De bästa italienska hantverksölen

Öl: onlineförsäljning av de bästa italienska hantverksölen

På vår portal erbjuder vi enbart onlineförsäljning av äkthet italienska hantverksöl av högsta kvalitet. Öl med karaktär och kvalitet, resultatet av fantasi, engagemang och skicklighet hos de hantverksproducenter. Riktig öl, viktig, som kan förvandla drickandet till en unik upplevelse.
Upptäck hela urvalet av Spaghetti&Mandolino.

Öl: varför kallas denna dryck så?

Har du någonsin undrat över etymologin av termen "öl"? Det italienska ordet öl härstammar faktiskt från det tyska "Bier" och är en låneord som går tillbaka till cirka 1600-talet. Även i andra språk kommer ordet som anger denna berömda internationella dryck från det tyska "Bier": på franska "bière", på engelska "beer", på nederländska "bier".

Detta är dock inte det enda sättet att indikera öl, eftersom man på engelska även använder "ale". I antiken hänvisade detta ord exklusivt till öl utan humle, medan det idag indikerar öl med högt jäsande.
Och varför kallas det "cerveza" eller "cerveja" på spanska och portugisiska? Denna form härstammar från latinet "cervēsia" eller "cer(e)vīsia", och det är troligtvis en medelhavsk residue preindoeuropeiska som "cerea" eller "caelia", en fermenterad dryck som användes i det romerska Spanien.

Historien om öl: de första ölen går tillbaka till några årtusenden sedan

Ja, det finns skriva källor som bevisar förekomsten av denna dryck i det forntida Egypten och i Mesopotamien, så vi talar cirka om det 5:e årtusendet f.Kr.

I verkligheten kan mer eller mindre alla spannmål som innehåller vissa sockerarter ha en spontan jäsning, så det är möjligt att drucker som liknar öl har utvecklats mer eller mindre över hela världen när olika befolkningar blev bekanta med spannmål.

I Mesopotamien har en sumerisk tavla från cirka 6000 år sedan hittats, som avbildar några personer som dricker en dryck med halmstrå från ett gemensamt kärl. Det har även återfunnits det som kanske är den äldsta existerande receptet på öl: i en sumerisk dikt som hedrar Ninkasi, gudinnan för öltillverkning, beskrivs ölproduktion från korn genom bröd.

Och från Egypten och Mesopotamien, genom att ta ett steg framåt i tiden, hittar vi bevis på kunskapen om öl även bland grekerna.
För de första romarna hade denna dryck en betydande vikt, men senare, under den republikanska perioden, överträffades den av vin.
Under medeltiden är det en av de mest spridda dryckerna och konsumeras dagligen av alla samhällsklasser, även om historiskt sett är öl mer förknippad med en lägre samhällsklass.
Under medeltiden förblev öl en hemma aktivitet och först från 1300- och 1400-talet övergick dess produktion gradvis till att bli en hantverksverksamhet, och pubar och kloster började producera den själva för masskonsumtion.

Med industriella revolutionen blir industrialiseringen av öl verklighet, tack vare även innovationer i öltillverkningsprocessen, såsom införandet av termometern och densimetern, grundläggande verktyg för förfiningen av tekniken.
Vi kommer fram till 1800-talet, där de första öltillverkningarna i Italien är Wührer i Brescia, Pasqui i Forlì, Peroni i Vigevano och Rom, och Moretti i Udine.

Så här har öl genomgått epoker, stammar och folkslag. Visst talar vi inte om drycken som är känd idag, eftersom procedurerna och säkerligen smaken är olika, men allt detta hjälper till att förstå historien som är sammanfattad i ett enda glas.

Ölstilar: några typer i jämförelse

De som vanligtvis definieras som typer av öl är faktiskt de så kallade ölsstylen. Varje stil kännetecknas av råvaror, produktionsprocess och organoleptiska profil specifika.
Denna klassificering gör att vi snabbt kan förstå vilken öl vi har att göra med.

Till exempel, om man pratar om Pils, Pilsnere eller Pilsener, vet man med säkerhet att det handlar om en ljus och klar öl, av lågjäst, med en smak som kännetecknas av en klar bitterton.
Den Weizen å sin sida är en öl med högt jäsande, något krämig, med en grumlig blond färg och en sötaktig smak med en tydlig syrlig ton.

En annan stil som är mycket känd och uppskattad, särskilt under sommaren, är definitivt Blanche: tät och tjock, nästan mjölkaktig. Mindre filtrerad än de tidigare och med en viktig fruktig eftersmak.
Även IPA har en mycket fruktig och blommig smak, men konsistensen är annorlunda: den är faktiskt mindre tät än Blanche, men kroppen förblir av medelhög intensitet.
IPA är en förkortning av Indian Pale Ale och är en öl som härstammar från England på 1700-talet.
Det är en högjäsande öl som kännetecknas av en kraftig bitter smak, tack vare den stora mängden humle som används. Färgen på IPA varierar från mycket blek gul till djup bärnsten.

Baserat på typ av jäsning, en viktig ölstil är den av Lambic: de traditionella ölen från Trappistproduktionen, som härstammar från Belgien.
Dessa kännetecknas av spontanjäsning, tack vare åtgärden av jäst i luften som angriper sockret i musten som har fått vila i öppna tankar.
Det handlar om öl som kännetecknas av en stor syra och speciella aromer.

Ölglaset: här är varför det är så viktigt

Som med vinprovning är även för öl glaset ett grundläggande verktyg som hjälper till att fånga och uppskatta alla organoleptiska egenskaper hos drycken framför dig.
Bredden av kanten och bredden är de två viktigaste kriterierna som glasets form baseras på.
Kantens bredd är en egenskap som följer intensiteten av dofterna: en bred kant främjar spridningen av dofterna, medan en snäv koncentrerar dem.
Om man alltså ska provsmaka en öl med en delikat doft, är det bäst att använda ett glas med en smalare kant.

När det gäller bredden av glaset, fungerar det till spridningen av koldioxid och till innehållet av skummet som produceras.
De snäva glasen begränsar spridningen av gasen och håller kvar skummet, medan de breda glasen främjar spridning av CO2 och därmed upplösningen av skummet.