Bredbara ostar

Spädbara ostar: ursprunget

De första spädbara ostar går troligen tillbaka hundratals år, när mjölkproducenter upptäckte att vissa typer av färska ostar lätt kunde bearbetas för att uppnå en mjuk och krämig konsistens.
Den moderna uppfinningen av spädbara ostar som vi känner dem idag tillskrivs François Boursin, en normandisk ostmakare, som 1957 ville skapa en ost som både var mjuk och smidig, men också berikad med örter och kryddor för att förstärka smaken.
Många av er kan förmodligen inte undgå att känna till den mest berömda i världen, nämligen "Philadelphia". Trots namnet som den bärs producerades den inte i den homonyma staden utan av en ostmakare i Chester, New York, i slutet av 1800-talet, som först gjorde en ostkräm genom att helt enkelt lägga till grädde i produktionsprocessen.

Spädbara ostar: egenskaper

Konsistens: Mjuk och krämig, lätt att bre på bröd, kex och andra livsmedel.
Fettinnehåll: Varierande, med alternativ som sträcker sig från ostar med hög fetthalt till de med låg fetthalt.
Smak: Kan variera från mild och krämig till mer intensiv, beroende på vilken typ av mjölk som används och produktionsmetoderna.
Allsidighet: Används i en mängd olika rätter, från enkla snacks till gourmeträtter.

Spädbara ostar: användningar och konsumtion

De spädbara ostarna föddes ur behovet av att skapa krämiga och mångsidiga produkter, lätta att använda i köket och passande för olika smaker och tillagningar. Deras utveckling har lett till en mängd olika smaker och konsistenser, vilket gör dem till en värdefull ingrediens i många recept och en njutning för gommen i kombination med:
Bröd och kex
Det vanligaste sättet är att bre dem på rostat bröd, brödskivor, bagels eller kex.
Råa grönsaker
Utmärkt som dipp för råa grönsaker som morötter, selleri och paprika.
Smörgåsar och Panini
Används som pålägg för smörgåsar och panini.
Matlagning
Ingredienser för recept, som såser, pasta-fyllningar, salta pajer och ugnsformar.
Desserter
Vissa spädbara ostar används i söta recept, som cheesecake och glasyrer.

Spädbara ostar: de mest uppskattade i Italien

De spädbara ostarna i Italien uppskattas för sin hantverkskvalitet och de unika smaker som kommer från lokala osttraditioner. Dessa ostar erbjuder inte bara mångsidighet i köket, utan också en smaklig njutning, och vi kan överväga några av dem som inte får saknas i vår lista:

• Robiola di Roccaverano DOP: En färsk och krämig ost som produceras i Piemonte-regionen. Den har en mjuk konsistens och en något syrlig smak.
   
• Stracchino (Crescenza): En mjuk ost som främst produceras i Lombardiet och i vissa områden av Veneto och Emilia-Romagna. Den är känd för sin krämighet och milda smak.
   
• Gorgonzola DOP: Även om den inte är uteslutande spädbar, har den söta Gorgonzolan en tillräckligt mjuk konsistens för att bre på bröd och kex. Den är en blåmögelost som huvudsakligen produceras i Lombardiet och Piemonte.
   
• Ricotta Romana DOP: Även om det tekniskt sett är en ricotta, gör dess mjuka och krämiga konsistens den lämplig för att bre.
   
• Mascarpone: Ostkrämen som uttrycker hela sin italienska karaktär som huvudingrediensen i tiramisù, och många fler.

Spaghetti&Mandolino inbjuder dig att prova osten även i denna version och att upptäcka vilken av de många som blir din favorit!