/ / Bageriprodukter / / / Bageriprodukter / Läcker för ett aperitif, för ett snabbt mellanmål eller till och med för en måltid om de skärs i mer generösa portioner: det är salta tårtor. Från en klassisk metod för att inte slösa med rester har salta tårtor blivit en läckerhet med olika kombinationer som förenar de enklaste smakerna för att ge en kulinarisk njutning i sin helhet. Här på Spaghetti & Mandolino har vi hämtat inspiration från de olika regionala traditionerna i Italien för att ge dig de mest smakfulla och originella tolkningarna av salta tårtor, med alltid som första mål kvalitet och smaken av italienska läckerheter.
Idealiska också som snacks eller för en brunch, våra salta tårtor kommer att överraska dig med sin läckra och traditionella smak. Dessutom behöver du inte ens sätta på ugnen eller smutsa ner dina händer: de kommer hem till dig goda och fräscha som om de just blivit bakade, tack vare vår normala förpackning.
Visa filter
Historien om tårtor är verkligen fascinerande: deras ursprung handlar om människans förmåga att återvinna mat, särskilt under tider av fattigdom, genom att med uppfinningsrikedom skapa nya rätter.
Det var särskilt under medeltiden som rustika tårtor började dyka upp vid de praktfulla banketterna hos rika herrar, köpmän och bourgeois när de dukade sina festliga bord. På den tiden var dock fyllningen den enda del som åtdes av den salta tårtan, men även den minst viktiga. Ja, för de rika ville att tårtans deg skulle utformas till stora skulpturer i deg för att förundra gästerna.
Från de risorgimentala kokböckerna kan man förstå att tillfredsställelsen hos gästerna var mer kopplad till synen än till smaken: köttet var segt och det fanns inga lämpliga förvaringsverktyg. Framväxten av formar, först i keramik och sedan i stål, gjorde det möjligt att kavla ut allt tunnare och, därmed, godare degar.
Det var särskilt från 1200-talet och framåt som brödet började fyllas med alla möjliga ingredienser, kött, fisk, grönsaker, örter, ägg och ost, beroende på säsongen och marknadens utbud, möjligheterna och varje persons smak, traditioner och lokala sedvänjor. Så uppstod de så kallade rustika eller salta tårtorna.
Det pratas ofta om dessa tårtor när man diskuterar italiensk matlagning och dess regionala eller ännu mer lokala variationer. Det är främst städerna i vårt land som utvecklar gastronomisk kultur genom att säkra resurser från regionen och omarbeta recepten fram till idag.
Bartolomeo Scappi, den stora italienska kocken från renässansen, lämnade i sin kokbok, som publicerades 1570, en enorm samling, nästan en antologi av lokala recept. För tårtorna föreslog han de fyra modellerna från städerna Milano, Bologna, Genua och Neapel. Varje recept är på sitt sätt 'äkta' och 'autentiskt', och det skulle inte ge mening att fråga vilket som är bäst. Det är värt att smaka på dem alla, avgör ni vilka!
Rustika tårtor kan beredas på tusen sätt med grönsaker, med charkuterier, med ostar, med smördegsdeg, med brisédeg, och de kan avnjutas både varma och kalla.
De kan dekorera en buffé för en mottagning eller en fest, eller bli en enkel förrätt eller, om de är mycket komplicerade, en huvudrätt eller en rätt i ett.
Ofta är de mycket lätta och snabba att göra. Från den franska quiche lorraine till neapolitansk casatiello, vidare till fiatone och rustika casatelli från Molise eller påskkakan, utan att glömma den rustika pizzan från Abruzzo.
Som ni kan se har varje region sin typiska lokala rätt.
I Sicilien förbereder man den så kallade sicilianska scacciatan, fylld med broccoli eller blomkål. En annan specialitet som kommer från Sardinien är panadas, gjord på violerad deg. Många av dessa tårtor är typiska för påskperioden, som till exempel, bara kolla namnet, Påskkakan med ost, en typisk rätt från Umbrien.
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
