/ Typische producten / Kaas / Dronken kaas / Typische producten / Kaas / Dronken kaasDe dronken kazen zijn een ware specialiteit binnen het landschap van de Italiaanse zuivelproducties. De leuke naam die ze gekregen hebben, komt echt dichtbij de werkelijkheid: om een kaas te 'dronken' te maken, moet je het letterlijk in vaten vol verse dragende schillen gooien, net ontkurkt en niet geperst.
De vorm absorbeert aanzienlijke hoeveelheden vloeistof van de most, die tot in het hart van de kaas doordringt. Het resultaat is een sensationele affinage, met unieke smaak, kleur en aroma!
Onze dronken kazen (die altijd deel uitmaken van de categorie affinati kazen) zijn Italiaans en komen van uitmuntende en bekroonde kaasmakerijen. Kortom, dit zijn niet zomaar kazen, dit zijn ware kunstwerken!
Filters weergeven
Onze dronken kazen zijn echte specialiteiten, gemaakt door echte smaakmakers: verfijnd door onderdompeling in tanks vol wijn of pulp.
Heb je ooit gedacht dat het zo gemakkelijk kon zijn om deze zeldzame lekkernijen online te koop te vinden en aan de juiste prijs aan te schaffen? Ja, want hier gaat het om kazen die zeer moeilijk te vinden zijn en ook in beperkte oplage. De drunk cheese is niets meer dan een gerijpte kaas die onder de druivenmost van hoogwaardige wijnen wordt gerijpt, dus het heeft eerst een rijpingsproces en daarna een verouderingsperiode nodig.
De duur van de onderdompeling varieert van 8 tot 10 dagen voor rijpe kazen, terwijl dit rond de 30 dagen is voor oudere kazen. Eenmaal verwijderd worden ze opgedroogd en schoon gemaakt, en daarna moeten ze nog eens 15 of 30 dagen rijpen voordat je ze proeft.
Maar let op dat je de fout niet maakt die nog steeds velen maken; verwarring tussen gerijpte kaas en blauwe kaas die, in tegenstelling tot de gerijpte kazen, wordt geïnjecteerd met "goede" schimmels.
Niet alle kaasbereidingen zijn bestudeerd en getest, en in het geval van de drunk cheese zijn we getuige van een noodlot, één van die gevallen waarin de mens gedwongen werd om van nood een deugd te maken en, zonder het te willen, een echte mythe van de wereldwijde kaasmakerij te creëren. Er wordt namelijk verteld dat tijdens de Eerste Wereldoorlog, in de Sinistra Piave Trevigiana, tijdens de terugtocht van Caporetto, om de hongerige Oostenrijkers de kazen te verbergen, deze onder een hoop druivenmost werden verborgen, aangezien dit als afvalmateriaal werd beschouwd en dus niet aan controles werd onderworpen. Na de gevaren werden de vormen opgehaald en deze waren ondertussen van kleur en textuur veranderd. Deze ongewone rijping maakte de kaas veel lekkerder, met een smaak tussen pittig en fruitig. Sindsdien is de drunk cheese geëvolueerd en vandaag maakt de drunk cheese met zijn verschillende verouderingstechnieken deel uit van de cultuur en van gastronomische bereidingen van de hoogste kwaliteit.
Spaghetti & Mandolino is altijd een synoniem geweest voor kwaliteit: we zijn de enige e-commerce in Italië die, in online verkoop, alleen uitstekende drunk cheeses garandeert en die, als zodanig, een verzending en verpakking volgens de normen verdienen die de integriteit en versheid van elke kaas behouden dankzij speciale verpakkingen die versheid bewaren!
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
