/ / Charkuterier / / / Charkuterier / Välkommen till avsnittet dedikerat till mortadella, en av de mest kända charkuterierna i den italienska traditionen. Den från Bologna är utan tvekan huvudprodukten, tillverkad av finkrossat ren svinkött, blandat med fläskfett och lätt kryddat med kryddor, inlindad och sedan tillagad. En underbar Skyddad ursprungsbeteckning! Alla våra produkter kommer från företag av hög kvalitet och certifierade och har valts ut av våra experter för att ni ska kunna ha det bästa av den italienska charkutervaror på bordet.
Visa filter
Lursprung av namnet på mortadellan bör härleda sig till romartiden: enligt vissa forskare skulle det härstamma från mortarium (mortar), verktyget som används för att krossa fläskkött. Om så är fallet skulle det dela etymologin med den trentinska mortandela (charkuteriprodukt som inte liknar mortadellan alls). Andra tror istället att det kommer från mortarum, en kryddad korv med myrtenbär, eller från murtatum som betyder, just det, finhackat kött i morteln.
Mortadellan föddes troligtvis under 1:a århundradet e.Kr. och dess produktion har utvecklats i ett område mellan Emilia-Romagna och Lazio. Under en tidsperiod föll denna charkuteriprodukt i glömska och återkom först under sena medeltiden, då den producerades uteslutande i staden Bologna.
För sin beredning används idag endast utvalda styckdelar av fläskkött som malas så att man får en fin massa. När den är skuren uppvisar ytan av mortadellan en sammetsliknande struktur och en enhetlig, livlig rosa färg och avger ett särskilt aromatiskt doft. En extremt mångsidig produkt, mortadellan kan användas i olika typer av beredningar, men, som det ofta är fallet, kan den enkelt avnjutas med en skiva bröd eller skuren i kuber och serveras som förrätt.
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
