Färskt Bröd Online

Skillnaden mellan färsk hantverksbröd och industriellt bröd

Det är endast möjligt att kalla färskt bröd det som produceras enligt en kontinuerlig process, som undviker alla avbrott som kommer från nedfrysning av degar, halvtillverkade produkter eller råvaror, med undantag för vissa bearbetningstekniker som fördröjer jäsningen.
Brödet som säljs som nybakat kan ibland överraska negativt. I olika stormarknader och försäljningsställen riskerar bröden faktiskt att vara helt eller delvis frysta, fulla av tillsatser och konserveringsmedel, och ibland till och med tillverkade i utländska länder. Men de viktigaste skillnaderna mellan färskt bröd och förpackat bröd är två: smaken och kvaliteten. Äkta hantverksbröd är vanligtvis ekologiskt, gjort med äkta ingredienser från traditionen och naturligt jäst. Den naturliga jäsningen gör att smaken på bröden mognar och blir fyllig och robust, vilket särskiljer dem från icke-hantverksbröd, vars arom är konstgjord och saknar smak, vilket kompenseras av stora mängder jäst, salt och fetter. Det är av den anledningen som bröd ofta anses vara en ohälsosam livsmedel, så mycket att vissa personer utesluter det från sin kost.

Färskt bröd: historien

Bakning, precis som andra beredningar baserade på spannmål, har mycket gamla ursprung, det räcker att tänka på enkelheten i receptet: en deg av mjöl, vatten och några få andra ingredienser. Bland dessa har vi salt, som bara är frånvarande i sällsynta fall för lokalt bruk, som till exempel i det toskanska brödet utan salt, jäst, som kan vara surdegsjäst, erhållen från en tidigare deg, eller öl-jäst, the mest utbredda idag. Här finns det också undantag, framför allt det osyrade brödet från mellanöstern och judiska högtider.
Skalet, som idag är mycket uppskattat för sina näringsegenskaper, betraktades en gång som ett avfall. Av den anledningen utgjorde det som erhölls från den, i kombination med det svarta brödet gjort av mindre värdefulla spannmål, huvudsakligen basen för kosten hos de fattigare klasserna, medan det vita brödet var avsett för de adliga. Denna livsmedel, till skillnad från vad som händer idag, var inte bara en följeslagare till andra rätter, utan mer som motsvarigheten till en fullständig måltid. Av den anledningen har det genom historien brutit ut upplopp för den låga tillgängligheten eller det för höga priset på färskt bröd.

Typer av färskt bröd

Förmodligen är den huvudsakliga komponenten i brödet mjölet: det är faktiskt skillnaden mellan de olika typerna av detta som bestämmer variationerna av bröd. Detta kan också klassificeras baserat på den form som bagaren ger det, de speciella tillsatser som görs till degen eller, som vi redan har nämnt, baserat på produktionsprocessen, som kan vara hantverksmässig, halvindustriell eller industriell. Om dessa klassifikationer, särskilt den sista, kan vara användbara för att bestämma kvaliteten på en limpa, så är det som verkligen särskiljer och även näringsmässigt skiljer ett bröd från ett annat mjöl, vilket kan vara vete, råg, emmer, kamut, Senatore Cappelli och andra.
Den senare är en föregångare till modern hårdvete, och den anses mycket värdefull eftersom den har högre halter av lipider, aminosyror, vitaminer och mineraler och är också lättsmält. Om Kamut, en amerikansk sort som baseras på den gamla iranska vetet Khorasan, innehåller fler proteiner, vitaminer och mineraler än traditionellt vete, så är Emmer liknande men med en distinkt smak och potentiellt mycket högre fiberinnehåll. Utforska det färska brödet som du kan hitta i vårt onlineförsäljningsutbud.

Färskt bröd: kalorier och egenskaper

Bröd anklagas ofta för att vara en källa till komplexa kolhydrater, fiender till dieter och välbefinnande, men man måste även här särskilja mellan färskt bröd och förpackat bröd. Det senare tenderar att vara mycket mer kaloririkt och mindre hälsosamt eftersom fetter och alkohol tillsätts för att göra bröden mer aptitliga under en längre tid. Kalorier i brödet ligger runt 200-300 per 100 gram, med den skillnaden att i industriellt bröd och i vitt bröd av raffinerat mjöl består denna kaloriinnehåll nästan enbart av kolhydrater, medan i fallet med limpor gjorda med mindre raffinerade mjöler, såsom hårdvete, Senatore Cappelli och kamut, gör rikligheten av proteiner och fiber dem generellt mer näringsrika. Dessutom gör deras mättnadskraft dem lämpliga även i dieter.
Så sammanfattningsvis är det alltid bättre att välja färskt bröd, kanske gjort med lite raffinerade eller fullkornsmjöler, för att få en rik, mättande och näringsrik livsmedel, dessutom för att om brödet är hantverksmässigt och av hög kvalitet, så blir det perfekt även för onlineförsäljning.