Grönsakssoppor

Ursprung av Grönsakssoppa: en populär rätt

Termen soppa kommer från det gotiska ordet “suppa” som betyder “blöt skiva”. Dess förberedelse bestod ursprungligen av bröd (gammalt) nedsänkt i en buljong av baljväxter och grönsaker. Soppor av kikärtor, linser och bönor spred sig från och med 1400- och 1500-talet och snart tillkom soppor med många olika typer av grönsaker.

Under medeltiden var det brukligt för adelsmän att äta kött och andra delikatesser på stora skivor av bröd, som i praktiken ersatte tallrikar. I slutet av måltiderna gav man resterna av detta bröd, som var impregnerat med köttsmaker och andra livsmedel, till tjänstefolket som kokade det med grönsaker och vatten för att få en soppa. En sak är säker: soppan är definitivt en rätt av populärt ursprung. Härförklaras också varför termen soppa är likartad på många europeiska språk: sopa på spanska, soupe på franska, suppe på tyska.

Toscansk Soppa i sin Renaste Form: Ribollita och Acquacotta

Ute är det kallt, ni har just kommit hem från jobbet, kylskåpet är tomt och ni har lust på något varmt. Lätt att förbereda, här kommer en härlig ribollita som är enkel att göra. Det är en rätt som härstammar från de typiska grönsakssopporna med gammalt bröd som traditionellt tillagas i olika delar av Toscana.
En fattig rätt av jordbrukartyp. Namnet kommer från den stora mängden som tillagades av jordbrukarna, särskilt på fredagar eftersom det är en mager rätt som ständigt kokades om de följande dagarna.
De grundläggande ingredienserna i en ribollita är svartkål och bönor till vilket man vanligtvis lägger till en skvätt olivolja och skivor av färsk lök.

Som alternativ till ribollita finns Acquacotta, den typiska rätten för butteri, de hästfolk som är typiska för den låga Maremma, Tuscia Viterbese och Agro Pontino. En fattig rätt som dessa sistnämnda bar med sig under arbetsdagarna.
Det är en mycket enkel rätt som företaget Il Poggio, på vår portal Spaghetti e Mandolino, tillagar enligt det gamla maremmanska receptet.
Den innehåller lök, morot, mangold, skalade tomater, köttbuljong, extra jungfruolja, fläskkött från Cinta Senese, chili, salt och peppar. Vi måste nämna allergenet av selleri.
Smaken är särskilt intensiv och något kryddig med en härlig komplexitet av sensationer. Den kan ätas i bitar eller mixas för att få en krämigare konsistens. Den kan ätas som butteri gjorde, med toscanskt bröd rostat eller färskt i skivor. Dessutom, kom alltid ihåg att lägga lite olivolja i rått till den varma rätten för att intensifiera smaken och fullt ut.

Löksoppa

Vi lämnar Italiens gränser för att välkomna löksoppa, en typisk rätt i det franska köket. Historien om löksoppa vävs samman mellan Frankrike och Italien och även myterna hittar sitt bevis i denna koppling. Det sägs att soppan kom till Frankrike under tiden för Catherine de Medici år 1533, när hon gifte sig med kung Henrik II av Orleans. Kockarna utvecklade det toskanska receptet och omvandlade det till en av de mest uppskattade rätterna i den franska gastronomiska traditionen. Lökar anses vara ett naturligt botemedel, rika på vitaminer, spårämnen och flavonoider, viktiga för kroppens rening, idealiska för fysisk välbefinnande.

Svampsoppa

Svampsoppa enligt toskansk tradition innebär användning av lokala produkter som kastanjer, lite chili och toskansk salvie. Svamparna kommer alla från bok- och maritima pinjeskogar i Siena- och Maremma-regionerna. Mer specifikt finner vi: porcini, pianarolo, shiitake, gelone och gult familjeträd.

Grönsakssoppor är bra för hälsan

Soppor är lätta att laga och består till stor del av grönsaker. De utgör en mycket näringsrik rätt, rik på vitaminer, mineraler, fibrer och antioxidanter. Och om det inte skulle räcka för att övertyga er att äta en utmärkt grönsakssoppa, vet att de innehåller väldigt få kalorier så de är perfekta för en diet där smak och en omfamning inte saknas.

Vad väntar ni på? All godhet och smaken av våra färdiga grönsakssoppor finns tillgängliga för onlineförsäljning och väntar på er.