Бобовите растения са сред най-древните и ценни храни в нашата диета, protagonistas на традиционни ястия и основни за балансирано хранене. Нахут, боб, леща, грах и лупина не само са богати на растителни протеини, но също така са устойчив ресурс за околната среда.
И все пак, има любопитства и тайни, които малко хора знаят за тези невероятни храни. Нека открием 5 неща, които много хора не знаят за бобовите растения и 2 специални рецепти, за да ги оценим в кухнята!
Знаеше ли, че нахут, леща и боб се консумират от човека вече над 10 000 години?
Древните египтяни, гърци и римляни ги считали за съществени в ежедневната си диета. В много култури те били символ на благоденствие и дълголетие, което е причина лещата да се яде на Новогодишната нощ като пожелание за богатство.
Бобовите растения са истинска находка на протеини, с съдържание, което варира между 20% и 30%. Не е случайно, че те често се наричат "месото на бедните"!
Въпреки това, за да получим всички основни аминокиселини, е полезно да ги комбинираме с зърнени храни като паста, ориз или хляб. Затова ястията като паста с боб или ориз с леща са толкова балансирани от хранителна гледна точка.
Много хора избягват бобовите растения, защото се страхуват от подуване на корема, но с няколко трика могат да се усвояват без проблем:
✅ Накисване: Оставете сухите бобови растения в вода за поне 12 часа, сменяйки водата няколко пъти.
✅ Бавно готвене: Приготвянето на бобовите растения на ниска температура помага да станат по-лесно смилаеми.
✅ Правилните подправки и аромати: Добавянето на дафинов лист, джинджифил, резене или кимион по време на готвене помага за намаляване на подуването.
Както Spaghetti & Mandolino, ние винаги имаме око за устойчивостта и бобовите растения имат много ниско екологично въздействие в сравнение с животинските протеини. За да произведем 1 кг бобови растения, в средно се използва 5 пъти по-малко вода в сравнение с месото и значително намалява емисиите на CO₂. Освен това, бобовите растения подобряват плодородието на почвата благодарение на тяхната способност да фиксират азота в почвата.
Яденето на повече бобови растения означава не само да направите добро на здравето си, но и да помогнете на планетата! 🌍
Освен нахут, леща и боб, съществуват по-малко известни, но също толкова вкусни бобови растения:
🌱 Лупина: древен бобов вид, разпространен в централна Италия, с интензивен вкус.
🌱 Боб от Сорана: малки и деликатни, идеални за тосканските супи.
🌱 Черен Beluga леща: наречени така заради сходството с хайвера, богати на желязо и протеини.
🌱 Лупини: често консумирани като закуска, те са сред бобовите растения с най-високо съдържание на протеин.
След като открихме някои любопитства, нека видим как да приготвим бобовите растения с две специални рецепти, които подчертават вкуса им и хранителните им свойства!
🥣 Съставки (за 4 порции):
🔪 Приготвяне:
1️⃣ Накиснете сухия нахут за поне 12 часа, след това го прецедете и го сварете в пресна вода с щипка сол за около 90 минути (ако използвате вече сготвен нахут, пропуснете тази стъпка).
2️⃣ В тиган загрейте маслото с чесън и розмарин за няколко минути, след това го прецедете.
3️⃣ Пасирайте нахута с черпак от водата им за готвене, докато получите гладък крем.
4️⃣ Нарежете хляба на кубчета и го запечете във фурната с малко зехтин.
5️⃣ Сервирайте крема от нахут с малко розмариново масло и хрупкави крутони.
✨ Перфектно като предястие или леко основно ястие!
🥗 Съставки (за 4 порции):
🔪 Приготвяне:
1️⃣ Изплакнете лещата под течаща вода и я сварете в кипяща вода за около 25 минути. Прецедете и оставете да изстине.
2️⃣ Нарежете нар и нарежете червения лук на тънки филийки.
3️⃣ Нарежете биволския бри на кубчета и смесете с лещата, нар и лука.
4️⃣ Подправете с масло, лимонов сок, сол и пипер.
5️⃣ Оставете да се маринова за поне 30 минути преди сервиране.
✨ Леко и вкусно ястие, идеално и като гарнитура или основно ястие!
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
