grönsaker, i fisk eller i kött.
Vinet minskar faktiskt cancergenetiska ämnen i röd kött tack vare marinering. Till sist, precis som med natron, kan vin användas som naturlig desinfektionsmedel för frukt och grönsaker. Alkoholen i vinet löser upp föroreningar på ytan av frukterna och komponenterna i vinet kan bekämpa bildandet av patogena ämnen som salmonella och escherichia coli. De mest effektiva vinerna är de med intensiv röd färg, de minst effektiva är de vita.
Francesco Scuderi
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
