/ / Pasta och ris / / / Pasta och ris / Det speltpasta é unik i sin lätthet och digestibilitet! Gjord på ett av de mest eftertraktade och dyra mjölerna, har detta spannmål emellertid många hälsofördelar. Ansett som den äldsta typen av odlad vete, har spelt ett högre proteininnehåll än andra typer: den är rik på vitaminer och mineraler och fattig på fetter. Den italienska speltpastan är mycket känd över hela världen och är en av de stoltheterna i det italienska köket. I denna sektion av vår butik kan du fritt välja mellan många olika typer av italiensk speltpasta som vi har lagt ut för onlineförsäljning för dig.
Spaghetti & Mandolino har alltid varit synonymt med kvalitet: vi är den enda e-handeln i Italien som garanterar i onlineförsäljning italiensk speltpasta certifierad av högsta kvalitet och, som sådan, förtjänar den en frakt och en förpackning som bevarar integriteten och de organoleptiska egenskaperna hos denna produkt.
Visa filter
Emmer är en livsmedel som passar särskilt bra i den medelhavsinspirerade kosten, tack vare dess höga näringsinnehåll. Det är en av de första sorterna av vete som har odlats av människan, använt som föda sedan neolitiska tider. Dess rötter har sitt ursprung mellan Medelhavsområdet och Mellanöstern.
Emmerpasta uppskattas världen över för sin unika och distinkta smak, behagligt aromatisk. Dess eftersmak liknar hasselnöt och man kan även känna toner av kastanj i avslutningen.
Våra pastafabriker, tack vare deras noggranna, långsamma och metodiska bearbetning, gör det möjligt att bevara de organoleptiska egenskaperna hos emmer.
Idag produceras huvudsakligen tre varianter av emmer: emmer monococcum, emmer dicoccum och emmer spelta. Dessa tre sorter skiljer sig åt i kornens storlek.
Emmer monococcum är den äldsta kultiverade sorten och kännetecknas av små korn. Idag är den den minst odlade arten på grund av sitt låga utbyte, både på grund av de höga bearbetningskostnaderna och dess låga näringsinnehåll.
Emmer dicoccum är däremot den mest spridda och har en högre produktivitet på grund av förekomsten av två korn per ax.
Emmer spelta är den med de största korn och är sällsynt i Italien eftersom dess bearbetning inte passar vårt mikroklimat.
Trots att emmermjöl har ett mycket liknande näringsvärde som vanligt vetemjöl, finns det vissa skillnader som är bra att ta hänsyn till.
För det första är emmermjöl fattigt på fett (1,5%) och har ett högre proteininnehåll jämfört med vanligt vetemjöl, uppskattat till cirka 11%. Emmer är en av de få kornsorter som innehåller den essentiella aminosyran metionin, som genom sin chelaterande verkan bidrar till att rena oss från gifter och bekämpa bildandet av fria radikaler, vilket förhindrar uppkomsten av endometrios.
Jämfört med vanligt vetemjöl är emmer mer lättsmält och är särskilt indicerat för sin verkan på matsmältningssystemet.
Varför ska man inkludera emmer i sin kost?
Emmer, i motsats till andra korn, är rik på proteininnehåll, vitaminer, mineraler och fiber. Dess fibrer, förenade med det låga fettinnehållet, ger en lämplig mängd kalorier som är nödvändiga för vårt dagliga behov.
Emmerpasta innehåller vitamin A, B2 och B3, samt även essentiella näringsämnen som tiamin, niacin och riboflavin. Bland mineralerna hittar vi fosfor, kalium och magnesium.
De fördelar som man får från dessa näringsämnen är många och rör främst minskningen av risken för ateroskleros, sänkning av LDL-kolesterolnivåer och skydd mot hjärt-kärlsjukdomar. Emmerpasta är särskilt användbar för att minska risken för typ 2-diabetes, och dess höga fiberinnehåll bidrar till att förebygga ischemi och fetma.
Emmermjöl är perfekt för en balanserad kost, och inte alla kolhydrater är nödvändiga för vår kropp; man bör försöka företräda de fullkornsprodukter som ger mindre socker.
Emmermjöl är ganska svårt att tillverka, även om det sannolikt är den första typen av vete som människan någonsin har känt till. Det nämns inte bara i Antikens Rom, utan det har också gjorts fynd daterade ända tillbaka till förhistorisk tid, under Neandertalarnes epok.
Dess bearbetning tål inte höga temperaturer och kan därför inte bearbetas industriellt. Den kemiska sammansättningen av emmer, särskilt det låga innehållet av gluten, tillåter inte torkning på 3-4 timmar vid 100°C som sker för industriell pasta. Det enda sättet att producera emmerpasta är att göra det hantverksmässigt, med långsam torkning vid låg temperatur.
Bearbetningen av emmer är speciell eftersom de yttre skalen inte lätt separeras från kornet. Den genomgår två processer: skalning och polering. Skalningsprocessen innebär att man separerar just de yttre skalen från insidan. Med skalad emmer kan man direkt göra fullkornsmjöl genom att mala det. I denna version behåller den mycket fiber eftersom det yttre skalet inte är helt avskilt. Den andra processen, poleringen, liknar mycket den vid ris: allt yttre skal tas noggrant bort och kornet blir nästan identiskt med ett vete-korn. Malningen av dessa ger emmermjöl.
För att göra utmärkt emmerpasta krävs alltså en ganska komplex process som endast de bästa pastahantverkarna lyckas utföra. Ta en titt på emmerpasta till salu online på denna sida, den är den bästa i Italien!
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
