Ättika

Den italienska vinägern är en otrolig kryddning, med rötter som går tillbaka till de vackra traditionerna i vårt land. Det finns de som föredrar vinäger av vin, det finns de som anser att äppelcidervinäger är mer hälsosam, det finns till och med personer som använder vitvinsvinäger för att städa huset på ett naturligt sätt. Att använda vår vinäger på detta sätt skulle definitivt vara slöseri, eftersom de hantverksprodukter vi erbjuder är av hög kvalitet och kan erbjuda en otrolig smakupplevelse, även om vi använder dem för att krydda de enklaste rätterna.

Typer av vinäger: rödvinsvinäger, vitvinsvinäger och äppelcidervinäger

Uteslutande för ett ögonblick balsamvinäger, som vi har skapat en separat sektion för, låt oss se på de huvudsakliga skillnaderna mellan typer av vinäger. Vitvinsvinäger och rödvinsvinäger produceras genom samma förfarande: de fås från den ättikafermentering av vinet genom jäst. Med ättikamor menar man jästen som har bildats naturligt tack vare luftens och vinets temperatur. Skillnaden som är ganska lätt att förstå mellan vitvinsvinäger och rödvinsvinäger är uppenbarligen det ursprungliga vinet: resultatet överraskar paletten, i det första fallet med en aromatisk syrlig delikatess, i det andra fallet med en bestämd och karaktäristisk smak. Slutligen är äppelcidervinäger, som produceras från cider eller äppelmust genom syrningsprocessen, använd i maten för att ge smak och göra den mer lättsmält; det sägs dessutom att det även har desinficerande och uppfriskande egenskaper.